Biscotti con prugne della California senza burro

Biscotti, biscotti e ancora biscotti! Quante volte avete letto la parola biscotti su questo blog? un pò di volte direi. Alla fine è più forte di me, i biscotti avranno sempre un ruolo importante nella mia vita, mi riportano all'infanzia e non riuscirei proprio a vivere senza (che dichiarazione d'amore).
Negli anni poi ho imparato ad apprezzarne sempre di nuovi e ora se vi dico che mi piacciono praticamente tutti, non sto esagerando.
Ma i biscotti per fortuna si possono anche preparare in casa, sia con la frolla che senza...e questi sono realizzati senza frolla per cui ci mettere massimo 20 minuti per farli.
Qualche giorno fa mi è arrivato un regalino da parte delle Prugne della California e visto che sono adatte anche per la preparazione di ricette dolci, le ho volute provare in questi biscotti senza burro.
Per chi non lo sapesse, le Prugne della California sono fonte di fibra, ad alto contenuto di vitamina K e fonte di vitamina B6, manganese e di rame. Sono buonissime da mangiare anche come snack.


INGREDIENTI:

• 220 gr di farina 00
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 50 gr di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo 
• 70 gr di zucchero di canna
• 60-70 gr di prugne secche 

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, l'olio e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. 

Poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, lo zucchero di canna, e le prugne tagliate a pezzetti. Lavorate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati tra di loro. Dopodiché versate il latte un pò per volta  finché l'impasto risulterà molto denso. 

Rivestite una teglia con carta da forno e aiutandovi con un cucchiaio prelevate piccoli mucchietti di impasto e metteteli distanziati tra di loro. Spolverizzate la superficie con un pò di zucchero e fateli cuocere per circa 12 minuti a 180°.

 

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Biscotti di frolla con farina di semola e crema alle nocciole

Ok, è ufficialmente arrivata la primavera, ma questo significa anche l'arrivo dei malanni di stagione. Qui in casa ormai sono giorni in cui mal di gola, naso chiuso e tosse la fanno da padrone. Prima ovviamente è toccato a me e ora giustamente è la volta del mio fidanzato..insomma una vera tragedia!! Nonostante il periodo non proprio bello, la mia voglia di preparare qualcosa di buono non si è mai placata..anzi.
Un pò di tempo fa ho comprato un pacco di farina di semola di grano duro, ma visto che ancora non ero riuscita ad utilizzarla, ho pensato bene di preparare una pasta frolla per dei biscotti davvero golosi.
La farina di semola è ottima per preparare dolci da forno, ma io avendola usata per una base di frolla, sono rimasta parecchio sorpresa dal risultato perchè una volta fatta riposare in frigorifero, si è lasciata stendere perfettamente e devo dire che ha reso la frolla molto più compatta e quindi più facile da lavorare col matterello. Se non l'avete mai usata vi consiglio di comprarla perchè sono sicura che sorprenderà anche voi.


INGREDIENTI:

• 100 gr di farina 00
• 200 gr di farina di semola di grano duro
• 130 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata
• cremadelizia Babbi alle nocciole q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate setacciando la farina con il lievito e impastate con il burro freddo fino ad ottenere un impasto piuttosto sbricioloso. 

Unite lo zucchero, le uova e la buccia di un limone grattugiato, impastate bene il tutto, formate una palla e avvolgetela con un pò di pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, stendetela su di un piano infarinato e col matterello tirate la frolla dello spessore di circa 2 cm. Con dei taglia biscotti dal diametro di circa 5 cm ricavate delle forme di biscotto e con uno stampo più piccolo realizzate un foro al centro sull'altra metà dei biscotti ottenuti. Appoggiate delicatamente i biscotti su una placca da forno rivestita con carta forno e fateli cuocere per circa 12 minuti a 180°. 

Appena sfornati, prendere un biscotto non bucato e ponete al centro un pò di cremadelizia Babbi alle nocciole nocciole e poggiateci sopra un biscotto forato. Infine spolverizzateli con abbondante zucchero a velo. 

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Muffin al biscotto

A maggio andremo a New York (in viaggio di nozze per la cronaca) e per me è un sogno che si avvera. Visto che gli States sono considerati la patria mondiale dei dolci per eccellenza, sono sicura che appena arriveremo una delle prime cose che farò sarà mangiare un vero muffin americano..e vi giuro che non vedo l'ora.
Ormai i muffin sono diventati quei dolcetti a cui non riesco proprio a rinunciare. Certo, prepararli tutte le settimane non è ovviamente possibile perchè credo proprio che altrimenti la mia bilancia mi si rivolterebbe contro ( e come darle torto), ma ogni tanto riesco a concedermeli.
Mi piace moltissimo prepararli, mi rilassa..e poi dopo tempo finalmente sono riuscita anche a farli apprezzare al mio fidanzato, considerato che lui è un tipo da tiramisù e crema pasticcera, direi che alla fine l'ho avuta vinta io. La mia grande passione per i biscotti ormai è cosa vecchia (se mi seguite su Instagram capirete il perchè), quindi mi son detta...perchè non fare anche i muffin al biscotto?
Per questa ricetta ho usato dei biscotti integrali con crusca cosi da dargli anche quel tocco "rustico" che non guasta mai.
Se in questo periodo volete evitare troppi grassi, questi muffin sono senza burro. Quindi adesso non avrete più nessuna scusa per non prepararli.


INGREDIENTI:

• 150 gr di biscotti integrali (voi comunque potete usare quelli che vi piacciano di più)
• 100 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di semi di mais
• 50 ml di latte

PREPARAZIONE:

In un piccolo sacchetto trasparente (quelli da freezer per intenderci) mettete i biscotti e con un mattarello schiacciateli finché non si saranno tutti sbriciolati. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e mescolate bene.

In un'altra ciotola versate il latte, l'olio di semi e le uova e sbattete tutto con un cucchiaio. Adesso unite il composto liquido a quello della farina e amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. 

In uno stampo da muffin mettete i pirottini e riempiteli quasi fino al bordo. 

Fateli cuorcere a 170° per circa 20 minuti. Se volete potete spolverarli con un pò di zucchero a velo. 

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Biscotti natalizi alla cannella e granella di mandorle

Finalmente è arrivato il periodo che tutti aspettavamo. Quello fatto di attese, di regali, di abbracci, di lunghe telefonate, di maglioni caldi, di buoni propositi per il nuovo anno, di sorrisi, di baci e di mega mangiate con i parenti. Per me questo periodo equivale anche a un'altra cosa: la preparazione di tantissimi biscotti homemade. Mi piace molto mettere le mani in pasta e per chi ha un blog di ricette ovviamente questo è il minimo. Ma il creare qualcosa con quei pochi ingredienti come farina, uova e burro...è davvero qualcosa di magico!
Da amante dei biscotti quale sono ( e ormai l'avrete sicuramente capito), ogni scusa è buona per preparare la mia amata frolla. Quest'anno però l'occasione me l'ha data Honest Cooking per la bellissima ( e in questo caso anche golosissima) iniziativa "Honest Christmas Cookies by Dmail". Io e altre 15 blogger ci siamo divertite a preparare ben 16 ricette di biscotti natalizi e in nostro aiuto è venuto Dmail  con dei simpatici taglia biscotti con 25 formine tutte natalizie. Io come ricetta ho scelto questi biscotti alla cannella e granella di mandorle...ed è inutile dirvi che qui in casa sono già finiti tutti.

Le dosi che ho usato sono per 25 biscotti

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro 
• 3 tuorli
• 100 gr di zucchero semolato
• cannella q.b.
• 80 gr di granella di mandorle

PREPARAZIONE:

In una ciotola amalgamate bene il burro a temperatura ambiente insieme alla farina fino a quando non otterrete un composto sabbioso.

Dopo unite lo zucchero e la cannella. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Dopodiché aggiungete anche la granella di mandorle.

Avvolgete la pasta frolla con della pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora.

Stendetela con l'aiuto di un mattarello e usate ancora un pò di farina per non fare attaccare l'impasto. Quando avrete ottenuto uno spessore di circa 1/2 cm adagiate il vostro taglia biscotti e praticate una leggera pressione per formare i biscotti. 

Una volta pronti trasferiteli su una teglia coperta con della carta forno e fateli cuocere per circa 15 minuti a 170°. 

Se volete vedere tutte le ricette dell'iniziativa "Honest Christmas Cookies by Dmail", cliccate sul questo link: http://honestcooking.it/articoli/honest-christmas-cookies/

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Biscotti integrali al miele di timo

La settimana scorsa l'ho passata parecchio sottotono (niente di grave per fortuna), ma ahimè a volte capitano dei giorni cosi e ovviamente non vedevo l'ora che passassero. In questi casi dico sempre che l'unico modo per tirarsi un pò su è coccolarsi..e per me questo significa cucinare qualcosa di veramente buono. Mi sono divertita molto a preparare la pasta frolla integrale e da questo impastare ne sono usciti dei buonissimi biscotti integrali al miele di timo. Li avete mai provati? Sono un toccasana per il malumore e se accompagnati da una tazza bollente di tè, vi assicuro che vi sentirete davvero coccolati. In questa versione non ho usato lo zucchero e li ho resi più 'leggeri', ma se voi preferite potete aggiungere un pò di zucchero di canna all'impasto.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina integrale ( più altra farina per stendere la pasta frolla)
• 70 gr di miele di timo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• olio evo 
• sale

PREPARAZIONE:

Sul vostro piano di lavoro disponete la farina setacciata insieme al lievito e 1/2 cucchiaino di cannella e formate un incavo al centro. In una ciotola sbattete l'uovo con il miele, 8 cucchiai d'acqua, 5 di olio evo e un pizzico di sale e versate tutto al centro. 

Amalgamate immediatamente gli ingredienti ed eventualmente unite ancora un pò d'acqua se l'impasto dovesse risultare troppo denso. Dopodiché formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Passata circa 1 ora, stendete la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 1/2 cm e con un tagliapasta ricavatene dei biscotti di 5 cm di diametro. 

Con la carta forno foderate una placca e trasferite i biscotti e fateli cuocere a forno già caldo per 15 minuti a 180° o finché risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia per dolci.   

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Cookies..che passione!!

A casa mia i biscotti non mancano di certo. Sia per colazione, merenda o anche semplicemente per sgranocchiare qualcosa durante la giornata, non riesco proprio farne a meno.
I miei preferiti in assoluto sono senza ombra di dubbio quelli di pasta frolla, belli burrosi per farvi capire. Ma in fin dei conti li mangio praticamente tutti e ne sono super ghiotta.
L'altro giorno finalmente sono riuscita a ritagliarmi un pò di tempo e ho preparato un altro tipo di biscotti: i famosi Cookies. Come sicuramente già saprete, i Cookies sono dei biscotti croccanti tipici americani..ma che ormai hanno preso sempre più piede anche in Italia. Vengono arricchiti con gocce di cioccolato fondente e io, in questo caso, ho aggiunto anche del farro soffiato al miele per renderli ancor di più croccanti e golosi.

Le dosi sono per circa 20 cookies.

INGREDIENTI:

• 100 Gr di burro a temperatura ambiente
• 5 Gr di bicarbonato di sodio
• 100 Gr di zucchero a velo
• 3 Gr di estratto di vaniglia
• 2 uova medie
• 180 Gr di farina 00
• 70 Gr di zucchero semolato
• 175 Gr di gocce di cioccolato fondente
• farro soffiato al miele (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una ciotola, e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il burro ammorbidito. Aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova e continuate a mescolare bene per altri 5 minuti. 

In un'altra ciotola capiente setacciate la farina e aggiungete il bicarbonato e incorporate il tutto all'impasto e con una spatola mescolate finchè la farina si sarà completamente amalgamata. Adesso aggiungete anche le gocce di cioccolato.

Con un foglio di carta forno foderate una teglia e con un cucchiaino ponete 40 gr di impasto per ogni biscotto e continuate cosi distanziando i mucchietti per evitare di farli attaccare durante la cottura. Fateli cuocere in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti. Dovranno risultare belli dorati ai bordi.

Una volta cotti, tirateli fuori e fateli raffreddare.

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White Christmas Together - Biscotti di Natale

Inizia oggi il White Christmas Together, l’iniziativa natalizia ideata da Alessandra di Daisy Garden …siete curiose di vedere come si realizzano i biscottini natalizi, da regalare durante le feste? Se non l’avete ancora letto, qui trovate la prima parte del tutorial.


 Venerdì scorso sono stata contattata da Alessandra del blog " Daisy Garden". Mi ha raccontato che segue il mio blog (e di questo ne sono davvero felice) e mi ha detto appunto che avrebbe avuto piacere di inserirmi nella sua iniziativa tutta natalizia. Come sicuramente saprete, io non sono una creativa e non creo praticamente niente con le mani. Ma Alessandra mi ha spiegato che nel suo progetto voleva anche delle blogger che si occupassero della parte food. Quindi visto che nel mio blog scrivo per lo più ricette 'dolci' e visto che ultimamente mi sono appassionata alla realizzazione di pacchettini (ci sto ancora lavorando, credetemi..non pensavo ci volesse così tanta fantasia e creatività), parlando qua e là sono arrivata a una conclusione: perché non preparare dei biscotti di pasta frolla e magari fare anche un piccolo pacchettino come idea regalo? E così è stato! L'iniziativa si chiama 'White Christmas Together' e oltre ovviamente ad Alessandra e me, ci saranno altre 8 bravissime blogger. I post saranno pubblicati ogni martedì e venerdì fino al 22 dicembre e ogni blogger scriverà il suo articolo da pubblicare sia sul blog di Alessandra e sia ovviamente nel proprio blog. Così da permettere di conoscere anche altri blog. La trovo un'idea carina e so che all'estero è molto diffuso.


 Ritagliate con gli stampini

Sistemate i vostri biscotti su una teglia ricoperta con un po di carta da forno

 Accendete il forno a 180° e fateli cuocere per 15 minuti. Di tanto in tanto controllateli, devono diventare dorati.

 Visto che l'iniziativa riguarda il Natale, trovo che questi biscottini siano carinissimi per fare dei pensierini e inserire 2/3 biscotti in dei piccoli sacchettini (per alimenti) e decorarli con tags o adesivi.

 L'ideale sarebbe anche cospargerli con un po' di zucchero a velo e mangiarli a colazione o merenda accompagnati da una tazza di tè.

24/11/2015 Cappuccino Addicted - Biscotti natalizi per doni molto dolci: Parte 1  e Parte2  .

Appuntamento per il secondo progetto natalizio del White Christmas Together a venerdì 27 novembre!

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