Insalata di pasta estiva a modo mio

Qui a casa siamo dei gran estimatori della pasta e ci piace prepararla e sopratutto mangiarla davvero in mille modi. Ogni tanto però capita di discutere sempre per la stessa cosa: pasta lunga o pasta corta? Io ammetto di preferire la pasta corta e quindi molto spesso il marito, pur di farmi contenta, mi accontenta dicendomi di fare la pasta che preferisco. Ovviamente capita che in estate la voglia di mangiare pasta viene leggermente a mancare, preferendo qualcosa di molto più fresco e sbrigativo, cosi quando arriva la bella stagione preparo molto volentieri una bella insalata di pasta super ricca e quando dico ricca, dico ricca...ve lo posso assicurare.
Ognuno la prepara a suo modo e ovviamente gli ingredienti da aggiungere variano a seconda dei propri gusti. Stavolta mi sono divertita anche a servirla in dei graziosi barattolini di vetro e in questo modo sono ideali da portarli in giro. Pronti a scoprire la mia versione della pasta fredda?

Le dosi sono per 2 persone


INGREDIENTI:

• 200 gr di mezze maniche ( o pure il formato che preferite)
• 3 scatole di tonno al naturale
• prosciutto cotto a cubetti
• 2 uova
• mozzarelline q.b.
• 1 barattolo di insalata per pasta alle verdure
• tacchino a fette
• olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:

In un pentolino pieno d'acqua fredda mettete le 2 uova e fatele bollire, una volta pronte mettetele da parte e fatele raffreddare. 

Adesso iniziamo con la preparazione del condimento: 

In una ciotola molto capiente versate le tre scatolette di tonno al naturale, le mozzarelline, il prosciutto cotto a cubetti, il tacchino tagliato a fettine sottili, aggiungete un filo di olio evo e un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio di legno e infine versate tutto il barattolo alle verdure. Sgusciate le uova e tagliatele a pezzetti per terminare il condimento.

Portate a bollore una pentola d'acqua e fate cuocere la pasta come è indicato nella confezione. Una volta scolata, versatela nella ciotola con il condimento e mescolate il tutto. 

Lasciatela mezz'ora in frigo e servitela.

Se volete portarla in giro invece con l'aiuto di un cucchiaio vi basterà riempire 3-4 barattolini di vetro. 

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Farfalle allo zafferano con pancetta dolce e zucchine

Ho sempre amato lo zafferano e da grande ovviamente ho iniziato ad apprezzarlo sempre di più. Vivendo ormai da quasi 17 anni in Brianza, un piatto che mi viene subito in mente con lo zafferano è il risotto alla monzese e credo sia uno dei miei piatti preferiti della tradizione brianzola. Piace moltissimo anche a mio marito, sopratutto perchè la salsiccia e uno degli ingredienti principali, quindi ogni tanto non vi nascondo che ce lo concediamo.
Quando quelli di Fuudly mi hanno chiesto di partecipare a questo contest dove il protagonista assoluto sarebbe stato proprio lo zafferano Zaffy, di certo non mi potevo rifiutare. Ho passato qualche giorno a pensare e a ripensare a cosa avrei potuto preparare, ma visto che sono comunque per le cose semplici ma gustose, ho provato a fare un buonissimo primo piatto, perché ero sicura sarebbe piaciuto a tutti.

Quindi con questa ricetta partecipo al contest #CucinaconZaffy.

Gli ingredienti sono per due persone

INGREDIENTI:

• 200 gr di farfalle
• 150 gr di pancetta dolce a cubetti
• 250 ml di panna fresca
• 1 zucchina
• 2 bustine di zafferano Zaffy in polvere 

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente fare rosolare la pancetta dolce da sola, in modo tale che cuocia nel suo stesso grasso, ma fate attenzione a non farla asciugare troppo. Dopodiché aggiungete la panna fresca e mescolate bene per far amalgamare il tutto e infine aggiungete lo zafferano in polvere e continuate a mescolare per qualche minuto. Spegnete e tenetelo da parte.

Lavate e asciugate bene  la zucchina, tagliatela a quadretti e fatela cuocere in un pentolino con un pò di olio evo e un cucchiaio di acqua per evitare che si attacchi e si bruci. Una volta pronta aggiungete i quadrotti di zucchina al sughetto che avete preparato prima.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le farfalle e non appena la pasta sarà pronta, versatela nella padella e fatela saltare ancora per 2 minuti.

Seguite su Facebook e Instagram gli hashtag ufficiali #CucinaconZaffy e #Fuudly e buona fortuna a tutti!

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Tortiglioni con crema di parmigiano e prosciutto crudo croccante

Confesso che era già da un pò di tempo che volevo proporvi una nuova ricetta di un primo piatto sul blog. Che ne pensate dell'abbinamento parmigiano e prosciutto crudo? Io ne sono rimasta davvero entusiasta. Per preparare questa buonissima crema di parmigiano servono davvero pochi ingredienti e vi assicuro che dopo vi leccherete i baffi.
La crema di parmigiano è ideale da usare per condirci la pasta, oppure da spalmare sopra a dei crostini di pane serviti come antipasto.

Io ve la propongo insieme a del prosciutto crudo croccante per condirci un buon primo piatto.

Le dosi sono per 2 persone.


INGREDIENTI:

• 160 gr di tortiglioni 
• 3 fettine di prosciutto crudo 
• 200 ml di latte intero 
• 20 gr di burro
• 2 gr di farina 00
• 90 gr di parmigiano grattugiato 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fate scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. A parte sciogliete il burro e dopo aggiungete la farina poco per volta mescolando bene con una frusta.

Adesso aggiungete il latte caldo a filo senza mai smettere di mescolare. Mettete il composto sul fuoco e fatelo addensare a fuoco molto basso. Dopodiché spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare. 

Fate scaldare una padella antiaderente e mettete le fettine di prosciutto crudo, giratele più e più volte in modo tale da farle diventare belle croccanti e una volta pronte, tagliatale finemente con un coltello.

In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta a tortiglioni, scolatela e servitela con la crema di parmigiano aggiungendo infine il crudo croccante. 

N.B: Se durante la preparazione della crema di parmigiano vi dovesse risultare troppo densa aggiungeteci un filo di latte oppure un pò di acqua di cottura. 

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Pennette rigate con ragù e salsiccia al finocchio

Questo primo è sicuramente ideale da mangiare in una fredda giornata invernale. Per alcuni magari può sembrare banale e per altri no, ma visto che qualcuno mi ha chiesto la ricetta ho deciso di metterla anche sul blog. Va bene che il ragù lo sappiamo fare tutti, ma in fin dei conti ognuno di noi ha la proprio ricettina, magari tramandata dalla nonna o dalla mamma..quindi ho pensato che nessuna ricetta è mai scontata e se me l'avete chiesta un motivo ci sarà.
Le dosi per questo ragù sono per 4-5 persone, quindi se non lo utilizzate tutto in una volta potete metterlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per massimo 3 giorni. Visto che ormai siamo a dicembre e il natale è sempre più vicino, questo primo piatto potrebbe essere una buona idea da preparare per il vostro pranzo di natale. Sicuramente un piatto gustoso e veloce da fare che piace a grandi e piccini..che ne dite?

Io ho preparato questo primo per 2 persone..quindi vi metterò le dosi che ho fatto io.


INGREDIENTI: 

• 200 gr di pennette rigate
• mezza cipolla 
• 1 sedano
• 1 carota piccola
• 300 gr di carne trita
• 300 gr di salsiccia al finocchio
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tritate la mezza cipolla, il sedano e la carota. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio evo e preparate il soffritto facendo attenzione a non farlo bruciare. 

Adesso tagliate la salsiccia a pezzetti di circa 1 cm e fatela cuocere insieme al soffritto per 15-20 minuti. In una pentola piccola versate la passata di pomodoro, aggiustatela con un pizzico di sale e fatela cuocere per altri 20 minuti e a metà cottura aggiungete la carne trita. Dopodiché versate il contenuto della padella nella pentola con il ragù e fate cuocere il tutto per circa mezz'ora. Se assaggiando vi risulta un pò acidina aggiungete a vostro piacere un pizzico di sale o in alternativa un pizzico di zucchero. 

Nel frattempo fate cuocere le pennette rigate in abbondante acqua salata, scolatele, mescolatele al ragù e salsiccia e servitele. 

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In cucina con Quomi e ricetta delle farfalle con salmone fresco, erba cipollina e semi di papavero

Per natura sono sempre stata una persona molto curiosa e questa mia curiosità mi ha sempre portato ovviamente a voler scoprire cose nuove. Nell'ultimo periodo, se siete social-addicted quanto me, avrete sicuramente notato la nascita di tanti servizi nuovi e originali..e visto che a me la categoria food interessa a 360°, ho avuto il piacere di scoprire un nuovissimo servizio di spesa a domicilio: Quomi .

Come funziona? ve lo spiego subito:
Come dicevo Quomi è un servizio di spesa a domicilio. Ogni settimana dal loro sito potete scegliere tra due ricette che volete ricevere e loro selezioneranno per voi i migliori ingredienti e dopodiché ve li spediranno direttamente a casa o in ufficio.
Quomi trovo che sia un servizio davvero innovativo e poi loro hanno molto a cuore il concetto di non sprecare alcun ingrediente per le vostre ricette perché troverete già tutto dosato. Ogni settimana poi si possono scegliere sempre nuove ricette e saranno molto facili e veloci da preparare perché il procedimento viene spiegato passo per passo, quindi adatto sicuramente anche a chi non ha mai tanto tempo per dedicarsi alla preparazione di piatti succulenti.

Le due ricette che ho scelto io sono:
- farfalle con salmone fresco, erba cipollina e semi di papavero,
- bocconcini di pollo al sesamo con peperoni in agrodolce.

Inutile dire che sia io che il mio fidanzato abbiamo apprezzato il tutto...insomma da leccarsi i baffi!

Qui sotto vi lascio la ricetta delle farfalle al salmone fresco

INGREDIENTI: 

• 250 gr di farfalle
• 200 gr di salmone fresco 
• semi di papavero q.b.
• erba cipollina q.b.
• 50 gr di burro
• sale
• pepe bianco
• un bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Private il salmone della pelle e tagliatelo a cubetti. Mettete metà burro in una padella antiaderente e rosolate il salmone per circa due minuti. Sfumate con il vino bianco e regolate di sale. Adesso cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele alla salsa. Amalgamate bene il tutto e aggiungete ancora qualche pezzetto di burro. Infine servite con un pizzico di pepe bianco, i semi di papavero e l'erba cipollina tritata.

La qualità degli ingredienti è davvero ottima e in pochi minuti potrete ottenere dei piatti buonissimi e sopratutto senza il rischio di sprecare qualcosa. 

Io ho già consigliato Quomi anche a mia mamma perché sono sicura si troverà bene anche lei. 

Se siete curiosi di conoscere altre ricette vi consiglio allora di seguire questi hashtag: #quomi #incucinaconquomi

Allora che ne dite? Proverete anche voi Quomi? 

Fatemi sapere! 

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Mezze maniche integrali con crema di ricotta e granella di mandorle

Quando sono a casa da sola, causa turni di lavoro del mio fidanzato, mi piace sperimentare, provare e sopratutto mangiare dei primi piatti gustosi. Da buona siciliana mi piace ancora adesso mangiare un bel piatto di pasta anche per cena..perché è un rito che mi ricorda di tutte quelle cene che facevamo in terrazza quando vivevamo ancora in Sicilia circondati dalle montagne e  dal mare che si vedeva all'orizzonte. Ricordi che ovviamente porterò sempre nel cuore!

Ma bando alle chiacchiere..il piatto che vi propongo oggi è un primo davvero saporito, ideale anche da proporre per qualche occasione speciale.

Le dosi sono per una persona ma voi ovviamente potete aumentarle a vostro piacere.

INGREDIENTI:

• 80 gr di mezze maniche integrali
• 100 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di farina tipo 00
• 1 cucchiaio di burro
• 70 ml di latte
• 50 gr di granella di mandorle
• sale q.b

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fate fondere il burro in un pentolino, unite la farina un pò alla volta e fatela tostare a fiamma bassa, mescolando per un paio di minuti. 

Scaldate il latte e versatelo tutto insieme , proseguite la cottura e continuate a mescolare per altri 10 minuti, finché la salsa si addenserà. Regolate a vostro piacimento con sale e dopodiché lasciatelo intiepidire. 

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. In una ciotola versate la ricotta, incorporate la salsa e diluite il tutto con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, aggiungetela nella ciotola e mescolate bene. Infine spolverizzatela con la granella di mandorle.

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Crema di peperoni

Mi rendo conto di aver detto che con questo caldo accendere il forno sarebbe stato parecchio traumatico..ma oggi, visto il tempo e le temperature più basse, ho voluto preparare finalmente questa crema di peperoni. Chi mi conosce sa quanto io ami questo ortaggio, lo mangio durante i mesi estivi e sopratutto mi piace mangiarlo crudo.
Ho tanti ricordi legati al peperone, ma il mio preferito rimane quando da piccola venivo invitata a casa di mia zia al mare e ci preparava un'ottima pasta proprio con la crema di peperoni.
Ho cercato di replicarla, ma stavolta ho usato un bel peperone rosso che ovviamente al gusto risulta molto più 'dolce'. Per rendere la crema più morbida vi consiglio di usare un formaggio molle. Io in questo caso ho usato la Philadelphia. Ovviamente, oltre per condirci la pasta, la crema di peperoni è ideale da mangiare anche accompagnata con delle fette di pane per dei saporiti antipasti.


INGREDIENTI:

• 1 peperone rosso (circa 400 gr)
• 100 gr di Philadelphia 
• erba aromatica a piacere ( io ho usato l'origano)
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavate per bene il peperone e tagliatelo a fette non troppo grandi. Fatelo cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Dopodiché fatelo raffreddare e dopo averlo spellato, frullatelo con aggiunta di origano e Philadelphia finché non otterrete una bella crema morbida.

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