Clafoutis alle albicocche

Finito il matrimonio e il nostro viaggio negli States, eccomi tornata di nuovo sul blog. Ammetto che pur essendo stata a New York e in Canada e avendo girato come una trottola, il mio pensiero era comunque qui a casa e non vedevo l'ora di rimettermi in cucina a preparare qualche nuova ricettina. Io penso che viaggiare sia una delle cose più belle che una persona possa fare, ma alla fine non c'è niente di meglio che ritornare a casa, alle proprie cose e sopratutto ai propri ritmi quotidiani.
Per quanto riguarda il nostro viaggio magari prima o poi mi deciderò a fare un post su tutto quello che abbiamo visto, mangiato e fotografato.
Nonostante oggi sono passati esattamente sette giorni da quando siamo tornati in Italia, per me ci sono voluti altrettanto tot giorni per riprendermi del tutto e sopratutto far passare questo maledetto jet lag, perchè vi assicuro che è stato parecchio "devastante" sia a livello mentale che fisico...ma questo ovviamente è un altro discorso.
Detto questo, torniamo alla ricetta che vi propongo oggi. Quanti di voi amano le albicocche? io le adoro! Insieme alle fragole, ciliegie, pesche e nespole sono i miei frutti preferiti e quindi preparare un dolce era quasi d'obbligo. Il Clafoutis è un dolce molto delicato ma allo stesso tempo goloso e l'aggiunta delle albicocche lo rendono ancora più interessante al palato e poi per prepararlo ci vogliono soltanto dieci minuti.


INGREDIENTI: 

• 50 gr di farina 00
• 6 albicocche
• 100 gr di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate il tutto con una frusta. Quando il composto risulterà liscio aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, il latte e mescolate di nuovo con la frusta. Lavate e tagliate a metà le albicocche e tenetele da parte.

Imburrate una teglia da forno da 22-23 cm di diametro e disponete le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso e dopodiché versate sopra il composto. 

Fate cuocere il Clafoutis per circa 30 minuti e a 5 minuti dal termine della cottura spolveratelo con un pò di zucchero per caramellarlo in superficie.

 

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Ciambella bicolore senza burro

Chi l'ha detto che i dolci senza l'aggiunta di burro siano meno buoni di quelli che lo contengono? Ammetto che molto spesso nei dolci che preparo aggiungo il burro, ma anche quelli 'senza' meritano una chance..credetemi.
Prima di tutto perchè quando si assaggia un dolce privo di burro si sente fin da subito il gusto più leggero e delicato, ma come ho detto prima non per questo equivalgono a dei dolci di serie B.
Ormai i giorni passano davvero velocemente e quando meno ce lo aspettiamo arriverà la bella stagione e allora sono sicura che li inizieremo a cercare ricette che contengano meno calorie possibili in vista della famigerata prova costume.
Io vi confesso che la prova costume non mi ha mai spaventata perchè in fin dei conti mi piaccio cosi come sono, con qualche "morbidezza" qua e là.
Insomma tutto questo per dirvi che stavolta il dolce ve lo propongo senza burro (si era capito, vero?). Una ciambella bicolore che vi posso assicurare risulterà lo stesso soffice e ideale da inzuppare nel caffellatte.


INGREDIENTI:  

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero di canna
• 120 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di mais
• 2 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito istantaneo 

PREPARAZIONE:

In una ciotola abbastanza capiente mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito istantaneo. Aggiungete il latte e l'olio di semi e mescolate bene fin quando non otterrete un composto omogeneo. Adesso aggiungete un uovo alla volta e mescolate ancora finché l'impasto risulterà liscio.

Dividete il composto in due. Versatene metà in uno stampo da ciambella da 18 cm di diametro e all'altra metà miscelate i due cucchiai di cacao amaro. Versate il composto al cacao sopra quello chiaro.

Cuocete la ciambella a 180° per circa 30/35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino perchè una buona cottura dipende sopratutto dal forno che si ha in casa. 

Fatela raffreddare prima di servirla. 

 

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Dolcetti con farina di cocco

Se fino a qualche anno fa mi avessero detto che alla soglia dei 30 anni sarei andata pazza per il cocco non ci avrei creduto. E il mio non è un amore passeggero, ne sono certa.
In estate adoro mangiare il cocco a pezzi, avete presente quello che vendono in spiaggia? ecco, proprio quello.
Ultimamente poi avevo acquistato anche la farina di cocco quella bio della Baule Volante e cosi, visto che non vedevo l'ora di provarla, ho preparato prima una mug cake al cioccolato e cocco e poi questi golosi dolcetti al cocco. Anche questi si preparano davvero in pochissimo tempo e credetemi...uno tira l'altro. Accompagnati magari con un buon caffè sono la fine del mondo e sono sicura piaceranno anche ai più piccoli.


INGREDIENTI:

• 125 gr di farina di cocco
• 35 gr di zucchero
• 40 gr di farina 00
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 170°. In una terrina aggiungete le due uova, lo zucchero, il pizzico di sale, la farina 00 e la farina di cocco facendo attenzione ad aggiungerla poco per volta in quanto assorbe molto in fretta i liquidi (in questo caso le uova). Con un cucchiaio poi mescolate bene finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Una volta ottenuto l'impasto, prelevatene un pò alla volta con un cucchiaio e formate delle palline o pepite e disponetele sulla teglia foderata di carta forno ben distanziate tra di loro. 

Fate cuocere i dolcetti per circa 10 minuti e infine, una volta lasciati raffreddare, potete spolverarli con lo zucchero a velo.

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Plumcake alle mele e mandorle

Il Plumcake alle mele e mandorle è uno di quei dolci che almeno una volta nella vita va assolutamente fatto e sopratutto mangiato. Ovviamente non c'è bisogno di dirvi che rientra perfettamente nel mood autunnale ed è perfetto accompagnato da una tazza calda di tè o da un buon caffè. Se vi posso dare un piccolo consiglio, preparatelo il giorno prima e gustatevelo il giorno seguente perché a mio parere è ancora più buono e morbido.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 2 mele tipo golden o renetta
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 2 uova medie
• 125 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• succo di limone q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le due mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele un pò con il succo di limone in modo che non anneriscano e fate sciogliere a bagno maria o al microonde il burro.

In una ciotola aggiungete le uova, il burro fuso, lo zucchero, il latte e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 2-3 minuti. Aggiungete al composto un pizzico di cannella e la farina setacciata con il lievito. Dopodiché continuate a lavorare con lo sbattitore fino a quando non otterrete un composto ben amalgamato e poco fluido.

Adesso scolate i pezzetti di mele dal succo di limone e cospargeteli con un pò di farina per non farli affondare nell'impasto durante la cottura. 

Unite i pezzetti di mele al composto e mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30x15 cm, versate l'impasto e livellatelo per bene. 

Infine in superficie aggiungete le mandorle affettate e la cannella e fatelo cuocere a forno statico per circa 45 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino e quando risulterà ben cotto sfornatelo e fatelo raffreddare. 

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Cornetti di pasta sfoglia ripieni di marmellata alle ciliegie

Ieri sul profilo Instagram avevo pubblicato la foto di questi cornetti di pasta sfoglia con ripieno di marmellata e visto che qualcuno mi ha chiesto la ricettina, eccola qui. Quando preparo qualcosa di molto semplice, ho sempre il dubbio se mettere la ricetta anche sul blog o pure no.
Ma alla fine pensandoci bene sono arrivata alla conclusione che nessuna ricetta è banale e sopratutto per preparare qualcosa, seppur semplice, ci si impiega comunque del tempo e quindi secondo me ne vale sempre la pena. Io sono sempre stata una fan delle cose semplici e non perché non abbia voglia di fare cose più "elaborate", ma perché in fin dei conti le cose davvero semplici sono sempre le migliori e riescono a conquistare proprio tutti. Siete d'accordo?


INGREDIENTI: 

• 1 pasta sfoglia rotonda
• marmellata di ciliegie ( o quella che preferite)
• 1 uovo
• zucchero a velo q.b.
• cannella q.b.

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un tagliapasta ricavate otto triangoli. Con un cucchiaino mettete un pò di marmellata nella parte più larga, facendo attenzione a non metterne troppa cosi da evitare che fuoriesca durante la cottura e chiudere ogni triangolo partendo proprio dalla punta più larga in modo da formare dei coni. Dopodiché spennellateli con l'uovo sbattuto e fateli cuocere a forno caldo per circa 12 minuti a 170°. Sfornateli e fateli raffreddare e dopo spolverizzateli con zucchero a velo e cannella a vostro piacere. 

   

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Torta all'olio evo con pinoli

L'altro giorno avevo fatto una piccola promessa al mio fidanzato, di non preparare più dolci per almeno una decina di giorni. Ovviamente è stata una promessa da marinaio, perchè io ai dolci non so proprio resistere..è più forte di me! Non me ne voglia lui, ma so già che ogni volta che preparo qualche dolce non gli dispiace affatto. Questa volta non ho usato il burro cosi magari avevo anche la scusa di dire che sarebbe stata una torta più "leggera".

Visto che sono cresciuta a pane e olio e che quindi lo metterei praticamente dappertutto, ho pensato di preparare questa torta all'olio con all'interno una bella manciata di pinoli. Inutile dirvi che il risultato, anche stavolta, mi ha lasciata entusiasta.

INGREDIENTI:

• 160 gr di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• 3 uova 
• 120 gr di zucchero di canna
• pinoli q.b
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 10 cucchiai di latte 
• zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE:

In una terrina montate con una frusta elettrica le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. 

Mentre continuate ad amalgamare, aggiungete una manciata di pinoli, l'olio extravergine d'oliva e il latte.

Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro e cospargete la superficie con altri pinoli.

Fate cuocere a forno ventilato a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare sopra una griglia. Infine spolveratela con zucchero a velo. 

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Muffin banana e gocce di cioccolato

Eccomi tornata sul blog!
Anche per quest'anno le vacanze sono finite, a dire il vero le nostre sono finite già da un pò. A luglio siamo stati nella bellissima Creta e si sa che il tempo in vacanza vola in fretta. Ovviamente tra una cosa e l'altra non ero più riuscita a preparare niente, anche perché se mi seguite su Instagram avrete sicuramente visto che a fine giugno è arrivato il piccolo Romeo, un bellissimo gattino di 4 mesi. Romeo mi segue dappertutto e quindi adesso mettermi ai fornelli è un pò più complicato del solito. Ma questo non importa perché noi siamo già innamoratissimi di lui e ci riempie letteralmente le giornate.

Come vi dicevo oggi torno con una nuova ricetta..o meglio, con una nuova versione dei miei amatissimi Muffin. Li avete mai provati alla banana e gocce di cioccolato? Vi assicuro che sono buonissimi e si preparano in poco tempo.

Le dosi sono per 8 muffin.

INGREDIENTI:

• 1 banana matura 
• 100 gr di farina 
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 uovo
• 50 gr di burro fuso
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Iniziate a preriscaldare il forno a 180° e preparate gli 8 pirottini per muffin.
In una ciotola schiacciate la banana con l'aiuto di una forchetta finché non diventa una crema. Adesso aggiungete l'uovo e il burro fuso e mescolate. In un'altra ciotola più ampia, mescolate la farina con lo zucchero e il lievito per dolci  e dopodiché aggiungete la crema a base di banana e mescolate bene tutti gli ingredienti. Infine versate al composto le gocce di cioccolato e riempite i pirottini.
Infornate e fate cuocere i muffin per circa 20/25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

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Muffin con marmellata alle more

I muffin sono in assoluto i miei dolcetti preferiti. Mi piace prepararli, ma sopratutto mangiarli. In estate accendere il forno non è certo il massimo, lo so, ma noi amanti dei dolci non ne possiamo proprio fare a meno. Considerato il fatto che per il momento le temperature sono clementi, utilizzare il forno in casa non è poi cosi tremendo, no?
I muffin che vi propongo questa volta li ho preparati con un cuore cremoso di marmellata alle more. La marmellata che ho utilizzato è la nuova Bio cremosa della Zuegg, davvero molto buona e delicata. Io adoro i frutti di bosco e quindi la scelta di prepararli con la marmellata di more è stata molto azzeccata. Qui a casa li abbiamo graditi molto e sono sicura li gradirete anche voi. Ovviamente voi potete utilizzare il gusto che vi piace di più.

Le dosi sono per 7/8 muffin.

INGREDIENTI:

• 125 gr di farina 00
• 1 uovo
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 60 gr di zucchero semolato
• 125 cl di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• marmellata di more q.b

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti solidi, cioè la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra ciotola invece mettete gli ingredienti liquidi, cioè il latte, l'uovo e l'olio di semi. Unite il tutto in un'unica terrina e mescolate con un cucchiaio di legno. Il composto che dovete ottenere dovrà risultare omogeneo e senza grumi. Versate un pò di composto nei pirottini e aggiungete un cucchiaino di marmellata e dopodiché terminate con altro composto facendo attenzione di riempierli poco più della metà. Con forno preriscaldato e in modalità ventilato fateli cuocere a 180° per 20 minuti.

Se volete potete prepararli anche in un'altra versione e cioè utilizzando degli svuota muffin e aggiungere la marmellata dopo averli tirati fuori dal forno.

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Muffin ai mirtilli

Ormai è una cosa risaputa, io adoro da morire i muffin. Insieme al plumcake sono i miei dolci preferiti. Credo che piano piano preparerò tutte le varianti, perchè alla fine il bello dei muffin è proprio questo. L'altro giorno,durante la nostra spesa settimanale,ho acquistato dei buonissimi mirtilli. Cosi chiedendo qua e la, alla fine ho deciso di usarli proprio per preparare questi muffin.
Famosi in America, hanno iniziato a spopolare anche qui in Italia..per la gioia di grandi e piccini.

Le dosi sono per circa 6/8 muffin.

INGREDIENTI:

• 125 Gr di farina 00
• 1 uovo
• 50 Gr di olio di semi di mais 
• 60 Gr di zucchero
• 125 Cl di latte
• 1 pizzico di sale
• 100 Gr di mirtilli 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 fialetta di vaniglia

PREPARAZIONE:

In una terrina mettete tutti gli ingredienti solidi, ovvero la farina, i mirtilli, lo zucchero, il sale e il lievito e mescolateli un pò.

In un'altra terrina invece mettete gli ingredienti liquidi, ovvero il latte, l'uovo, la vaniglia e l'olio di semi. Dopodichè unite il tutto in un'unica terrina e mescolate bene. Versate il composto nei pirottini facendo sempre attenzione di riempirli poco più della metà. Accendete il forno in modalità ventilato e fate cuocere i muffin per circa 20 minuti a 180°. 

Fate sempre la prova dello stecchino. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di levarli dagli stampi.

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(Posti del cuore) - Fiori a merenda

Crediti: Fiori a merenda Facebook

La domanda che mi faccio è sempre la stessa: perchè quando mi innamoro di un posto ci vivo a parecchi chilometri di distanza?
Questo è praticamente quello che mi sono chiesta quando, mercoledi mattina, sono entrata da Fiori a merenda.

Il mio fidanzato poi mi chiede sempre: "ma come fai a trovare sempre questi posti?" E io: "avrò il lanternino".
Battute a parte, se questa rubrica del blog si chiama Posti del cuore, un motivo ci sarà. Se certi posti mi entrano nel cuore è quasi impossibile non parlarne. Fiori a merenda è stato amore a prima vista..e non sto scherzando!
Accogliente, 'caldo' e anche un pò romantico. In stile vintage con tavolini uno diverso dall'altro, divanetti e poltrone, credenze, tende fiorate, quadri. Sinceramente non sembra affatto di entrare in una caffetteria/sala da thè, tutt'altro.

Mi sono sentita subito a casa e ammetto che non mi capita spesso di sentirmi cosi.
Per la colazione o merenda potete scegliere tra torte alle mele, brownie, cheesecake, muffin al cioccolato o ai mirtilli, croissant, biscotti, meringhe.

Crediti: Fiori a merenda Facebook

 Io ho provato il muffin ai mirtilli e vi assicuro che era spettacolare: morbidissimo e con una confettura da leccarsi i baffi.

Da fiori a merenda, tra un dolcetto e un caffè, potete anche comprare fiori e composizioni floreali, il che rende tutto ancora più bello. Ora avete capito perchè lo vorrei avere sotto casa?

Crediti: Fiori a merenda Facebook

Fiori a merenda:
Via Adua, 1 - Stezzano (BG)
Tel: 03519904153
Pagina Facebook
Sito

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Muffin allo yogurt bianco

Rieccomi! Ci credete se vi dico che questa ricetta l'avevo fatta ormai da quasi due settimane? Adesso finalmente riesco a rimettermi davanti al pc e a stare di nuovo dietro al blog.
E' stato un ottobre ( lo so, non è ancora finito) un pò "strano". Tra malanni di stagione che inevitabilmente becco sempre io, cose da fare e andare di nuovo alla ricerca di una casetta con il mio fidanzato, non sono più riuscita a star dietro a quello che effettivamente mi piace di più. Come se non bastasse poi, ci si è messo anche il mio "amato" computer. Praticamente da un giorno all'altro ha deciso di non voler più collaborare con me e che quindi ha ben pensato di farmi innervosire ancora di più. C'è da dire anche una cosa però: ormai i suoi anni se li è fatti, quindi alla fine sono arrivata alla conclusione che si...è ora di comprare un computer nuovo e far passare questo a miglior vita! Ma bando alle ciance! Oggi finalmente riesco a pubblicare questa buonissima ricetta dei 'Muffin allo yogurt bianco'. 


INGREDIENTI: 

• 250 Gr di farina 00
• 2 vasetti da 125 Gr cadauno di yogurt bianco
• 100 Gr di zucchero di canna
• 2 uova medie
• 100 Ml di olio di semi
• 1 bustina da 16 Gr di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero di canna finché non otterrete un composto chiaro e piuttosto spumoso. Dopodiché unite lo yogurt e l'olio di semi e mescolare.
Adesso setacciate la farina insieme al lievito, unitela al composto un pò alla volta e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l'alto, in questo modo non si smonterà il composto.
Dopo aver amalgamato il tutto, riempite per 3/4 i vostri pirottini per muffin.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti (fate sempre la prova dello stecchino).

 
Enjoy :)

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Muffin al cacao con gocce di cioccolato

Tranquilli!!! Come potete vedere, non ho abbandonato il blog. Diciamo solo che è stato un periodo un pò cosi. Avete presente quando non trovate più molti stimoli e vi chiedete "ma chi me lo fa fare?"..ecco, a me è successo proprio questo! Solo al pensiero di dovermi mettere davanti al pc o di preparare qualche ricettina, mi metteva in agitazione e quindi matematicamente mi faceva passare la voglia. So per certa che prima o poi a chi ha un blog, grande o piccolo che sia, capita questo periodo..sapevo che sarebbe capitato anche a me perchè mi conosco fin troppo bene, ma a dire il vero non pensavo mi potesse succedere cosi "presto". Presto perchè questo blog non ha ancora compiuto un anno (a proposito il compleanno è agli inizi di novembre)..ma visto che è successo, incasso il "colpo" e vado avanti.
Adesso sono tornata, ho qualche stimolo in più e vi lascio con una delle mie ricettine golose!

LE DOSI SONO PER 8/10 MUFFIN


INGREDIENTI:

• 230 Gr di farina 00
• 30 Gr di cacao in polvere
• 120 Gr di zucchero di canna
• 250 Ml di latte intero a temperatura ambiente
• 50 Gr di burro fuso
• 1 uovo
• 40 Gr di gocce di cioccolato
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna e il burro fuso e formate una cremina. Unite il latte e l'uovo e mescolate bene con una frusta. Dopodiché aggiungete la farina, un pizzico di sale e il cacao e mescolate ancora finchè non si sarà amalgamato bene il tutto.
Infine, aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate il composto nei pirottini per muffin  per circa 3/4 e fateli cuocere a forno statico per circa 25 minuti.
Una volta cotti, sfornateli, fateli raffredare e a piacere potete aggiungere un pò di zucchero a velo.

Enjoy :)

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Al mio cappuccino non rinuncio mai!

Stamattina sveglia tardi e colazione tardi. Ma io al mio cappuccino non rinuncio mai, nemmeno se si sta avvicinando ora di pranzo. Accompagnato da un buonissimo bombolone alla crema. Si inizia bene la settimana :) 

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