Zucchine al forno con mozzarella e menta

Per me le zucchine sono sempre state un vero comfort-food e le adoro mangiare in qualsiasi versione: al forno, grigliate, impanate, come condimento per la pasta o anche semplicemente come contorno.
Sono degli ortaggi molto versatili e si possono preparare tanti piatti buonissimi e questo è dovuto anche al fatto che dal fruttivendolo le trovate praticamente tutto l'anno.
Ma in primavera viene sempre molta più voglia di comprarle e di preparare qualcosa di buono, gustoso e leggero. Cosi, visto che in frigo avevo due zucchine che mi avanzavano (e qui a casa non si butta mai niente), ho deciso di fare un piatto semplice ma allo stesso tempo molto invitante da preparare anche se avete ospiti a cena.


INGREDIENTI:

• 2 zucchine grandi
• 2 mozzarelle 
• 1 cipolla bianca 
• menta
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate lo stesso procedimento con la cipolla bianca. In una padella antiaderente fate cuocere la cipolla con un pò di olio evo e aggiungete due cucchiai di acqua in modo che risulti morbida. In una teglia da forno distribuite le zucchine a rondelle e dopodiché copritele con la cipolla e la mozzarella tagliata a cubetti.

Completate il tutto aggiungendo il parmigiano, il sale, il pepe, un filo d'olio e la menta tagliata a pezzettini e fate cuocere a 180° per 25 minuti abbondanti. 

 

Read More »

Pennette rigate con ragù e salsiccia al finocchio

Questo primo è sicuramente ideale da mangiare in una fredda giornata invernale. Per alcuni magari può sembrare banale e per altri no, ma visto che qualcuno mi ha chiesto la ricetta ho deciso di metterla anche sul blog. Va bene che il ragù lo sappiamo fare tutti, ma in fin dei conti ognuno di noi ha la proprio ricettina, magari tramandata dalla nonna o dalla mamma..quindi ho pensato che nessuna ricetta è mai scontata e se me l'avete chiesta un motivo ci sarà.
Le dosi per questo ragù sono per 4-5 persone, quindi se non lo utilizzate tutto in una volta potete metterlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per massimo 3 giorni. Visto che ormai siamo a dicembre e il natale è sempre più vicino, questo primo piatto potrebbe essere una buona idea da preparare per il vostro pranzo di natale. Sicuramente un piatto gustoso e veloce da fare che piace a grandi e piccini..che ne dite?

Io ho preparato questo primo per 2 persone..quindi vi metterò le dosi che ho fatto io.


INGREDIENTI: 

• 200 gr di pennette rigate
• mezza cipolla 
• 1 sedano
• 1 carota piccola
• 300 gr di carne trita
• 300 gr di salsiccia al finocchio
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tritate la mezza cipolla, il sedano e la carota. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio evo e preparate il soffritto facendo attenzione a non farlo bruciare. 

Adesso tagliate la salsiccia a pezzetti di circa 1 cm e fatela cuocere insieme al soffritto per 15-20 minuti. In una pentola piccola versate la passata di pomodoro, aggiustatela con un pizzico di sale e fatela cuocere per altri 20 minuti e a metà cottura aggiungete la carne trita. Dopodiché versate il contenuto della padella nella pentola con il ragù e fate cuocere il tutto per circa mezz'ora. Se assaggiando vi risulta un pò acidina aggiungete a vostro piacere un pizzico di sale o in alternativa un pizzico di zucchero. 

Nel frattempo fate cuocere le pennette rigate in abbondante acqua salata, scolatele, mescolatele al ragù e salsiccia e servitele. 

Read More »