Plumcake integrale con marmellata di fichi e nocciole

Questo è un periodo davvero molto incasinato per me, per noi. Vi avevo già accennato che a luglio abbiamo preso casa e non ho mai pensato che fosse stata una passeggiata, anzi...solo che alla fine si sta rivelando più "faticoso" di quanto potessi mai immaginare e quindi ultimamente ho davvero la testa tra le nuvole e sopratutto piena di pensieri. Non mi sono mai considerata una persona multitasking, o faccio una cosa o ne faccio un'altra perchè a mio parere farne troppe contemporaneamente si rischia di non farne bene nemmeno una. La penso soltanto io cosi?
Comunque scusatemi per questo piccolo sproloquio e ritorniamo alle cose belle.
Per me la domenica appena trascorsa non è stata proprio di relax, ma nonostante questo sono riuscita finalmente a ritagliarmi un pò di tempo per me e per il blog e ho preparato una nuova ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo. Questo plumcake l'ho preparato con farina integrale perchè volevo dargli un aspetto più rustico e autunnale e poi con le nocciole vi assicuro che gli darà pure quel tocco in più che non guasta.

Piccolo consiglio: magari se potete preparatelo la sera prima, conservatelo in un luogo ben asciutto e mangiatelo la mattina seguente per colazione con una bella tazza di latte caldo.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina integrale 
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 gr di marmellata di fichi
• nocciole q.b. 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna, le uova e il burro sciolto ( a bagnomaria o semplicemente nel microonde). Con un cucchiaio di legno mescolate per bene tutti gli ingredienti e dopo aggiungete la farina integrale setacciata e i due cucchiaini di lievito e continuate ad amalgamare il tutto. 

In uno stampo da plumcake da 20 cm di diametro versate metà del composto, livellatelo e con l'aiuto di un cucchiaio aggiungete la marmellata e dopodiché versate l'altra metà di impasto. Infine aggiungete anche le nocciole.

Fate cuocere il plumcake a 180° per circa 35 minuti.   

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Nuvole di uova su toast

Dovete sapere che io quando vado a fare la spesa, una delle primissime cose che prendo, sono le uova...si avete capito bene proprio loro.
Qui in casa ne usiamo davvero molte, nel senso che a me ovviamente servono sopratutto nelle mie preparazioni dei dolci, ma badate bene che non li uso solo ed esclusivamente per quello. A noi piacciano moltissimo le frittate, ma le uova le aggiungiamo come ingrediente anche nelle pizze o pure le mangiamo semplicemente strapazzate o all'occhio di bue...insomma come vi dicevo prima siamo dei gran consumatori, però senza mai esagerare e io ho sempre un occhio di riguardo per quanto riguarda la provenienza.

Qualche giorno fa, sfogliando una rivista di cucina, dove prendo molti spunti per le mie idee e per le mie ricette, ho trovato una ricetta davvero carinissima e sopratutto a mio parere molto originale e cosi mi sono subito chiesta "perchè non provarla?".
E' una di quelle ricette che si prepara in poche mosse e con pochi ingredienti e che si può proporre per un pranzo, una cena o per i più 'temerari' anche per una colazione salata.
Ovviamente prima di proporvela qui sul blog ho fatto la prova assaggio e direi che l'ha superata ampiamente.
Quindi siete pronti per un pranzo/cena sulle nuvole?

Potete prepararla sia per 2 o per 4 persone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 4 uova fresche 
• 4 fette di pane 
• 90 gr di parmigiano grattugiato 
• succo di limone
• erba cipollina q.b. 

PREPARAZIONE:

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli e tenete da parte quest'ultimi. Versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve con due gocce di limone e poco per volta aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Foderate una teglia con la carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio, dividete il composto di albumi montati in quattro parti e formate dei cerchi irregolari e subito dopo create un incavo al centro.
Fateli cuocere in forno per 3-4 minuti a 200°. Dopodiché mettete i tuorli al centro delle nuvole e rimettetele in forno per altri 2 minuti.
Tostate le quattro fette di pane per circa 2 minuti e infine disponete le nuvole e spolverizzatele con un pò di erba cipollina tagliata a pezzettini.

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Ciambella allo yogurt caldo

Immaginatevi una domenica di settembre, la pioggia che cade incessante fuori dalla finestra e con quella voglia di trascorrere l'intera giornata a casa indossando soltanto il pigiama e le pantofole.
Sono sincera, non ho mai amato particolarmente la domenica, perchè mi ricorda che sta iniziare una nuova settimana e questa cosa mi ha sempre provocato una leggerissima "ansia". Le domeniche uggiose invece mi piacciono tantissimo (sono strana, lo so) perchè secondo me hanno un loro fasciano e poi perchè ci si può dedicare di più alle nostre attività preferite che per me equivalgono a mettersi in cucina, preparare nuove ricette per il blog e scattare foto.

La ricetta che vi propongo oggi infatti è una di quelle che si potrebbe definire in una sola parola: coccola!
Un dolce che è un vero comfort food, di quelli davvero super morbidi, golosi e da preparare e sopratutto da mangiare nelle giornate autunnali. Una ciambella da assaporare tutti i giorni  della settimana...per la serie ogni scusa è buona per preparare un dolce, no?

Le dosi sono per uno stampo da 18 cm 


INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 90 gr di fecola di patate 
• 250 gr di yogurt bianco (o quello che preferite)
• 140 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. 

PREPARAZIONE:

Mettete lo yogurt in una ciotola e scaldatelo al microonde per circa 1 minuto. Aggiungete ora le due uova e lo zucchero di canna e con una frusta a mano iniziate a mescolare.

Adesso setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito e incorporateli poco per volta al composto di yogurt e uova e amalgamate bene il tutto. Se nel caso l'impasto vi dovesse risultare un pò denso aggiungeteci un pò di latte. 

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella da 18 cm  e fate cuocere la ciambella a 180° per circa 30 minuti o finché diventerà dorata in superficie. Fate sempre la prova dello stecchino. 

Dopo averla sfornata fatela raffreddare per bene prima di estrarla dal suo stampo. Infine, se volete, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.  

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Ancora voglia d'estate? Bevanda al caffè e cocco

"L'estate sta finendo...e un anno se ne va". No, non sono impazzita ma cosi cantavano i Righiera nel lontano 1985. Io ovviamente non ero ancora nata, ma ho sentito questa canzone davvero tante volte.
Ormai tra qualche settimana saluteremo l'estate per fare posto all'autunno e io non posso che essere felice perchè, tra le quattro stagioni credo sia la mia preferita, sarà anche perchè sono nata a novembre e quindi non posso non amarlo.
A fine agosto mi era balenata in testa una ricettina di quelle piuttosto estive, quindi anche se siamo già a settembre sapevo che avrei dovuto sbrigarmi nel scriverla qui sul blog perchè secondo me più sarebbero passati i giorni e più non avrebbe avuto senso proporvela.
Vi dico solo che per preparare questa ricetta servono soltanto quattro ingredienti e in più se in casa avete del caffè da consumare questa bevanda farà sicuramente al caso vostro.
Potete berla benissimo per colazione, al posto del solito caffè o spremuta, e poi diciamolo pure...l'abbinamento caffè e cocco non tramonterà mai. Siete d'accordo?

Questa è la seconda delle tre ricette in collaborazione con Cosmai Caffè .


INGREDIENTI: 

• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di caffè per moka
• 40 gr di zucchero semolato
• cocco grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e una volta pronto, zuccheratelo e lasciatelo da parte a raffreddare. 

In una ciotola versate la panna fresca e con uno sbattitore elettrico iniziate a montarla ma giusto un paio di minuti. Dopodiché aggiungete un pò per volta il caffè e continuate a mescolare il tutto. Ricoprite la ciotola con un pò di pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. Infine versate la bevanda in un bel barattolo di vetro, aggiungete un pò di cocco grattugiato e gustatelo per colazione.

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Frullato di yogurt con mirtilli freschi

E' tornato di nuovo il caldo, lo so...quindi dovremmo proprio rassegnarci (sopratutto io).
Ma meglio cambiare subito discorso perchè ultimamente sto parlando troppo di questa estate altalenante e non vorrei che qualcuno pensasse di essere finito in un blog dove si parla solo del meteo.
Però una cosa fatemela assolutamente dire: va bene che per quanto mi riguarda il cappuccino lo berrei anche con 40° all'ombra, ma quando arriva giugno/luglio in me scatta sempre qualcosa e il tutto si riassume con il fatto di cambiare un pò le mie colazioni in casa e quindi puntualmente eccomi nel reparto yogurt a fare avanti e indietro in cerca di qualche novità o semplicemente per comprare yogurt che conosco di già.
Ma visto che lo yogurt non solo si mangia, ma si beve anche...perchè non frullarlo?
L'avevo già assaggiato in diverse occasioni, ma ovviamente non ho mai provato a prepararlo in casa.
E' sicuramente una valida alternativa se si vuole assaporare qualcosa di fresco sia per colazione che, perchè no, anche un dopo cena. Per farlo vi serviranno soltanto tre ingredienti e qualche mirtillo fresco e il gioco è fatto.


INGREDIENTI:

• 3 vasetti di yogurt bianco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• succo di limone q.b.
• 100 gr di mirtilli freschi 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo yogurt, lo zucchero di canna e un pò di succo di limone. Mescolate il tutto in modo da ottenere una bella crema omogenea. 

Adesso passate il composto in un mixer e aggiungete i mirtilli precedentemente lavati e asciugati per bene. Frullate il tutto a intervalli per circa 5 minuti. Dopodiché mettetelo nel freezer per circa un'ora.

Una volta pronto versatelo in dei bicchieri di vetro o in delle ciotoline e potete gustarlo anche con un cucchiaino o delle cannucce. 

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Brownies al limone e lamponi

Ricordate cosa avevo detto l'altra volta? Che con questo caldo non avrei più riacceso il forno e mentre lo scrivevo, dentro di me sentivo la vocina che mi diceva che tanto non avrei resistito molto senza preparare una nuova ricetta...infatti eccomi di nuovo qui. C'è da dire una cosa, nel week end qui in Brianza ha piovuto un pò e le temperature si sono lievemente abbassate (per fortuna), facendo sparire quella fastidiosissima afa che ahimè faceva boccheggiare tutti quanti.
Quindi metti un pò di circostanze a favore del fatto che ormai in tv ci sono solo repliche di programmi e telefilm, alla sera comunque l'aria è sempre più "frizzantina" e metti pure il fatto di spalancare tutte le finestre di casa non appena il sole tramonta, ed ecco trovate tre buone cause per riaccendere il forno senza dover sudare 6 o 7 magliette. Metti pure che per preparare questi golosi brownies al limone e lamponi ci vuole solo mezz'ora di tempo di cui 15 minuti di cottura, credo proprio di essere riuscita a convincere anche voi a riaccendere il forno e a rimettervi all'opera, vero? E poi limone e lamponi insieme fa tanto estate!



INGREDIENTI:

• 100 gr di farina
• 80 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di lamponi freschi (o in alternativa potete usare quelli surgelati)
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• succo di un limone
• la buccia di un limone non trattato
• zucchero a velo per decorare 

PREPARAZIONE:

Cominciate mettendo in una ciotola il burro e lo zucchero e con una frusta elettrica montate il tutto fin quando non otterrete una bella crema liscia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo e per finire mettete le uova una alla volta, facendo attenzione di aggiungere la seconda una volta che la prima si sarà assorbita all'impasto. 

Con un cucchiaio di legno continuate a mescolare e dopodiché aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate ancora finché il composto sarà morbido. A questo punto lavate i lamponi, asciugateli per bene e incorporateli all'impasto e date un'ultima mescolata per amalgamare. Versate il composto in uno stampo quadrato (io ne ho usato uno da 24x18 cm) e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta raffreddato completamente spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate con delle fettine di limone e lamponi.

  

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Mini ciambelle allo yogurt bianco e marmellata ai frutti di bosco

Lo so, lo so...siamo solo a inizio giugno ma qui sembra sia scoppiata l'estate. Non ricordavo un caldo cosi da almeno 2/3 anni. Ovviamente con il caldo improvviso, la voglia di preparare ricette da cuocere in forno, viene piano piano a mancare. Ma non per me, perchè se vi dicessi che l'altra sera c'erano 27 gradi in casa e ho voluto comunque fare queste mini ciambelle sono sicura che avete già pensato che sono una pazza, vero?
Più in là arriveranno anche delle ricette 'fresche', ma per il momento concediamoci ancora qualche dolce cotto al forno.
Un mese fa ho acquistato degli stampini per preparare appunto delle mini ciambelle, ma tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita ad usarli. Cosi finalmente mi sono decisa e visto che qui avevamo voglia pure di marmellata, perchè non combinare le due cose?
La marmellata che ho usato è una novità firmata Zuegg dal nome "La Pasticcera" perchè è stata pensata proprio per la preparazione di dolci e quindi è perfetta per la cottura in forno, ma è ideale anche da spalmare sul pane per una golosa colazione.
Per fare queste mini ciambelle ho scelto di usare quella ai frutti di bosco, ma voi ovviamente potere usare quella che vi piace di più.


INGREDIENTI:

• 200 gr di marmellata ai frutti di bosco Zuegg 
• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito 
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco 
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una terrina lavorate a crema il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, aggiungete le uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata con il lievito e giusto un pizzico di sale.
Infine aggiungete lo yogurt bianco che aiuterà l'impasto ad ammorbidirsi.
Per queste mini ciambelle ho usato due stampini da 12 cm di diametro l'uno, ma se preferite con queste dosi potete usare anche uno stampo da ciambella da 24/25 cm. Quindi a questo punto dividete l'impasto e versatelo nei due stampini, livellate il composto e aggiungete la marmellata a cucchiaiate e spingetela leggermente nell'impasto.
Fate cuocere le mini ciambelle a 170° per circa 30 minuti. Fate comunque la prova con lo stecchino e se dopo mezz'ora non è ancora cotta del tutto, alzate la temperatura a 180° e fatela cuocere ancora per 5 minuti.

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Biscotti con prugne della California senza burro

Biscotti, biscotti e ancora biscotti! Quante volte avete letto la parola biscotti su questo blog? un pò di volte direi. Alla fine è più forte di me, i biscotti avranno sempre un ruolo importante nella mia vita, mi riportano all'infanzia e non riuscirei proprio a vivere senza (che dichiarazione d'amore).
Negli anni poi ho imparato ad apprezzarne sempre di nuovi e ora se vi dico che mi piacciono praticamente tutti, non sto esagerando.
Ma i biscotti per fortuna si possono anche preparare in casa, sia con la frolla che senza...e questi sono realizzati senza frolla per cui ci mettere massimo 20 minuti per farli.
Qualche giorno fa mi è arrivato un regalino da parte delle Prugne della California e visto che sono adatte anche per la preparazione di ricette dolci, le ho volute provare in questi biscotti senza burro.
Per chi non lo sapesse, le Prugne della California sono fonte di fibra, ad alto contenuto di vitamina K e fonte di vitamina B6, manganese e di rame. Sono buonissime da mangiare anche come snack.


INGREDIENTI:

• 220 gr di farina 00
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 50 gr di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo 
• 70 gr di zucchero di canna
• 60-70 gr di prugne secche 

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, l'olio e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. 

Poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, lo zucchero di canna, e le prugne tagliate a pezzetti. Lavorate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati tra di loro. Dopodiché versate il latte un pò per volta  finché l'impasto risulterà molto denso. 

Rivestite una teglia con carta da forno e aiutandovi con un cucchiaio prelevate piccoli mucchietti di impasto e metteteli distanziati tra di loro. Spolverizzate la superficie con un pò di zucchero e fateli cuocere per circa 12 minuti a 180°.

 

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Clafoutis alle albicocche

Finito il matrimonio e il nostro viaggio negli States, eccomi tornata di nuovo sul blog. Ammetto che pur essendo stata a New York e in Canada e avendo girato come una trottola, il mio pensiero era comunque qui a casa e non vedevo l'ora di rimettermi in cucina a preparare qualche nuova ricettina. Io penso che viaggiare sia una delle cose più belle che una persona possa fare, ma alla fine non c'è niente di meglio che ritornare a casa, alle proprie cose e sopratutto ai propri ritmi quotidiani.
Per quanto riguarda il nostro viaggio magari prima o poi mi deciderò a fare un post su tutto quello che abbiamo visto, mangiato e fotografato.
Nonostante oggi sono passati esattamente sette giorni da quando siamo tornati in Italia, per me ci sono voluti altrettanto tot giorni per riprendermi del tutto e sopratutto far passare questo maledetto jet lag, perchè vi assicuro che è stato parecchio "devastante" sia a livello mentale che fisico...ma questo ovviamente è un altro discorso.
Detto questo, torniamo alla ricetta che vi propongo oggi. Quanti di voi amano le albicocche? io le adoro! Insieme alle fragole, ciliegie, pesche e nespole sono i miei frutti preferiti e quindi preparare un dolce era quasi d'obbligo. Il Clafoutis è un dolce molto delicato ma allo stesso tempo goloso e l'aggiunta delle albicocche lo rendono ancora più interessante al palato e poi per prepararlo ci vogliono soltanto dieci minuti.


INGREDIENTI: 

• 50 gr di farina 00
• 6 albicocche
• 100 gr di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate il tutto con una frusta. Quando il composto risulterà liscio aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, il latte e mescolate di nuovo con la frusta. Lavate e tagliate a metà le albicocche e tenetele da parte.

Imburrate una teglia da forno da 22-23 cm di diametro e disponete le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso e dopodiché versate sopra il composto. 

Fate cuocere il Clafoutis per circa 30 minuti e a 5 minuti dal termine della cottura spolveratelo con un pò di zucchero per caramellarlo in superficie.

 

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Torta ai mirtilli con granella di mandorle

Lascio andare il mese di Aprile con tanti pensieri e con la perdita di una persona cara e do il benvenuto a Maggio, sperando sia un mese ricco di cose belle e sopratutto ricchissimo di pensieri positivi.
Ma questo maggio partirà già con una cosa bellissima...ebbene si ormai mancano due giorni al nostro matrimonio e dopo come saprete partiremo alla volta di New York per il viaggio di nozze. Non vedo l'ora!!
Mi sono già segnata tutti i posticini (che alcune di voi mi hanno anche consigliato) e spero davvero che ci sia abbastanza tempo per provarli tutti e ovviamente sono certa di ritornare a casa con qualche chiletto in più...ma va bene cosi.
Nel marasma generale però ho voluto preparare una nuova ricetta perchè mettermi ai fornelli mi rilassa e mi fa stare bene e direi che ne avevo proprio bisogno.
Quindi se anche voi, come me, amate i mirtilli sono sicura che questa buonissima torta farà al caso vostro.

Come sempre se la provate, scattate una foto e taggatemi su Instagram: @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina 00
• 150 gr di mirtilli
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di ricotta
• 3 uova
• 90 gr di burro
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 90 gr di granella di mandorle 

PREPARAZIONE:

In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e lavorateli con una forchetta fino a quando otterrete una crema omogenea. Fate sciogliere il burro nel microonde (o a bagnomaria), lasciatelo intiepidire qualche minuto e poi aggiungetelo alla ricotta e continuate a mescolare. Adesso unite le uova, il latte e dopo la farina setacciata.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite il lievito per dolci. Unite anche la vanillina cosi la torta prenderà più sapore. Dopodiché lavate bene i mirtilli, asciugateli e tenetene un cucchiaio da parte e gli altri incorporateli delicatamente all'impasto. 

Imburrate uno stampo da torta da 26 cm, versate il composto e cospargetela con la granella di mandorle.

Fatela cuocere per circa 30 minuti a 180°. 

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Muffin alle fragole con farina di riso

Ormai anche Pasqua e Pasquetta sono un lontano ricordo e so bene che in questi giorni di festa le abbuffate a tavola con amici e parenti sono state tantissime,vero?
Io stranamente non ho mangiato tanta cioccolata, diciamo che mi sono trattenuta in vista dei dieci giorni che passeremo negli States.
Ma detto questo volevo confessarvi un piccolissimo segreto, ovvero vado letteralmente pazza per le farine, si avete capito bene. La passione è nata da quando ho aperto il blog ma oltre a questo sono attirata anche dai vari packaging che si trovano in commercio. Ovviamente per la preparazione dei dolci ne uso varie tipologie: quella classica 00, l'integrale, quella di semola, la manitoba e ultimamente ho voluto acquistare e provare anche quella di riso.
Qui in famiglia nessuno offre di celiachia, ma non per questo non bisogna "sperimentare" ricette con diversi tipi di ingredienti.
La farina di riso infatti è una delle migliori farine per il consumo da parte delle persone celiache, ma questa tipologia di farina ha anche un piccolo difetto..ovvero vista la mancanza del glutine nella farina di riso è poco adatta alla preparazione di lievitati.
Vi propongo questi deliziosi muffin alle fragole con farina di riso dal gusto un pò diverso ma posso assicurarvi che sono buonissimi lo stesso.

Se li provate e vi fa piacere taggatemi su Instagram @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:

• 125 gr di farina di riso
• 70 gr di zucchero
• 120 ml di latte
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 120 gr di fragole

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele per bene, tagliatele a pezzetti e infarinatele un pò e lasciatele da parte. 

Con le fruste elettriche montate lo zucchero insieme all'uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Adesso aggiungete il burro ammorbidito ed amalgamate bene il tutto e dopodichè aggiungete la farina setacciata e il lievito. 

Unite metà delle fragole tagliate  e mescolate con una spatola. Nei pirottini mettete parte dell'impasto, poi le altre fragole rimaste e di nuovo un altro pò di impasto rimasto fino a ricoprirli per circa 2/3.

Fateli cuocere per 20 minuti a 180°. 

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Frolline al burro "Forno Bonomi" glassati al limone

Quando la tradizione fa rima con il Made in Italy ecco che nasce un'azienda come Forno Bonomi produttrice di prodotti da forno e dolciari di alta qualità tutti rigorosamente (senza nemmeno dirlo) prodotti in Italia.
Qualche settimana fa sono stata contattata proprio dalla Forno Bonomi e mi hanno chiesto se volevo reinterpretare, a modo mio, un dolce o fare una rivisitazione di una colazione/merenda con uno dei loro tanti buonissimi prodotti. Ovviamente da vero golosa non potevo di certo tirarmi indietro perchè in primis conoscevo già questa realtà italiana e quindi sono stata ben felice di accettare la loro "sfida".
Ormai tutti sanno la mia grande (grandissima) passione per i biscotti e di quanti ricordi mi legano ad essi..come quando da bambina andavo dalla nonna e sopratutto durante le festività sfornava biscotti dalla mattina alla sera.
Quindi viste le mie origini siciliane e il mio amore smisurato per i limoni, per questa occasione ho usato le loro frolline al burro e le ho ricoperte con una profumata glassa al limone per una golosissima colazione.
Comunque, per chi ancora non conoscesse bene questa azienda, Forno Bonomi nasce a metà dell'800 in una piccolissima località montana in provincia di Verona. Inizialmente è nato come un semplicissimo forno di paese che sfornava pane e piano piano, col passare degli anni, hanno saputo trasformarsi in un'azienda moderna e a passo coi tempi e infatti ad oggi sono considerati i primi produttori a livello mondiale nella produzione di savoiardi.


INGREDIENTI:

• 8 frolline al burro "Forno Bonomi"

PER LA GLASSA AL LIMONE:

• 280 gr di zucchero a velo
• 50 gr di burro morbido
• 3 cucchiai di succhi di limone
• scorcia di limone

PREPARAZIONE:

Per la glassa al limone versate il burro morbido a pezzetti in una terrina capiente e lavoratelo per qualche minuto con una forchetta. Unite lo zucchero a velo poco per volta per evitare che si formino grumi. Dopodiché unite i tre cucchiai di succo di limone e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. 

Con un pennello da cucina ricoprite ad uno a uno i biscotti e decorateli con qualche piccola scorcia di limone. Fateli asciugare su un piatto prima di servirli. 

 

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Muffin al mascarpone

Ormai manca sempre meno a maggio e quindi il viaggio di nozze a New York è più vicino di quanto pensassi. Già mi vedo nella 'Grande mela' a scorrazzare di qua e di là per provare tutti i posticini possibili ed immaginabili dove potermi sedere a sorseggiare un caffè americano e sopratutto a mangiare i miei adorati muffin. Ho grandi, grandissime aspettative al riguardo e spero vivamente di non rimanerne delusa!
So che con molti che mi seguono su Instagram ci accomuna l'amore per questi dolcetti e quindi spero sempre di non "annoiarvi" se ogni tot di tempo vi propongo una ricetta di muffin. Nel caso fatemelo sapere..non abbiate pietà (ehehe).
Detto questo, non per essere ripetitiva a manetta, ma quando dico che qui a casa non si butta e spreca mai niente, non lo dico tanto per dire..credetemi. Qualche giorno fa ho preparato il tiramisù per il mio fidanzato e visto che avevo ancora una confezione di mascarpone vicinissima alla scadenza, ho fatto i muffin al mascarpone. E vi posso assicurare che sono di una golosità incredibile. Ma come se non bastasse mi è avanzato anche un pò di impasto e allora ho preparato un mini plumcake che è terminato praticamente subito.
I muffin al mascarpone sono talmente morbidi e soffici che uno tira l'altro. Potete anche mangiarli accompagnati da una tazza di thè o perchè no anche da un buon cappuccino fatto in casa.


INGREDIENTI:

• 130 gr di farina
• 90 gr di zucchero 
• 2 uova intere
• 120 gr di mascarpone
• 100 ml di latte
• mezza bustina di lievito per dolci
• 90 gr di burro
• 1 pizzico di sale 
• granella di zucchero S. Martino (per decorare) 

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fin quando saranno gonfie. Unite il mascarpone e il burro precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti cosi si può lavorare meglio il composto. 

Adesso versate a filo il latte e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete il lievito per dolci, un pizzico di sale e la farina setacciata. Io vi consiglio di setacciare sempre la farina cosi si evita che si formino i grumi. 

Mescolate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati per bene. Versate l'impasto nei pirottini per muffin e aggiungete qualche granella di zucchero per decorarli.

Fateli cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Il mini plumcake preparato con l'impasto avanzato

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Muffin alle mele e cannella

Inutile ripeterlo perchè non voglio assolutamente passare per quella ripetiva. AMO i muffin e questo ormai è un dato di fatto. Li amo per la loro simpatica forma, li amo per la loro bontà e sopratutto li amo per quello che riescono a trasmettere ogni volta che li preparo. Ci sono davvero un'infinità di modi per preparare questi dolcetti 'americani' e ogni volta vi confesso che riescono sempre a stupirmi.
So che piano piano stiamo andando incontro alla primavera e le giornate ormai iniziano ad allungarsi e magari qualcuno potrebbe anche pensare che la combo mele e cannella sia prettamente adatta al periodo autunnale/invernale..ma vi posso assicurare che non è cosi. Visto che come dicevo prima la primavera ormai è dietro l'angolo, perchè non preparare questi muffin in vista di un bel pic nic al parco? ci avevate mai pensato?
Per la ricetta ho usato le mele di tipo Fuji. Vista la dolcezza e croccantezza della polpa sono particolarmente adatte per la preparazione di torte e dolci vari.


INGREDIENTI:

• 1 mela tipo Fuji 
• 120 gr di farina
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• cannella q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una terrina riunite il latte, le uova e il burro fuso e amalgamateli con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito e un mezzo cucchiaino di cannella e mescolate il tutto con l'aiuto di una spatola.

Tagliate mezza mela a pezzetti piccoli e incorporatela all'impasto. Versate 3/4 di composto nei pirottini e aggiungete un paio di fettine di mela tagliate sottilissime.

Fateli cuocere per circa 15/18 minuti a 170°e una volta raffreddati cospargeteli con un pò di zucchero a velo. 

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