Bruschette con pane tirolese, provola dolce, speck e prugne della California

Ho sempre preferito i cibi salati, a quelli dolci, ma negli ultimi anni invece le cose sono nettamente cambiate. Non che io disdegni le ricette salate, sia chiaro...ma torte, tiramisù e dolcetti vari ormai hanno preso il sopravvento nella mia vita.
Detto questo una delle cose che per me non passerà mai di moda e che mi piace sempre e dico sempre mangiare (e preparare), sono le mitiche bruschette. Come sicuramente saprete ce ne sono una miriade di versioni, la più classica però rimane quella al pomodoro e basilico e badate bene che l'ho mangiata anche all'estero, ma sinceramente come la facciamo noi italiani non la fa nessuno.
La versione che vi propongo io è un pò particolare perchè ho scelto di farle con un buonissimo pane tirolese e ho voluto dargli, sia un tocco salato che uno dolce. Potete prepararle in pochissimo tempo e sono sicuramente ideali per qualche aperitivo estivo in compagnia di amici.

Gli ingredienti sono per 4 persone


INGREDIENTI:

• 8 fette di pane tirolese
• 8 fettine di provola dolce
• 8 fette di speck
• 4 prugne della California
• sale e pepe q.b.
• semi di papavero (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tagliate le otto fette di pane tirolese e mettetele da parte. Dopodiché tritate grossolanamente le prugne secche e mettete su ogni fetta di pane una parte di provola dolce, una fettina di speck e qualche pezzetto di prugna. 

Passatele in forno in modalità grill per circa 10 minuti a 170° e una volta pronte sfornatele, salatele e pepatele a vostro piacere e prima di servirle aggiungete un pò di semi di papavero.  

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Plumcake salato con speck, erba cipollina e scamorza affumicata

Purtroppo devo ammetterlo, da quando ho aperto il blog ho preso qualche chiletto in più. Per fortuna niente di cosi tragico.. anche se ahimè di natura sono una persona parecchio pigra e quindi sono già sicura che non mi sentirete dire mai che mi sono iscritta in palestra o che magari esco per farmi una corsetta. Però come dico sempre io, nella vita mai dire mai..giusto? (uhm).
Nella maggior parte dei casi mi piace preparare dolci e questo non l'ho mai nascosto..anzi. Ma come vi avevo già detto un pò di tempo fa, mi piace cucinare e sopratutto mangiare anche cibi salati. Visto che lo scorso mese vi avevo proposto la ricetta dei muffin salati, stavolta vi propongo un buonissimo plumcake salato che si prepara davvero in poco tempo e potete mangiarlo sia per cena che per un aperitivo gustoso. Ovviamente sentitevi liberi di cambiare versione, se magari non vi piace lo speck potete prepararlo con il prosciutto cotto o anche crudo o magari al posto della scamorza affumicata usare quella classica o la provola.


INGREDIENTI: 

• 250 gr di farina
• 2 uova
• 80 ml di olio evo
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 150 gr di scamorza affumicata
• 120 gr di speck 
• erba cipollina q.b. 
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene il tutto e dopo aggiungeteci l'olio evo. In un'altra ciotola invece aggiungete il latte e sbattetelo con le uova. 

Adesso unite i due composti e mescolateli con un cucchiaio di legno. Se nel caso il composto vi dovesse risultare un pò duro aggiungete ancora un goccio di latte. Dopodiché tagliate a pezzetti lo speck, la scamorza a dadini e l'erba cipollina e uniteli al vostro impasto e anche in questo caso mescolate bene il tutto. 

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm ( o se preferite con un pò di carta forno bagnata) , versate il composto e livellatelo bene con una spatola. 

Fatelo cuocere a forno ventilato per circa 25/30 minuti a 180°. Una volta sfornato servitelo ancora caldo. 

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Muffin salati con prosciutto, casera e menta

Dopo le sette versioni di muffin dolci che trovate sul blog, oggi vi propongo una versione salata e super gustosa. Come ormai sapete adoro i muffin e preparare una variante salata era nei miei programmi già da un pò.
Anche in questo caso si preparano in pochissimo tempo e sono ideali per un aperitivo o una merenda diversa dal solito. E' anche un modo intelligente per non sprecare nessun ingrediente che magari avete nel frigo e che non sapete più come utilizzarlo. Visto che a me avanzava un pò di formaggio casera ho utilizzato questo anziché la solita provola o scamorza, ma voi ovviamente potete usare quello che preferite.
Se posso darvi un piccolo consiglio, una volta preparato l'impasto e averlo suddiviso nei pirottini, aggiungeteci anche qualche seme di sesamo per dargli quel tocco in più che di certo non guasta mai.

A me dopo aver riempito 6 pirottini è avanzato dell'impasto e ho preparato anche un mini plumcake.

Le dosi sono per 12 muffin.

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina
• 200 ml di latte a temperatura ambiente
• 40 ml di olio di mais
• 2 uova
• 130 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 100 gr di casera
• 20 gr di parmigiano grattugiato 
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale q.b.
• pepe nero q.b. 
• foglie di menta
• semi di sesamo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite le uova, il latte e l'olio e lavorate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina (setacciata), il parmigiano grattugiato, il lievito, un pizzico di sale e di pepe e amalgamate bene il tutto.

Tagliate il casera a cubetti non troppo grossi e insieme al prosciutto cotto aggiungeteli al vostro impasto e mescolate. Infine aggiungeteci anche qualche fogliolina di menta.

Preparate i pirottini e versate l'impasto riempiendoli per circa 2/3. 

Accendete il forno e impostatelo a 170° e fateli cuocere per 15 minuti e prima di sfornarli fate la prova stecchino. 

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Maxi grissini di pasta sfoglia al pomodoro

Alzi la mano chi almeno una volta nella vita non ha desiderato ardentemente mangiare qualcosa di sfizioso senza dover impiegarci troppo tempo per prepararla? Io confesso di si!
Questo mi fa ricordare, che oltre a preparare dolci, mi piace fare e sopratutto mangiare anche cibi salati e super gustosi. Questi maxi grissini infatti ne sono un esempio. Ideali sopratutto per un aperitivo casalingo o perché no, anche per sgranocchiare qualcosa tra una pausa e l'altra. Pronti per prendere per la gola il vostro partner o i vostri amici?

Le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• pomodoro fresco q.b
• origano
• 10 gr di semi di sesamo

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia su un piano e con l'aiuto di un coltello tagliate delle strisce non più grandi di 3 cm.

Spennellate tutte le strisce che avete tagliato con il pomodoro e conditele con qualche manciata di origano o se preferite con del timo fresco. 

Adesso arrotolate le strisce a spirale e spennellatele di nuovo con il pomodoro e infine cospargetele con i semi di sesamo.

Fateli cuocere in forno ventilato per circa 10/12 minuti a 180°.

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