Plumcake alle mele e mandorle

Il Plumcake alle mele e mandorle è uno di quei dolci che almeno una volta nella vita va assolutamente fatto e sopratutto mangiato. Ovviamente non c'è bisogno di dirvi che rientra perfettamente nel mood autunnale ed è perfetto accompagnato da una tazza calda di tè o da un buon caffè. Se vi posso dare un piccolo consiglio, preparatelo il giorno prima e gustatevelo il giorno seguente perché a mio parere è ancora più buono e morbido.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 2 mele tipo golden o renetta
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 2 uova medie
• 125 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• succo di limone q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le due mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele un pò con il succo di limone in modo che non anneriscano e fate sciogliere a bagno maria o al microonde il burro.

In una ciotola aggiungete le uova, il burro fuso, lo zucchero, il latte e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 2-3 minuti. Aggiungete al composto un pizzico di cannella e la farina setacciata con il lievito. Dopodiché continuate a lavorare con lo sbattitore fino a quando non otterrete un composto ben amalgamato e poco fluido.

Adesso scolate i pezzetti di mele dal succo di limone e cospargeteli con un pò di farina per non farli affondare nell'impasto durante la cottura. 

Unite i pezzetti di mele al composto e mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30x15 cm, versate l'impasto e livellatelo per bene. 

Infine in superficie aggiungete le mandorle affettate e la cannella e fatelo cuocere a forno statico per circa 45 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino e quando risulterà ben cotto sfornatelo e fatelo raffreddare.