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Muffin alle fragole con farina di riso

18 aprile 2017

Muffin alle fragole con farina di riso

Ormai anche Pasqua e Pasquetta sono un lontano ricordo e so bene che in questi giorni di festa le abbuffate a tavola con amici e parenti sono state tantissime,vero?
Io stranamente non ho mangiato tanta cioccolata, diciamo che mi sono trattenuta in vista dei dieci giorni che passeremo negli States.
Ma detto questo volevo confessarvi un piccolissimo segreto, ovvero vado letteralmente pazza per le farine, si avete capito bene. La passione è nata da quando ho aperto il blog ma oltre a questo sono attirata anche dai vari packaging che si trovano in commercio. Ovviamente per la preparazione dei dolci ne uso varie tipologie: quella classica 00, l'integrale, quella di semola, la manitoba e ultimamente ho voluto acquistare e provare anche quella di riso.
Qui in famiglia nessuno offre di celiachia, ma non per questo non bisogna "sperimentare" ricette con diversi tipi di ingredienti.
La farina di riso infatti è una delle migliori farine per il consumo da parte delle persone celiache, ma questa tipologia di farina ha anche un piccolo difetto..ovvero vista la mancanza del glutine nella farina di riso è poco adatta alla preparazione di lievitati.
Vi propongo questi deliziosi muffin alle fragole con farina di riso dal gusto un pò diverso ma posso assicurarvi che sono buonissimi lo stesso.

Se li provate e vi fa piacere taggatemi su Instagram @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:




  • 125 gr di farina di riso
  • 70 gr di zucchero
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 
  • 120 gr di fragole

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele per bene, tagliatele a pezzetti e infarinatele un pò e lasciatele da parte. 
Con le fruste elettriche montate lo zucchero insieme all'uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Adesso aggiungete il burro ammorbidito ed amalgamate bene il tutto e dopodichè aggiungete la farina setacciata e il lievito. 
Unite metà delle fragole tagliate  e mescolate con una spatola. Nei pirottini mettete parte dell'impasto, poi le altre fragole rimaste e di nuovo un altro pò di impasto rimasto fino a ricoprirli per circa 2/3.
Fateli cuocere per 20 minuti a 180°. 




Frolline al burro "Forno Bonomi" glassati al limone

13 aprile 2017

Frolline al burro "Forno Bonomi" glassati al limone

Quando la tradizione fa rima con il Made in Italy ecco che nasce un'azienda come Forno Bonomi produttrice di prodotti da forno e dolciari di alta qualità tutti rigorosamente (senza nemmeno dirlo) prodotti in Italia.
Qualche settimana fa sono stata contattata proprio dalla Forno Bonomi e mi hanno chiesto se volevo reinterpretare, a modo mio, un dolce o fare una rivisitazione di una colazione/merenda con uno dei loro tanti buonissimi prodotti. Ovviamente da vero golosa non potevo di certo tirarmi indietro perchè in primis conoscevo già questa realtà italiana e quindi sono stata ben felice di accettare la loro "sfida".
Ormai tutti sanno la mia grande (grandissima) passione per i biscotti e di quanti ricordi mi legano ad essi..come quando da bambina andavo dalla nonna e sopratutto durante le festività sfornava biscotti dalla mattina alla sera.
Quindi viste le mie origini siciliane e il mio amore smisurato per i limoni, per questa occasione ho usato le loro frolline al burro e le ho ricoperte con una profumata glassa al limone per una golosissima colazione.
Comunque, per chi ancora non conoscesse bene questa azienda, Forno Bonomi nasce a metà dell'800 in una piccolissima località montana in provincia di Verona. Inizialmente è nato come un semplicissimo forno di paese che sfornava pane e piano piano, col passare degli anni, hanno saputo trasformarsi in un'azienda moderna e a passo coi tempi e infatti ad oggi sono considerati i primi produttori a livello mondiale nella produzione di savoiardi.


INGREDIENTI:




PER LA GLASSA AL LIMONE:


  • 280 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di burro morbido
  • 3 cucchiai di succhi di limone
  • scorcia di limone

PREPARAZIONE:

Per la glassa al limone versate il burro morbido a pezzetti in una terrina capiente e lavoratelo per qualche minuto con una forchetta. Unite lo zucchero a velo poco per volta per evitare che si formino grumi. Dopodiché unite i tre cucchiai di succo di limone e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. 
Con un pennello da cucina ricoprite ad uno a uno i biscotti e decorateli con qualche piccola scorcia di limone. Fateli asciugare su un piatto prima di servirli. 

 



Torta salata con asparagi e prosciutto cotto

6 aprile 2017

Torta salata con asparagi e prosciutto cotto

Primavera uguale asparagi..siete d'accordo? Io ammetto di averli rivalutati moltissimo negli ultimi anni perchè come spesso succede fino a una decina di anni fa non ne volevo sentire nemmeno l'odore e ora invece li adoro e quindi puntualmente aspetto questo periodo per acquistarli e preparare qualche buon piatto.
Anche gli asparagi, come la maggior parte degli ortaggi, sono molto versatili in cucina e si possono preparare molte pietanze in vista dell'avvicinarsi della Pasqua e dei primi picnic fuori porta.
Ma questi ortaggi primaverili, oltre ad essere buonissimi, contengono molte proprietà e sono fonte di vitamina A essenziale per una buona vista.
Questa torta salata che vi propongo oggi è davvero molto facile e veloce da preparare, ma sopratutto buonissima. Potete anche tagliarla a fette, servirla in un bel piatto da portata e farete sicuramente un gran figurone. Se magari volete modificarla un pò, al posto del prosciutto cotto potete usare quello crudo.


INGREDIENTI:



  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 120 gr di prosciutto cotto 
  • 300 gr di asparagi
  • 4 uova
  • 250 ml di panna fresca
  • 30 gr di grana padano grattugiato
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe
  • semi di girasole q.b.

PREPARAZIONE:

Come prima cosa eliminate la parte legnosa degli asparagi e spellateli con un pelapatate. Adesso lavateli per bene, immergeteli in una pentola con abbondante acqua salata e cuoceteli per circa 6 minuti. Sgocciolateli e passateli sotto acqua fredda corrente. Tenete da parte 6 asparagi per la decorazione della torta e tagliate gli altri a tocchetti. In una terrina sbattete con una forchetta le uova con la panna fresca e aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata, la noce moscata, sale, pepe e infine incorporate il grana padano. 
Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto. Dopodiché disponete la pasta sfoglia nello stampo e fatela aderire bene al fondo premendo con le dita e punzecchiate la base con la forchetta. Lasciate riposare per una decina di minuti lo stampo in frigo e trascorso questo tempo distribuite il prosciutto cotto e gli asparagi a pezzetti sul fondo della pasta e versate il composto precedentemente preparato.
Piegate i bordi di pasta verso l'interno, aggiungete gli asparagi lasciati interi e fatela cuocere a forno caldo per 35 minuti a 180°. La torta sarà pronta quando la crema si rapprenderà e i bordi risulteranno dorati.

 



Mug cake allo yogurt bianco e fragole

5 aprile 2017

Mug cake allo yogurt bianco e fragole

Capita a volte di farsi prendere da quella grandissima voglia di mangiare un dolce e magari in quel momento si ha poco tempo di preparare qualcosa di più elaborato e quindi ancora una volta ringrazio l'America per aver "inventato" un dolcetto che si prepara davvero in 10 minuti e con pochissimi ingredienti.
Se vi dico torta in tazza o ormai più comunemente chiamata Mug Cake vi dice qualcosa? Sono sicura di si!
La mug cake è ideale da preparare se non riuscite proprio a fare a meno di un dolcetto e ora che piano piano si avvicina anche l'estate e quindi accendere il forno diventa un tantino complicato, questa buonissima tortina ci viene in soccorso.
Servitela in qualche bella tazza che avete a casa e vi assicuro che farete un figurone anche con i vostri ospiti.
E poi l'abbinamento yogurt e fragole è assolutamente da provare. Se vi piace l'idea e volete provarla, taggatemi su Instagram...mi trovate come @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI: 



  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di yogurt bianco dolce
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • 25 gr di burro
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 fragole di media grandezza

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire un pò. In una piccola ciotola versate lo zucchero, la farina, il lievito, il burro fuso, lo yogurt bianco e sbattete il tutto con una frusta a mano. 
Tagliate le due fragole a pezzetti non troppo piccoli, aggiungeteli all'impasto e mescolate molto delicatamente con una spatola. 
Infine trasferite il composto in una tazza e fatela cuocere al microonde per circa 2 minuti a 900w ( la potenza dipenda anche dal tipo di microonde che avete). 




Muffin al mascarpone

31 marzo 2017

Muffin al mascarpone

Ormai manca sempre meno a maggio e quindi il viaggio di nozze a New York è più vicino di quanto pensassi. Già mi vedo nella 'Grande mela' a scorrazzare di qua e di là per provare tutti i posticini possibili ed immaginabili dove potermi sedere a sorseggiare un caffè americano e sopratutto a mangiare i miei adorati muffin. Ho grandi, grandissime aspettative al riguardo e spero vivamente di non rimanerne delusa!
So che con molti che mi seguono su Instagram ci accomuna l'amore per questi dolcetti e quindi spero sempre di non "annoiarvi" se ogni tot di tempo vi propongo una ricetta di muffin. Nel caso fatemelo sapere..non abbiate pietà (ehehe).
Detto questo, non per essere ripetitiva a manetta, ma quando dico che qui a casa non si butta e spreca mai niente, non lo dico tanto per dire..credetemi. Qualche giorno fa ho preparato il tiramisù per il mio fidanzato e visto che avevo ancora una confezione di mascarpone vicinissima alla scadenza, ho fatto i muffin al mascarpone. E vi posso assicurare che sono di una golosità incredibile. Ma come se non bastasse mi è avanzato anche un pò di impasto e allora ho preparato un mini plumcake che è terminato praticamente subito.
I muffin al mascarpone sono talmente morbidi e soffici che uno tira l'altro. Potete anche mangiarli accompagnati da una tazza di thè o perchè no anche da un buon cappuccino fatto in casa.


INGREDIENTI:



  • 130 gr di farina
  • 90 gr di zucchero 
  • 2 uova intere
  • 120 gr di mascarpone
  • 100 ml di latte
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 90 gr di burro
  • 1 pizzico di sale 
  • granella di zucchero S. Martino (per decorare) 

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fin quando saranno gonfie. Unite il mascarpone e il burro precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti cosi si può lavorare meglio il composto. 
Adesso versate a filo il latte e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete il lievito per dolci, un pizzico di sale e la farina setacciata. Io vi consiglio di setacciare sempre la farina cosi si evita che si formino i grumi. 
Mescolate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati per bene. Versate l'impasto nei pirottini per muffin e aggiungete qualche granella di zucchero per decorarli.
Fateli cuocere per circa 20 minuti a 180°.




Il mini plumcake preparato con l'impasto avanzato

Zucchine al forno con mozzarella e menta

29 marzo 2017

Zucchine al forno con mozzarella e menta

Per me le zucchine sono sempre state un vero comfort-food e le adoro mangiare in qualsiasi versione: al forno, grigliate, impanate, come condimento per la pasta o anche semplicemente come contorno.
Sono degli ortaggi molto versatili e si possono preparare tanti piatti buonissimi e questo è dovuto anche al fatto che dal fruttivendolo le trovate praticamente tutto l'anno.
Ma in primavera viene sempre molta più voglia di comprarle e di preparare qualcosa di buono, gustoso e leggero. Cosi, visto che in frigo avevo due zucchine che mi avanzavano (e qui a casa non si butta mai niente), ho deciso di fare un piatto semplice ma allo stesso tempo molto invitante da preparare anche se avete ospiti a cena.


INGREDIENTI:



  • 2 zucchine grandi
  • 2 mozzarelle 
  • 1 cipolla bianca 
  • menta
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate lo stesso procedimento con la cipolla bianca. In una padella antiaderente fate cuocere la cipolla con un pò di olio evo e aggiungete due cucchiai di acqua in modo che risulti morbida. In una teglia da forno distribuite le zucchine a rondelle e dopodiché copritele con la cipolla e la mozzarella tagliata a cubetti.
Completate il tutto aggiungendo il parmigiano, il sale, il pepe, un filo d'olio e la menta tagliata a pezzettini e fate cuocere a 180° per 25 minuti abbondanti. 

 


Torta alla ricotta con gocce di cioccolato e mandorle tritate

27 marzo 2017

Torta alla ricotta con gocce di cioccolato e mandorle tritate

Al momento, io e il mio fidanzato, viviamo in un bilocale e come sicuramente immaginerete lo spazio è sempre un pò ridotto e quindi molto spesso mi capita di entrare in negozi dove vendono oggetti per la casa e la cucina e a malincuore devo rinunciare a qualche acquisto nuovo proprio per la mancanza di spazi. Lui ovviamente è contento della cosa (uomini!!), io no. Fosse per me comprerei teglie, stampi, pirottini, piatti, piattini e chi più ne ha più ne metta almeno due/tre volte a settimana (dite che sono esagerata?). Nonostante sia consapevole di abitare in una casa "piccolina" questo non mi rende per niente meno disordinata, anzi.
Ogni tanto nel mio caos mi capita di non trovare più qualche teglia o stampo da torta e dire che non ne ho nemmeno tanti. L'altro giorno per puro caso è saltato fuori da un cassetto uno stampo che credo di aver usato pochissime volte e della quale non ricordavo più della sua esistenza..cosi grazie a questo ritrovamento ho pensato bene di preparare una nuova torta di quelle super morbide che piacciano sempre a tutti.
Quindi 'armatevi' di ricotta fresca, gocce di cioccolato e mandorle e...buona preparazione.


INGREDIENTI:



  • 200 gr di farina
  • 110 gr di zucchero
  • 100 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 100 ml di latte intero
  • 250 gr di ricotta fresca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • mandorle tritate q.b.
  • zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fin quando non risulteranno chiare e parecchio spumose. Aggiungete l'olio di semi e la ricotta e mescolate bene dal basso verso l'alto. Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli all'impasto di uova e ricotta avendo sempre l'accuratezza di mescolare bene tutti gli ingredienti. In una piccola ciotola infarinate le gocce di cioccolato in modo che non scendano nel composto e dopodiché aggiungete il latte, le gocce di cioccolato e le mandorle tritate.
Versate l'impasto in uno stampo da torta del diametro di 22 cm e foderatelo con carta forno e aggiungeteci sopra altre mandorle tritate. Fate cuocere la torta per circa 35/40 minuti a 170°. 
Fate leggermente intiepidire e spolveratela con lo zucchero a velo. 





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