Torta di mele soffice con miele

Come avrete notato non preparo molti dolci con le mele perchè a mio marito non piacciano moltissimo.
Ma visto che questa è la stagione ideale mi è tornata una voglia matta di una delle torte più buone e più morbide che esistano...quella alle mele.
Circa due anni e mezzo fa avevo già pubblicato la ricetta della torta di mele, ma era quella più classica. Stavolta invece ho cambiato versione e in questa infatti troverete anche il miele.

Questa torta però vi consiglio caldamente di prepararla la sera e di tenerla intatta fino al giorno dopo per la colazione. Magari una volta sfornata non riuscirete a resistere al profumo che si sprigionerà in tutta la casa, ma vi assicuro che se ci riuscite ne varrà sicuramente la pena.


INGREDIENTI:

• 330 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 3 mele ( varietà Gala)
• 230 ml di latte
• 130 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• miele q.b.

PREPARAZIONE:

In una terrina montate con le fruste elettriche le 3 uova con 160 gr di zucchero di canna finché non otterrete un composto abbastanza denso.

Adesso aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella e continuate a mescolare. Dopodiché aggiungete l'olio di semi, il latte, il miele e appena un pizzico di sale. Continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti finché l'impasto non sarà liscio.

Sbucciate le 3 mele, privatele del loro torsolo, tagliatele a pezzetti piccoli, unitele al composto e mescolate ancora.  

Imburrate con un pennello da cucina uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro e versate il composto. Livellate per bene la superficie dell'impasto e infine cospargete con lo zucchero di canna rimanente e con un altro pò di cannella.

Fatela cuocere a 180° per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

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Crostatine con frolla all'olio e crema di ricotta al caffè

Forse l'unica cosa che non sopporto dell'autunno sono i malanni che porta con sé. Voi magari penserete..."ma va!" Si ma se l'ho detto c'è un motivo...io, al primo cambio di clima, becco subito il mal di gola.
Praticamente ormai la mia è una cosa scientificamente provata, credetemi. Quindi tra caramelle per la gola, tachipirine varie e tisane (e chi più ne ha più ne metta), ho passato il week end conciata un pò male.
Nonostante questo però mi è tornata la voglia di impastare e questa volta ho voluto provare la frolla all'olio. Ammetto che questo tipo di frolla mi ha davvero sorpresa perchè è molto più compatta di quella 'classica' e una volta tirata fuori dal frigo si lavora molto più facilmente. La frolla all'olio è sicuramente ideale se volete evitare di mettere il burro nel vostro impasto e se invece siete più tradizionalisti posso assicurarvi che il risultato sarà comunque buonissimo.

Per la preparazione ho usato un buon olio di mais perchè è più delicato e non copre assolutamente gli altri sapori, ma se amate i sapori più decisi nei dolci potete usare tranquillamente anche quello extravergine d'oliva. Diciamo che va un pò a gusti!
Queste crostatine le ho farcite con una golosa crema di ricotta al caffè che si prepara davvero in due minuti. Con queste dosi potete preparare 4 crostatine o una crostata da 24 cm di diametro.


INGREDIENTI:

• 230 gr di farina 00
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero
• 50/60 ml di olio di semi di mais
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr di ricotta
• 30 gr di zucchero di canna
• caffè q.b.
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e mettetelo da parte. 

Per preparare la frolla: in una ciotola capiente mettete l'uovo e dopo aggiungete lo zucchero, l'olio di semi e mezzo cucchiaino di lievito e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio. Dopodiché aggiungete la farina setacciata un pò per volta e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani. Se l'impasto vi sembra ancora un pò molle aggiungete altra farina (ma non tantissima). Formate un panetto omogeneo di frolla, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora. 

Una volta trascorso il tempo necessario, tiratela fuori dal frigo e iniziate a lavorarla su un piano infarinato con il matterello. Dopo averla stesa per bene formate le vostre crostatine e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. 

Per la crema di ricotta al caffè: in una ciotolina mettete la ricotta, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate con un cucchiaino, una volta amalgamati aggiungete a filo il caffè e continuate a mescolare.

Con questa crema adesso potete farcire la base delle crostatine, livellate bene la crema e dopodiché con la frolla rimasta decoratele a vostro piacere. 

Cuocete le crostatine in forno a 170° per circa 12 minuti. Sfornatele e fatele raffreddare prima di toglierle dallo stampino. Infine spolverizzate con lo zucchero a velo. 

NB: Sciogliete un pezzetto di burro nel microonde e con un pennellino da cucina imburrate gli stampi cosi le crostatine si staccheranno più facilmente.  

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Plumcake integrale con marmellata di fichi e nocciole

Questo è un periodo davvero molto incasinato per me, per noi. Vi avevo già accennato che a luglio abbiamo preso casa e non ho mai pensato che fosse stata una passeggiata, anzi...solo che alla fine si sta rivelando più "faticoso" di quanto potessi mai immaginare e quindi ultimamente ho davvero la testa tra le nuvole e sopratutto piena di pensieri. Non mi sono mai considerata una persona multitasking, o faccio una cosa o ne faccio un'altra perchè a mio parere farne troppe contemporaneamente si rischia di non farne bene nemmeno una. La penso soltanto io cosi?
Comunque scusatemi per questo piccolo sproloquio e ritorniamo alle cose belle.
Per me la domenica appena trascorsa non è stata proprio di relax, ma nonostante questo sono riuscita finalmente a ritagliarmi un pò di tempo per me e per il blog e ho preparato una nuova ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo. Questo plumcake l'ho preparato con farina integrale perchè volevo dargli un aspetto più rustico e autunnale e poi con le nocciole vi assicuro che gli darà pure quel tocco in più che non guasta.

Piccolo consiglio: magari se potete preparatelo la sera prima, conservatelo in un luogo ben asciutto e mangiatelo la mattina seguente per colazione con una bella tazza di latte caldo.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina integrale 
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 gr di marmellata di fichi
• nocciole q.b. 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna, le uova e il burro sciolto ( a bagnomaria o semplicemente nel microonde). Con un cucchiaio di legno mescolate per bene tutti gli ingredienti e dopo aggiungete la farina integrale setacciata e i due cucchiaini di lievito e continuate ad amalgamare il tutto. 

In uno stampo da plumcake da 20 cm di diametro versate metà del composto, livellatelo e con l'aiuto di un cucchiaio aggiungete la marmellata e dopodiché versate l'altra metà di impasto. Infine aggiungete anche le nocciole.

Fate cuocere il plumcake a 180° per circa 35 minuti.   

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Nuvole di uova su toast

Dovete sapere che io quando vado a fare la spesa, una delle primissime cose che prendo, sono le uova...si avete capito bene proprio loro.
Qui in casa ne usiamo davvero molte, nel senso che a me ovviamente servono sopratutto nelle mie preparazioni dei dolci, ma badate bene che non li uso solo ed esclusivamente per quello. A noi piacciano moltissimo le frittate, ma le uova le aggiungiamo come ingrediente anche nelle pizze o pure le mangiamo semplicemente strapazzate o all'occhio di bue...insomma come vi dicevo prima siamo dei gran consumatori, però senza mai esagerare e io ho sempre un occhio di riguardo per quanto riguarda la provenienza.

Qualche giorno fa, sfogliando una rivista di cucina, dove prendo molti spunti per le mie idee e per le mie ricette, ho trovato una ricetta davvero carinissima e sopratutto a mio parere molto originale e cosi mi sono subito chiesta "perchè non provarla?".
E' una di quelle ricette che si prepara in poche mosse e con pochi ingredienti e che si può proporre per un pranzo, una cena o per i più 'temerari' anche per una colazione salata.
Ovviamente prima di proporvela qui sul blog ho fatto la prova assaggio e direi che l'ha superata ampiamente.
Quindi siete pronti per un pranzo/cena sulle nuvole?

Potete prepararla sia per 2 o per 4 persone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 4 uova fresche 
• 4 fette di pane 
• 90 gr di parmigiano grattugiato 
• succo di limone
• erba cipollina q.b. 

PREPARAZIONE:

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli e tenete da parte quest'ultimi. Versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve con due gocce di limone e poco per volta aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Foderate una teglia con la carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio, dividete il composto di albumi montati in quattro parti e formate dei cerchi irregolari e subito dopo create un incavo al centro.
Fateli cuocere in forno per 3-4 minuti a 200°. Dopodiché mettete i tuorli al centro delle nuvole e rimettetele in forno per altri 2 minuti.
Tostate le quattro fette di pane per circa 2 minuti e infine disponete le nuvole e spolverizzatele con un pò di erba cipollina tagliata a pezzettini.

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Ciambella allo yogurt caldo

Immaginatevi una domenica di settembre, la pioggia che cade incessante fuori dalla finestra e con quella voglia di trascorrere l'intera giornata a casa indossando soltanto il pigiama e le pantofole.
Sono sincera, non ho mai amato particolarmente la domenica, perchè mi ricorda che sta iniziare una nuova settimana e questa cosa mi ha sempre provocato una leggerissima "ansia". Le domeniche uggiose invece mi piacciono tantissimo (sono strana, lo so) perchè secondo me hanno un loro fasciano e poi perchè ci si può dedicare di più alle nostre attività preferite che per me equivalgono a mettersi in cucina, preparare nuove ricette per il blog e scattare foto.

La ricetta che vi propongo oggi infatti è una di quelle che si potrebbe definire in una sola parola: coccola!
Un dolce che è un vero comfort food, di quelli davvero super morbidi, golosi e da preparare e sopratutto da mangiare nelle giornate autunnali. Una ciambella da assaporare tutti i giorni  della settimana...per la serie ogni scusa è buona per preparare un dolce, no?

Le dosi sono per uno stampo da 18 cm 


INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 90 gr di fecola di patate 
• 250 gr di yogurt bianco (o quello che preferite)
• 140 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. 

PREPARAZIONE:

Mettete lo yogurt in una ciotola e scaldatelo al microonde per circa 1 minuto. Aggiungete ora le due uova e lo zucchero di canna e con una frusta a mano iniziate a mescolare.

Adesso setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito e incorporateli poco per volta al composto di yogurt e uova e amalgamate bene il tutto. Se nel caso l'impasto vi dovesse risultare un pò denso aggiungeteci un pò di latte. 

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella da 18 cm  e fate cuocere la ciambella a 180° per circa 30 minuti o finché diventerà dorata in superficie. Fate sempre la prova dello stecchino. 

Dopo averla sfornata fatela raffreddare per bene prima di estrarla dal suo stampo. Infine, se volete, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.  

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Biscotti al cacao con gelées all'arancia e mela

Qualcuno ha detto biscotti? Ebbene, eccomi di nuovo qui con una ricetta dove ovviamente i protagonisti indiscussi sono sempre loro: i biscotti di frolla.
Ammetto che la frolla al cacao era la prima volta che la preparavo e quando ho iniziato a impastare ha emanato un profumino che mi ha immediatamente fatta innamorare.

Qualche mese fa, l'azienda Streglio famosa per il suo cioccolato e caramelle, mi ha chiesto di preparare una ricetta proprio con le caramelle Gelées alla frutta e quindi dopo averci pensato per bene, ho deciso che il connubio biscotti - caramelle avrebbe fatto proprio al caso mio.
Cosi sono nati questi golosi biscotti al cacao, decorati proprio con le Gelèes che sicuramente gli danno un tocco super colorato e sopratutto estivo per tutti quelli che ancora non si rassegnano al  fatto che l'estate sta per finire.
Io invece con questa ricetta saluto definitivamente l'estate che quest'anno mi ha regalato davvero tanti momenti belli. Quindi arrivederci cara mia estate...ci rivediamo presto!



INGREDIENTI:

• 240 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 2 tuorli d'uovo
• 90 gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale 
• Gelèes Streglio all'arancia e mela 

PREPARAZIONE:

Iniziate pesando il burro e dopo averlo tagliato a pezzetti rimettetelo per circa 5 minuti in frigorifero. 

Mescolate la farina, lo zucchero a velo, il cacao e un pizzico di sale e setacciate il tutto in una ciotola. Adesso unite i pezzetti di burro freddi e lavorate tutto con le mani finché non otterrete tante briciole.

Dopodiché aggiungete i due tuorli e continuate ad impastare. Quando otterrete una palla liscia di frolla, avvolgetela con un pò di pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano di lavoro, stendetela con un mattarello e con una formina a piacere, ricavate all'incirca 24-26 biscotti. A questo punto fateli cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti. A metà cottura estraete la teglia e aggiungete ad ogni biscotto un pezzetto di caramella gelèes (qui potete dare spazio alla vostra creatività) e proseguite con la cottura.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia da cucina. 

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Ancora voglia d'estate? Bevanda al caffè e cocco

"L'estate sta finendo...e un anno se ne va". No, non sono impazzita ma cosi cantavano i Righiera nel lontano 1985. Io ovviamente non ero ancora nata, ma ho sentito questa canzone davvero tante volte.
Ormai tra qualche settimana saluteremo l'estate per fare posto all'autunno e io non posso che essere felice perchè, tra le quattro stagioni credo sia la mia preferita, sarà anche perchè sono nata a novembre e quindi non posso non amarlo.
A fine agosto mi era balenata in testa una ricettina di quelle piuttosto estive, quindi anche se siamo già a settembre sapevo che avrei dovuto sbrigarmi nel scriverla qui sul blog perchè secondo me più sarebbero passati i giorni e più non avrebbe avuto senso proporvela.
Vi dico solo che per preparare questa ricetta servono soltanto quattro ingredienti e in più se in casa avete del caffè da consumare questa bevanda farà sicuramente al caso vostro.
Potete berla benissimo per colazione, al posto del solito caffè o spremuta, e poi diciamolo pure...l'abbinamento caffè e cocco non tramonterà mai. Siete d'accordo?

Questa è la seconda delle tre ricette in collaborazione con Cosmai Caffè .


INGREDIENTI: 

• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di caffè per moka
• 40 gr di zucchero semolato
• cocco grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e una volta pronto, zuccheratelo e lasciatelo da parte a raffreddare. 

In una ciotola versate la panna fresca e con uno sbattitore elettrico iniziate a montarla ma giusto un paio di minuti. Dopodiché aggiungete un pò per volta il caffè e continuate a mescolare il tutto. Ricoprite la ciotola con un pò di pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. Infine versate la bevanda in un bel barattolo di vetro, aggiungete un pò di cocco grattugiato e gustatelo per colazione.

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