Coppette dolci con yogurt e susine nere

Dite che da grande potrei fare la Giuliacci donna? Perché ormai sono due mesi che vi aggiorno (e vi rompo) sul clima della mia adorata Brianza. Scherzi a parte, qui si stanno toccando per l'ennesima volta (ormai ho perso il conto), temperature da bollino rosso e cosi l'idea di riaccendere il forno è andata bellamente a farsi benedire.
Considerato però che avevo già pensato di preparare una nuova ricetta prima di partire per le vacanze e di conseguenza di mandare in 'ferie' il blog, ve ne propongo una super estiva e sopratutto senza bisogno di accendere il forno.
Vi basteranno solo due bicchieri di vetro, qualche susina nera, yogurt bianco ed ecco pronto un dolcetto goloso da gustare per le vostre merende.


INGREDIENTI:

• 250 gr di yogurt bianco dolce
• 4 susina + 1 per decorare
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 25 gr di burro
• cannella in polvere q.b.
• 2 savoiardi 

PREPARAZIONE:

Iniziate lavando le susine, asciugatele per bene e tagliatele a cubetti eliminando i noccioli. In una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma bassissima il burro insieme a una spolverata di cannella e appena il burro si sarà sciolto aggiungete le susine e lo zucchero di canna e lasciatele caramellare sempre a fiamma bassa per circa 5 minuti. Dopodiché toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

In una terrina versate lo yogurt bianco e aggiungete un filo di latte freddo e mescolate finché non otterrete una cremina liscia. Adesso distribuite metà dose di yogurt in un bicchiere di vetro e versate uno strato di susine, un altro di yogurt e ancora un altro strato di susine. Fate lo stesso procedimento con l'altro bicchiere. Infine decorate con delle striscioline di susine e un savoiardo.

  

Colgo l'occasione per augurarvi buone vacanze e...arrivederci a fine agosto!!

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Brownies al limone e lamponi

Ricordate cosa avevo detto l'altra volta? Che con questo caldo non avrei più riacceso il forno e mentre lo scrivevo, dentro di me sentivo la vocina che mi diceva che tanto non avrei resistito molto senza preparare una nuova ricetta...infatti eccomi di nuovo qui. C'è da dire una cosa, nel week end qui in Brianza ha piovuto un pò e le temperature si sono lievemente abbassate (per fortuna), facendo sparire quella fastidiosissima afa che ahimè faceva boccheggiare tutti quanti.
Quindi metti un pò di circostanze a favore del fatto che ormai in tv ci sono solo repliche di programmi e telefilm, alla sera comunque l'aria è sempre più "frizzantina" e metti pure il fatto di spalancare tutte le finestre di casa non appena il sole tramonta, ed ecco trovate tre buone cause per riaccendere il forno senza dover sudare 6 o 7 magliette. Metti pure che per preparare questi golosi brownies al limone e lamponi ci vuole solo mezz'ora di tempo di cui 15 minuti di cottura, credo proprio di essere riuscita a convincere anche voi a riaccendere il forno e a rimettervi all'opera, vero? E poi limone e lamponi insieme fa tanto estate!



INGREDIENTI:

• 100 gr di farina
• 80 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di lamponi freschi (o in alternativa potete usare quelli surgelati)
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• succo di un limone
• la buccia di un limone non trattato
• zucchero a velo per decorare 

PREPARAZIONE:

Cominciate mettendo in una ciotola il burro e lo zucchero e con una frusta elettrica montate il tutto fin quando non otterrete una bella crema liscia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo e per finire mettete le uova una alla volta, facendo attenzione di aggiungere la seconda una volta che la prima si sarà assorbita all'impasto. 

Con un cucchiaio di legno continuate a mescolare e dopodiché aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate ancora finché il composto sarà morbido. A questo punto lavate i lamponi, asciugateli per bene e incorporateli all'impasto e date un'ultima mescolata per amalgamare. Versate il composto in uno stampo quadrato (io ne ho usato uno da 24x18 cm) e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta raffreddato completamente spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate con delle fettine di limone e lamponi.

  

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Mini ciambelle allo yogurt bianco e marmellata ai frutti di bosco

Lo so, lo so...siamo solo a inizio giugno ma qui sembra sia scoppiata l'estate. Non ricordavo un caldo cosi da almeno 2/3 anni. Ovviamente con il caldo improvviso, la voglia di preparare ricette da cuocere in forno, viene piano piano a mancare. Ma non per me, perchè se vi dicessi che l'altra sera c'erano 27 gradi in casa e ho voluto comunque fare queste mini ciambelle sono sicura che avete già pensato che sono una pazza, vero?
Più in là arriveranno anche delle ricette 'fresche', ma per il momento concediamoci ancora qualche dolce cotto al forno.
Un mese fa ho acquistato degli stampini per preparare appunto delle mini ciambelle, ma tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita ad usarli. Cosi finalmente mi sono decisa e visto che qui avevamo voglia pure di marmellata, perchè non combinare le due cose?
La marmellata che ho usato è una novità firmata Zuegg dal nome "La Pasticcera" perchè è stata pensata proprio per la preparazione di dolci e quindi è perfetta per la cottura in forno, ma è ideale anche da spalmare sul pane per una golosa colazione.
Per fare queste mini ciambelle ho scelto di usare quella ai frutti di bosco, ma voi ovviamente potere usare quella che vi piace di più.


INGREDIENTI:

• 200 gr di marmellata ai frutti di bosco Zuegg 
• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito 
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco 
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una terrina lavorate a crema il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, aggiungete le uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata con il lievito e giusto un pizzico di sale.
Infine aggiungete lo yogurt bianco che aiuterà l'impasto ad ammorbidirsi.
Per queste mini ciambelle ho usato due stampini da 12 cm di diametro l'uno, ma se preferite con queste dosi potete usare anche uno stampo da ciambella da 24/25 cm. Quindi a questo punto dividete l'impasto e versatelo nei due stampini, livellate il composto e aggiungete la marmellata a cucchiaiate e spingetela leggermente nell'impasto.
Fate cuocere le mini ciambelle a 170° per circa 30 minuti. Fate comunque la prova con lo stecchino e se dopo mezz'ora non è ancora cotta del tutto, alzate la temperatura a 180° e fatela cuocere ancora per 5 minuti.

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Biscotti con prugne della California senza burro

Biscotti, biscotti e ancora biscotti! Quante volte avete letto la parola biscotti su questo blog? un pò di volte direi. Alla fine è più forte di me, i biscotti avranno sempre un ruolo importante nella mia vita, mi riportano all'infanzia e non riuscirei proprio a vivere senza (che dichiarazione d'amore).
Negli anni poi ho imparato ad apprezzarne sempre di nuovi e ora se vi dico che mi piacciono praticamente tutti, non sto esagerando.
Ma i biscotti per fortuna si possono anche preparare in casa, sia con la frolla che senza...e questi sono realizzati senza frolla per cui ci mettere massimo 20 minuti per farli.
Qualche giorno fa mi è arrivato un regalino da parte delle Prugne della California e visto che sono adatte anche per la preparazione di ricette dolci, le ho volute provare in questi biscotti senza burro.
Per chi non lo sapesse, le Prugne della California sono fonte di fibra, ad alto contenuto di vitamina K e fonte di vitamina B6, manganese e di rame. Sono buonissime da mangiare anche come snack.


INGREDIENTI:

• 220 gr di farina 00
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 50 gr di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo 
• 70 gr di zucchero di canna
• 60-70 gr di prugne secche 

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, l'olio e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. 

Poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, lo zucchero di canna, e le prugne tagliate a pezzetti. Lavorate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati tra di loro. Dopodiché versate il latte un pò per volta  finché l'impasto risulterà molto denso. 

Rivestite una teglia con carta da forno e aiutandovi con un cucchiaio prelevate piccoli mucchietti di impasto e metteteli distanziati tra di loro. Spolverizzate la superficie con un pò di zucchero e fateli cuocere per circa 12 minuti a 180°.

 

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Clafoutis alle albicocche

Finito il matrimonio e il nostro viaggio negli States, eccomi tornata di nuovo sul blog. Ammetto che pur essendo stata a New York e in Canada e avendo girato come una trottola, il mio pensiero era comunque qui a casa e non vedevo l'ora di rimettermi in cucina a preparare qualche nuova ricettina. Io penso che viaggiare sia una delle cose più belle che una persona possa fare, ma alla fine non c'è niente di meglio che ritornare a casa, alle proprie cose e sopratutto ai propri ritmi quotidiani.
Per quanto riguarda il nostro viaggio magari prima o poi mi deciderò a fare un post su tutto quello che abbiamo visto, mangiato e fotografato.
Nonostante oggi sono passati esattamente sette giorni da quando siamo tornati in Italia, per me ci sono voluti altrettanto tot giorni per riprendermi del tutto e sopratutto far passare questo maledetto jet lag, perchè vi assicuro che è stato parecchio "devastante" sia a livello mentale che fisico...ma questo ovviamente è un altro discorso.
Detto questo, torniamo alla ricetta che vi propongo oggi. Quanti di voi amano le albicocche? io le adoro! Insieme alle fragole, ciliegie, pesche e nespole sono i miei frutti preferiti e quindi preparare un dolce era quasi d'obbligo. Il Clafoutis è un dolce molto delicato ma allo stesso tempo goloso e l'aggiunta delle albicocche lo rendono ancora più interessante al palato e poi per prepararlo ci vogliono soltanto dieci minuti.


INGREDIENTI: 

• 50 gr di farina 00
• 6 albicocche
• 100 gr di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate il tutto con una frusta. Quando il composto risulterà liscio aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, il latte e mescolate di nuovo con la frusta. Lavate e tagliate a metà le albicocche e tenetele da parte.

Imburrate una teglia da forno da 22-23 cm di diametro e disponete le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso e dopodiché versate sopra il composto. 

Fate cuocere il Clafoutis per circa 30 minuti e a 5 minuti dal termine della cottura spolveratelo con un pò di zucchero per caramellarlo in superficie.

 

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Torta ai mirtilli con granella di mandorle

Lascio andare il mese di Aprile con tanti pensieri e con la perdita di una persona cara e do il benvenuto a Maggio, sperando sia un mese ricco di cose belle e sopratutto ricchissimo di pensieri positivi.
Ma questo maggio partirà già con una cosa bellissima...ebbene si ormai mancano due giorni al nostro matrimonio e dopo come saprete partiremo alla volta di New York per il viaggio di nozze. Non vedo l'ora!!
Mi sono già segnata tutti i posticini (che alcune di voi mi hanno anche consigliato) e spero davvero che ci sia abbastanza tempo per provarli tutti e ovviamente sono certa di ritornare a casa con qualche chiletto in più...ma va bene cosi.
Nel marasma generale però ho voluto preparare una nuova ricetta perchè mettermi ai fornelli mi rilassa e mi fa stare bene e direi che ne avevo proprio bisogno.
Quindi se anche voi, come me, amate i mirtilli sono sicura che questa buonissima torta farà al caso vostro.

Come sempre se la provate, scattate una foto e taggatemi su Instagram: @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina 00
• 150 gr di mirtilli
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di ricotta
• 3 uova
• 90 gr di burro
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 90 gr di granella di mandorle 

PREPARAZIONE:

In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e lavorateli con una forchetta fino a quando otterrete una crema omogenea. Fate sciogliere il burro nel microonde (o a bagnomaria), lasciatelo intiepidire qualche minuto e poi aggiungetelo alla ricotta e continuate a mescolare. Adesso unite le uova, il latte e dopo la farina setacciata.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite il lievito per dolci. Unite anche la vanillina cosi la torta prenderà più sapore. Dopodiché lavate bene i mirtilli, asciugateli e tenetene un cucchiaio da parte e gli altri incorporateli delicatamente all'impasto. 

Imburrate uno stampo da torta da 26 cm, versate il composto e cospargetela con la granella di mandorle.

Fatela cuocere per circa 30 minuti a 180°. 

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Muffin alle fragole con farina di riso

Ormai anche Pasqua e Pasquetta sono un lontano ricordo e so bene che in questi giorni di festa le abbuffate a tavola con amici e parenti sono state tantissime,vero?
Io stranamente non ho mangiato tanta cioccolata, diciamo che mi sono trattenuta in vista dei dieci giorni che passeremo negli States.
Ma detto questo volevo confessarvi un piccolissimo segreto, ovvero vado letteralmente pazza per le farine, si avete capito bene. La passione è nata da quando ho aperto il blog ma oltre a questo sono attirata anche dai vari packaging che si trovano in commercio. Ovviamente per la preparazione dei dolci ne uso varie tipologie: quella classica 00, l'integrale, quella di semola, la manitoba e ultimamente ho voluto acquistare e provare anche quella di riso.
Qui in famiglia nessuno offre di celiachia, ma non per questo non bisogna "sperimentare" ricette con diversi tipi di ingredienti.
La farina di riso infatti è una delle migliori farine per il consumo da parte delle persone celiache, ma questa tipologia di farina ha anche un piccolo difetto..ovvero vista la mancanza del glutine nella farina di riso è poco adatta alla preparazione di lievitati.
Vi propongo questi deliziosi muffin alle fragole con farina di riso dal gusto un pò diverso ma posso assicurarvi che sono buonissimi lo stesso.

Se li provate e vi fa piacere taggatemi su Instagram @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:

• 125 gr di farina di riso
• 70 gr di zucchero
• 120 ml di latte
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 120 gr di fragole

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele per bene, tagliatele a pezzetti e infarinatele un pò e lasciatele da parte. 

Con le fruste elettriche montate lo zucchero insieme all'uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Adesso aggiungete il burro ammorbidito ed amalgamate bene il tutto e dopodichè aggiungete la farina setacciata e il lievito. 

Unite metà delle fragole tagliate  e mescolate con una spatola. Nei pirottini mettete parte dell'impasto, poi le altre fragole rimaste e di nuovo un altro pò di impasto rimasto fino a ricoprirli per circa 2/3.

Fateli cuocere per 20 minuti a 180°. 

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Muffin al mascarpone

Ormai manca sempre meno a maggio e quindi il viaggio di nozze a New York è più vicino di quanto pensassi. Già mi vedo nella 'Grande mela' a scorrazzare di qua e di là per provare tutti i posticini possibili ed immaginabili dove potermi sedere a sorseggiare un caffè americano e sopratutto a mangiare i miei adorati muffin. Ho grandi, grandissime aspettative al riguardo e spero vivamente di non rimanerne delusa!
So che con molti che mi seguono su Instagram ci accomuna l'amore per questi dolcetti e quindi spero sempre di non "annoiarvi" se ogni tot di tempo vi propongo una ricetta di muffin. Nel caso fatemelo sapere..non abbiate pietà (ehehe).
Detto questo, non per essere ripetitiva a manetta, ma quando dico che qui a casa non si butta e spreca mai niente, non lo dico tanto per dire..credetemi. Qualche giorno fa ho preparato il tiramisù per il mio fidanzato e visto che avevo ancora una confezione di mascarpone vicinissima alla scadenza, ho fatto i muffin al mascarpone. E vi posso assicurare che sono di una golosità incredibile. Ma come se non bastasse mi è avanzato anche un pò di impasto e allora ho preparato un mini plumcake che è terminato praticamente subito.
I muffin al mascarpone sono talmente morbidi e soffici che uno tira l'altro. Potete anche mangiarli accompagnati da una tazza di thè o perchè no anche da un buon cappuccino fatto in casa.


INGREDIENTI:

• 130 gr di farina
• 90 gr di zucchero 
• 2 uova intere
• 120 gr di mascarpone
• 100 ml di latte
• mezza bustina di lievito per dolci
• 90 gr di burro
• 1 pizzico di sale 
• granella di zucchero S. Martino (per decorare) 

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fin quando saranno gonfie. Unite il mascarpone e il burro precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti cosi si può lavorare meglio il composto. 

Adesso versate a filo il latte e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete il lievito per dolci, un pizzico di sale e la farina setacciata. Io vi consiglio di setacciare sempre la farina cosi si evita che si formino i grumi. 

Mescolate tutti gli ingredienti finché non si saranno amalgamati per bene. Versate l'impasto nei pirottini per muffin e aggiungete qualche granella di zucchero per decorarli.

Fateli cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Il mini plumcake preparato con l'impasto avanzato

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Muffin alle mele e cannella

Inutile ripeterlo perchè non voglio assolutamente passare per quella ripetiva. AMO i muffin e questo ormai è un dato di fatto. Li amo per la loro simpatica forma, li amo per la loro bontà e sopratutto li amo per quello che riescono a trasmettere ogni volta che li preparo. Ci sono davvero un'infinità di modi per preparare questi dolcetti 'americani' e ogni volta vi confesso che riescono sempre a stupirmi.
So che piano piano stiamo andando incontro alla primavera e le giornate ormai iniziano ad allungarsi e magari qualcuno potrebbe anche pensare che la combo mele e cannella sia prettamente adatta al periodo autunnale/invernale..ma vi posso assicurare che non è cosi. Visto che come dicevo prima la primavera ormai è dietro l'angolo, perchè non preparare questi muffin in vista di un bel pic nic al parco? ci avevate mai pensato?
Per la ricetta ho usato le mele di tipo Fuji. Vista la dolcezza e croccantezza della polpa sono particolarmente adatte per la preparazione di torte e dolci vari.


INGREDIENTI:

• 1 mela tipo Fuji 
• 120 gr di farina
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• cannella q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una terrina riunite il latte, le uova e il burro fuso e amalgamateli con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito e un mezzo cucchiaino di cannella e mescolate il tutto con l'aiuto di una spatola.

Tagliate mezza mela a pezzetti piccoli e incorporatela all'impasto. Versate 3/4 di composto nei pirottini e aggiungete un paio di fettine di mela tagliate sottilissime.

Fateli cuocere per circa 15/18 minuti a 170°e una volta raffreddati cospargeteli con un pò di zucchero a velo. 

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Plumcake soffice al profumo di limone

Questa ricetta rischiava davvero di non essere pubblicata. Ora vi racconto brevemente come è andata: ieri mattina, dovendo scattare alcune foto, ho avuto la brillante idea di usare una nuova scheda SD e il risultato è stato che il mio amato/odiato computer non è riuscito a leggere la scheda e quindi morale della favola ho dovuto chiedere a mia sorella se con il suo pc riusciva a mandarmi tutte le foto per email..e per fortuna cosi è stato. Ok, fine della mia breve storia triste!

Ormai come ogni lunedi, anche questa volta vi propongo un altro dolce che potete preparare per le vostre colazioni o merende. Si tratta di un soffice plumcake al profumo di limone che fa tanto primavera, non trovate? Appena l'ho tirato fuori dal forno ha sprigionato un profumino per tutta casa che non potete immaginare. Ovviamente dopo aver superato la prova assaggio, non vedevo l'ora di condividere con voi la ricetta.



INGREDIENTI:

• 150 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 140 gr di burro morbido
• 3 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci S. Martino 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa con le fruste elettriche montate il burro insieme allo zucchero e dopo aggiungete un uovo alla volta. In una terrina versate tutti gli ingredienti solidi (farina, vanillina e lievito) e mescolate bene il tutto. Adesso unite i due composti e grattugiate la scorza del limone. Imburrate leggermente uno stampo da plumcake e versate l'impasto. Fatelo cuocere per 30 minuti a 180°. Prima di toglierlo dallo stampo fatelo raffreddare qualche minuto cosi da risultare ancora più compatto.

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Muffin al biscotto

A maggio andremo a New York (in viaggio di nozze per la cronaca) e per me è un sogno che si avvera. Visto che gli States sono considerati la patria mondiale dei dolci per eccellenza, sono sicura che appena arriveremo una delle prime cose che farò sarà mangiare un vero muffin americano..e vi giuro che non vedo l'ora.
Ormai i muffin sono diventati quei dolcetti a cui non riesco proprio a rinunciare. Certo, prepararli tutte le settimane non è ovviamente possibile perchè credo proprio che altrimenti la mia bilancia mi si rivolterebbe contro ( e come darle torto), ma ogni tanto riesco a concedermeli.
Mi piace moltissimo prepararli, mi rilassa..e poi dopo tempo finalmente sono riuscita anche a farli apprezzare al mio fidanzato, considerato che lui è un tipo da tiramisù e crema pasticcera, direi che alla fine l'ho avuta vinta io. La mia grande passione per i biscotti ormai è cosa vecchia (se mi seguite su Instagram capirete il perchè), quindi mi son detta...perchè non fare anche i muffin al biscotto?
Per questa ricetta ho usato dei biscotti integrali con crusca cosi da dargli anche quel tocco "rustico" che non guasta mai.
Se in questo periodo volete evitare troppi grassi, questi muffin sono senza burro. Quindi adesso non avrete più nessuna scusa per non prepararli.


INGREDIENTI:

• 150 gr di biscotti integrali (voi comunque potete usare quelli che vi piacciano di più)
• 100 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di semi di mais
• 50 ml di latte

PREPARAZIONE:

In un piccolo sacchetto trasparente (quelli da freezer per intenderci) mettete i biscotti e con un mattarello schiacciateli finché non si saranno tutti sbriciolati. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e mescolate bene.

In un'altra ciotola versate il latte, l'olio di semi e le uova e sbattete tutto con un cucchiaio. Adesso unite il composto liquido a quello della farina e amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. 

In uno stampo da muffin mettete i pirottini e riempiteli quasi fino al bordo. 

Fateli cuorcere a 170° per circa 20 minuti. Se volete potete spolverarli con un pò di zucchero a velo. 

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Biscotti integrali al miele di timo

La settimana scorsa l'ho passata parecchio sottotono (niente di grave per fortuna), ma ahimè a volte capitano dei giorni cosi e ovviamente non vedevo l'ora che passassero. In questi casi dico sempre che l'unico modo per tirarsi un pò su è coccolarsi..e per me questo significa cucinare qualcosa di veramente buono. Mi sono divertita molto a preparare la pasta frolla integrale e da questo impastare ne sono usciti dei buonissimi biscotti integrali al miele di timo. Li avete mai provati? Sono un toccasana per il malumore e se accompagnati da una tazza bollente di tè, vi assicuro che vi sentirete davvero coccolati. In questa versione non ho usato lo zucchero e li ho resi più 'leggeri', ma se voi preferite potete aggiungere un pò di zucchero di canna all'impasto.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina integrale ( più altra farina per stendere la pasta frolla)
• 70 gr di miele di timo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• olio evo 
• sale

PREPARAZIONE:

Sul vostro piano di lavoro disponete la farina setacciata insieme al lievito e 1/2 cucchiaino di cannella e formate un incavo al centro. In una ciotola sbattete l'uovo con il miele, 8 cucchiai d'acqua, 5 di olio evo e un pizzico di sale e versate tutto al centro. 

Amalgamate immediatamente gli ingredienti ed eventualmente unite ancora un pò d'acqua se l'impasto dovesse risultare troppo denso. Dopodiché formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Passata circa 1 ora, stendete la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di 1/2 cm e con un tagliapasta ricavatene dei biscotti di 5 cm di diametro. 

Con la carta forno foderate una placca e trasferite i biscotti e fateli cuocere a forno già caldo per 15 minuti a 180° o finché risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia per dolci.   

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Plumcake alle mele e mandorle

Il Plumcake alle mele e mandorle è uno di quei dolci che almeno una volta nella vita va assolutamente fatto e sopratutto mangiato. Ovviamente non c'è bisogno di dirvi che rientra perfettamente nel mood autunnale ed è perfetto accompagnato da una tazza calda di tè o da un buon caffè. Se vi posso dare un piccolo consiglio, preparatelo il giorno prima e gustatevelo il giorno seguente perché a mio parere è ancora più buono e morbido.


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 2 mele tipo golden o renetta
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 2 uova medie
• 125 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• succo di limone q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le due mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele un pò con il succo di limone in modo che non anneriscano e fate sciogliere a bagno maria o al microonde il burro.

In una ciotola aggiungete le uova, il burro fuso, lo zucchero, il latte e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 2-3 minuti. Aggiungete al composto un pizzico di cannella e la farina setacciata con il lievito. Dopodiché continuate a lavorare con lo sbattitore fino a quando non otterrete un composto ben amalgamato e poco fluido.

Adesso scolate i pezzetti di mele dal succo di limone e cospargeteli con un pò di farina per non farli affondare nell'impasto durante la cottura. 

Unite i pezzetti di mele al composto e mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 30x15 cm, versate l'impasto e livellatelo per bene. 

Infine in superficie aggiungete le mandorle affettate e la cannella e fatelo cuocere a forno statico per circa 45 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino e quando risulterà ben cotto sfornatelo e fatelo raffreddare. 

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