Tortiglioni con crema di parmigiano e prosciutto crudo croccante

Confesso che era già da un pò di tempo che volevo proporvi una nuova ricetta di un primo piatto sul blog. Che ne pensate dell'abbinamento parmigiano e prosciutto crudo? Io ne sono rimasta davvero entusiasta. Per preparare questa buonissima crema di parmigiano servono davvero pochi ingredienti e vi assicuro che dopo vi leccherete i baffi.
La crema di parmigiano è ideale da usare per condirci la pasta, oppure da spalmare sopra a dei crostini di pane serviti come antipasto.

Io ve la propongo insieme a del prosciutto crudo croccante per condirci un buon primo piatto.

Le dosi sono per 2 persone.


INGREDIENTI:

• 160 gr di tortiglioni 
• 3 fettine di prosciutto crudo 
• 200 ml di latte intero 
• 20 gr di burro
• 2 gr di farina 00
• 90 gr di parmigiano grattugiato 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fate scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. A parte sciogliete il burro e dopo aggiungete la farina poco per volta mescolando bene con una frusta.

Adesso aggiungete il latte caldo a filo senza mai smettere di mescolare. Mettete il composto sul fuoco e fatelo addensare a fuoco molto basso. Dopodiché spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare. 

Fate scaldare una padella antiaderente e mettete le fettine di prosciutto crudo, giratele più e più volte in modo tale da farle diventare belle croccanti e una volta pronte, tagliatale finemente con un coltello.

In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta a tortiglioni, scolatela e servitela con la crema di parmigiano aggiungendo infine il crudo croccante. 

N.B: Se durante la preparazione della crema di parmigiano vi dovesse risultare troppo densa aggiungeteci un filo di latte oppure un pò di acqua di cottura.