Plumcake integrale con marmellata di fichi e nocciole

Questo è un periodo davvero molto incasinato per me, per noi. Vi avevo già accennato che a luglio abbiamo preso casa e non ho mai pensato che fosse stata una passeggiata, anzi...solo che alla fine si sta rivelando più "faticoso" di quanto potessi mai immaginare e quindi ultimamente ho davvero la testa tra le nuvole e sopratutto piena di pensieri. Non mi sono mai considerata una persona multitasking, o faccio una cosa o ne faccio un'altra perchè a mio parere farne troppe contemporaneamente si rischia di non farne bene nemmeno una. La penso soltanto io cosi?
Comunque scusatemi per questo piccolo sproloquio e ritorniamo alle cose belle.
Per me la domenica appena trascorsa non è stata proprio di relax, ma nonostante questo sono riuscita finalmente a ritagliarmi un pò di tempo per me e per il blog e ho preparato una nuova ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo. Questo plumcake l'ho preparato con farina integrale perchè volevo dargli un aspetto più rustico e autunnale e poi con le nocciole vi assicuro che gli darà pure quel tocco in più che non guasta.

Piccolo consiglio: magari se potete preparatelo la sera prima, conservatelo in un luogo ben asciutto e mangiatelo la mattina seguente per colazione con una bella tazza di latte caldo.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina integrale 
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 gr di marmellata di fichi
• nocciole q.b. 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna, le uova e il burro sciolto ( a bagnomaria o semplicemente nel microonde). Con un cucchiaio di legno mescolate per bene tutti gli ingredienti e dopo aggiungete la farina integrale setacciata e i due cucchiaini di lievito e continuate ad amalgamare il tutto. 

In uno stampo da plumcake da 20 cm di diametro versate metà del composto, livellatelo e con l'aiuto di un cucchiaio aggiungete la marmellata e dopodiché versate l'altra metà di impasto. Infine aggiungete anche le nocciole.

Fate cuocere il plumcake a 180° per circa 35 minuti.   

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Muffin alle mele e cannella

Inutile ripeterlo perchè non voglio assolutamente passare per quella ripetiva. AMO i muffin e questo ormai è un dato di fatto. Li amo per la loro simpatica forma, li amo per la loro bontà e sopratutto li amo per quello che riescono a trasmettere ogni volta che li preparo. Ci sono davvero un'infinità di modi per preparare questi dolcetti 'americani' e ogni volta vi confesso che riescono sempre a stupirmi.
So che piano piano stiamo andando incontro alla primavera e le giornate ormai iniziano ad allungarsi e magari qualcuno potrebbe anche pensare che la combo mele e cannella sia prettamente adatta al periodo autunnale/invernale..ma vi posso assicurare che non è cosi. Visto che come dicevo prima la primavera ormai è dietro l'angolo, perchè non preparare questi muffin in vista di un bel pic nic al parco? ci avevate mai pensato?
Per la ricetta ho usato le mele di tipo Fuji. Vista la dolcezza e croccantezza della polpa sono particolarmente adatte per la preparazione di torte e dolci vari.


INGREDIENTI:

• 1 mela tipo Fuji 
• 120 gr di farina
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• cannella q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una terrina riunite il latte, le uova e il burro fuso e amalgamateli con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito e un mezzo cucchiaino di cannella e mescolate il tutto con l'aiuto di una spatola.

Tagliate mezza mela a pezzetti piccoli e incorporatela all'impasto. Versate 3/4 di composto nei pirottini e aggiungete un paio di fettine di mela tagliate sottilissime.

Fateli cuocere per circa 15/18 minuti a 170°e una volta raffreddati cospargeteli con un pò di zucchero a velo. 

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Muffin banana e gocce di cioccolato

Eccomi tornata sul blog!
Anche per quest'anno le vacanze sono finite, a dire il vero le nostre sono finite già da un pò. A luglio siamo stati nella bellissima Creta e si sa che il tempo in vacanza vola in fretta. Ovviamente tra una cosa e l'altra non ero più riuscita a preparare niente, anche perché se mi seguite su Instagram avrete sicuramente visto che a fine giugno è arrivato il piccolo Romeo, un bellissimo gattino di 4 mesi. Romeo mi segue dappertutto e quindi adesso mettermi ai fornelli è un pò più complicato del solito. Ma questo non importa perché noi siamo già innamoratissimi di lui e ci riempie letteralmente le giornate.

Come vi dicevo oggi torno con una nuova ricetta..o meglio, con una nuova versione dei miei amatissimi Muffin. Li avete mai provati alla banana e gocce di cioccolato? Vi assicuro che sono buonissimi e si preparano in poco tempo.

Le dosi sono per 8 muffin.

INGREDIENTI:

• 1 banana matura 
• 100 gr di farina 
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 uovo
• 50 gr di burro fuso
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Iniziate a preriscaldare il forno a 180° e preparate gli 8 pirottini per muffin.
In una ciotola schiacciate la banana con l'aiuto di una forchetta finché non diventa una crema. Adesso aggiungete l'uovo e il burro fuso e mescolate. In un'altra ciotola più ampia, mescolate la farina con lo zucchero e il lievito per dolci  e dopodiché aggiungete la crema a base di banana e mescolate bene tutti gli ingredienti. Infine versate al composto le gocce di cioccolato e riempite i pirottini.
Infornate e fate cuocere i muffin per circa 20/25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

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Muffin con marmellata alle more

I muffin sono in assoluto i miei dolcetti preferiti. Mi piace prepararli, ma sopratutto mangiarli. In estate accendere il forno non è certo il massimo, lo so, ma noi amanti dei dolci non ne possiamo proprio fare a meno. Considerato il fatto che per il momento le temperature sono clementi, utilizzare il forno in casa non è poi cosi tremendo, no?
I muffin che vi propongo questa volta li ho preparati con un cuore cremoso di marmellata alle more. La marmellata che ho utilizzato è la nuova Bio cremosa della Zuegg, davvero molto buona e delicata. Io adoro i frutti di bosco e quindi la scelta di prepararli con la marmellata di more è stata molto azzeccata. Qui a casa li abbiamo graditi molto e sono sicura li gradirete anche voi. Ovviamente voi potete utilizzare il gusto che vi piace di più.

Le dosi sono per 7/8 muffin.

INGREDIENTI:

• 125 gr di farina 00
• 1 uovo
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 60 gr di zucchero semolato
• 125 cl di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• marmellata di more q.b

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti solidi, cioè la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra ciotola invece mettete gli ingredienti liquidi, cioè il latte, l'uovo e l'olio di semi. Unite il tutto in un'unica terrina e mescolate con un cucchiaio di legno. Il composto che dovete ottenere dovrà risultare omogeneo e senza grumi. Versate un pò di composto nei pirottini e aggiungete un cucchiaino di marmellata e dopodiché terminate con altro composto facendo attenzione di riempierli poco più della metà. Con forno preriscaldato e in modalità ventilato fateli cuocere a 180° per 20 minuti.

Se volete potete prepararli anche in un'altra versione e cioè utilizzando degli svuota muffin e aggiungere la marmellata dopo averli tirati fuori dal forno.

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