Plumcake soffice al profumo di limone

Questa ricetta rischiava davvero di non essere pubblicata. Ora vi racconto brevemente come è andata: ieri mattina, dovendo scattare alcune foto, ho avuto la brillante idea di usare una nuova scheda SD e il risultato è stato che il mio amato/odiato computer non è riuscito a leggere la scheda e quindi morale della favola ho dovuto chiedere a mia sorella se con il suo pc riusciva a mandarmi tutte le foto per email..e per fortuna cosi è stato. Ok, fine della mia breve storia triste!

Ormai come ogni lunedi, anche questa volta vi propongo un altro dolce che potete preparare per le vostre colazioni o merende. Si tratta di un soffice plumcake al profumo di limone che fa tanto primavera, non trovate? Appena l'ho tirato fuori dal forno ha sprigionato un profumino per tutta casa che non potete immaginare. Ovviamente dopo aver superato la prova assaggio, non vedevo l'ora di condividere con voi la ricetta.



INGREDIENTI:

• 150 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 140 gr di burro morbido
• 3 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci S. Martino 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa con le fruste elettriche montate il burro insieme allo zucchero e dopo aggiungete un uovo alla volta. In una terrina versate tutti gli ingredienti solidi (farina, vanillina e lievito) e mescolate bene il tutto. Adesso unite i due composti e grattugiate la scorza del limone. Imburrate leggermente uno stampo da plumcake e versate l'impasto. Fatelo cuocere per 30 minuti a 180°. Prima di toglierlo dallo stampo fatelo raffreddare qualche minuto cosi da risultare ancora più compatto.

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Plumcake salato con speck, erba cipollina e scamorza affumicata

Purtroppo devo ammetterlo, da quando ho aperto il blog ho preso qualche chiletto in più. Per fortuna niente di cosi tragico.. anche se ahimè di natura sono una persona parecchio pigra e quindi sono già sicura che non mi sentirete dire mai che mi sono iscritta in palestra o che magari esco per farmi una corsetta. Però come dico sempre io, nella vita mai dire mai..giusto? (uhm).
Nella maggior parte dei casi mi piace preparare dolci e questo non l'ho mai nascosto..anzi. Ma come vi avevo già detto un pò di tempo fa, mi piace cucinare e sopratutto mangiare anche cibi salati. Visto che lo scorso mese vi avevo proposto la ricetta dei muffin salati, stavolta vi propongo un buonissimo plumcake salato che si prepara davvero in poco tempo e potete mangiarlo sia per cena che per un aperitivo gustoso. Ovviamente sentitevi liberi di cambiare versione, se magari non vi piace lo speck potete prepararlo con il prosciutto cotto o anche crudo o magari al posto della scamorza affumicata usare quella classica o la provola.


INGREDIENTI: 

• 250 gr di farina
• 2 uova
• 80 ml di olio evo
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 150 gr di scamorza affumicata
• 120 gr di speck 
• erba cipollina q.b. 
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene il tutto e dopo aggiungeteci l'olio evo. In un'altra ciotola invece aggiungete il latte e sbattetelo con le uova. 

Adesso unite i due composti e mescolateli con un cucchiaio di legno. Se nel caso il composto vi dovesse risultare un pò duro aggiungete ancora un goccio di latte. Dopodiché tagliate a pezzetti lo speck, la scamorza a dadini e l'erba cipollina e uniteli al vostro impasto e anche in questo caso mescolate bene il tutto. 

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm ( o se preferite con un pò di carta forno bagnata) , versate il composto e livellatelo bene con una spatola. 

Fatelo cuocere a forno ventilato per circa 25/30 minuti a 180°. Una volta sfornato servitelo ancora caldo. 

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Plumcake alle mele e mandorle

Il Plumcake alle mele e mandorle è uno di quei dolci che almeno una volta nella vita va assolutamente fatto e sopratutto mangiato. Ovviamente non c'è bisogno di dirvi che rientra perfettamente nel mood autunnale ed è perfetto accompagnato da una tazza calda di tè o da un buon caffè. Se vi posso dare un piccolo consiglio, preparatelo il giorno prima e gustatevelo il giorno seguente perché a mio parere è ancora più buono e morbido.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 2 mele tipo golden o renetta
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 2 uova medie
• 125 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• succo di limone q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le due mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele un pò con il succo di limone in modo che non anneriscano e fate sciogliere a bagno maria o al microonde il burro.

In una ciotola aggiungete le uova, il burro fuso, lo zucchero, il latte e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 2-3 minuti. Aggiungete al composto un pizzico di cannella e la farina setacciata con il lievito. Dopodiché continuate a lavorare con lo sbattitore fino a quando non otterrete un composto ben amalgamato e poco fluido.

Adesso scolate i pezzetti di mele dal succo di limone e cospargeteli con un pò di farina per non farli affondare nell'impasto durante la cottura. 

Unite i pezzetti di mele al composto e mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30x15 cm, versate l'impasto e livellatelo per bene. 

Infine in superficie aggiungete le mandorle affettate e la cannella e fatelo cuocere a forno statico per circa 45 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino e quando risulterà ben cotto sfornatelo e fatelo raffreddare. 

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Plumcake alle nocciole

Oggi torno con una nuova ricetta. Anche stavolta gli ingredienti semplici sono i protagonisti di questo buonissimo Plumcake alle nocciole. Io adoro letteralmente i dolci con le nocciole, ne mangerei a non finire. Credo sia uno dei miei comfort food invernali.

Da mangiare a colazione, magari accompagnato da una tazzona di latte caldo o da un cappuccino con un pò di cannella..o per merenda con una calda tazza di thè e limone.


INGREDIENTI:

• 120 Gr di farina 00
• 2 uova intere
• 60 Gr di burro a temperatura ambiente
• 120 Gr di zucchero semolato
• mezza bustina di lievito per dolci
• 100 Ml di acqua 
• 50 Gr di fecola di patate 
• nocciole tritate
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE: 

In una ciotola versate la farina, lo zucchero e la fecola di patate e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Dopodiché aggiungete il burro ammorbidito, le due uova, l'acqua e il lievito e impastate il tutto con un sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Adesso aggiungete anche le nocciole tritate e mescolate ancora.
Versate il composto in uno stampo da plumcake e fatelo cuocere in forno per 30 minuti (circa) a 180°. Una volta sfornato, fatelo raffreddare e spolveratelo con lo zucchero a velo.

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Plumcake

Dopo una lunga (e anche meritata) pausa estiva, rieccomi qui!
Come sicuramente saprete, luglio e agosto sono stati due mesi super caldi..quindi la voglia di mettersi dietro ai fornelli o accendere il forno, non mi allietava per niente. Adesso siamo già arrivati a settembre, le temperature iniziano ad essere più fresche, e la voglia di coccole a colazione è ritornata quasi prepotentemente. Cosi oggi vi propongo questa buonissima e facilissima ricetta del plumcake. 
Vi ho detto che è facilissima perchè per questa ricetta non dovrete pesare nessun ingrediente..bensì dovrete usare il vasetto dello yogurt come dosatore.


INGREDIENTI:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr
• 3 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di olio di semi 
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di succo di limone q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi, ovvero lo zucchero di canna, la farina e il lievito. In un'altra ciotola invece versate gli ingredienti umidi: uova, succo di limone, yogurt e l'olio. Adesso mescolate gli ingredienti, separatamente, e poi uniteli e continuate a mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Dopodiché versate il composto in uno stampo da plumcake, scaldate il forno e fatelo cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
Una volta cotto, tiratelo fuori dal vostro forno e lasciatelo raffreddare.

Buon settembre! 

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Cos'altro potrei desiderare?!

Pavé è sicuramente uno dei miei posticini preferiti quando mi voglio coccolare con una buona colazione o una rilassante merenda pomeridiana. Un posticino che ti entra subito nel cuore e che difficilmente potrà uscirne. Un posticino a due passi dalla frenetica Corso Buenos Aires. Un posticino dove appena entrati, dimentichi per un po' tutti i problemi, le ansie e i mille dubbi che ti assalgono quotidianamente. Un posticino con dei proprietari, tre ragazzi, gentilissimi e che regalano sorrisi a tutti. Un posticino che ricorda quelle caffetterie in stile newyorkese. Un posticino in cui non vorresti mai andar via. 

Nella foto: cappuccino e plumcake al cioccolato con fave di cacao.

 

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