Torta di mele soffice con miele

Come avrete notato non preparo molti dolci con le mele perchè a mio marito non piacciano moltissimo.
Ma visto che questa è la stagione ideale mi è tornata una voglia matta di una delle torte più buone e più morbide che esistano...quella alle mele.
Circa due anni e mezzo fa avevo già pubblicato la ricetta della torta di mele, ma era quella più classica. Stavolta invece ho cambiato versione e in questa infatti troverete anche il miele.

Questa torta però vi consiglio caldamente di prepararla la sera e di tenerla intatta fino al giorno dopo per la colazione. Magari una volta sfornata non riuscirete a resistere al profumo che si sprigionerà in tutta la casa, ma vi assicuro che se ci riuscite ne varrà sicuramente la pena.


INGREDIENTI:

• 330 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 3 mele ( varietà Gala)
• 230 ml di latte
• 130 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• miele q.b.

PREPARAZIONE:

In una terrina montate con le fruste elettriche le 3 uova con 160 gr di zucchero di canna finché non otterrete un composto abbastanza denso.

Adesso aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella e continuate a mescolare. Dopodiché aggiungete l'olio di semi, il latte, il miele e appena un pizzico di sale. Continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti finché l'impasto non sarà liscio.

Sbucciate le 3 mele, privatele del loro torsolo, tagliatele a pezzetti piccoli, unitele al composto e mescolate ancora.  

Imburrate con un pennello da cucina uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro e versate il composto. Livellate per bene la superficie dell'impasto e infine cospargete con lo zucchero di canna rimanente e con un altro pò di cannella.

Fatela cuocere a 180° per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

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Crostatine con frolla all'olio e crema di ricotta al caffè

Forse l'unica cosa che non sopporto dell'autunno sono i malanni che porta con sé. Voi magari penserete..."ma va!" Si ma se l'ho detto c'è un motivo...io, al primo cambio di clima, becco subito il mal di gola.
Praticamente ormai la mia è una cosa scientificamente provata, credetemi. Quindi tra caramelle per la gola, tachipirine varie e tisane (e chi più ne ha più ne metta), ho passato il week end conciata un pò male.
Nonostante questo però mi è tornata la voglia di impastare e questa volta ho voluto provare la frolla all'olio. Ammetto che questo tipo di frolla mi ha davvero sorpresa perchè è molto più compatta di quella 'classica' e una volta tirata fuori dal frigo si lavora molto più facilmente. La frolla all'olio è sicuramente ideale se volete evitare di mettere il burro nel vostro impasto e se invece siete più tradizionalisti posso assicurarvi che il risultato sarà comunque buonissimo.

Per la preparazione ho usato un buon olio di mais perchè è più delicato e non copre assolutamente gli altri sapori, ma se amate i sapori più decisi nei dolci potete usare tranquillamente anche quello extravergine d'oliva. Diciamo che va un pò a gusti!
Queste crostatine le ho farcite con una golosa crema di ricotta al caffè che si prepara davvero in due minuti. Con queste dosi potete preparare 4 crostatine o una crostata da 24 cm di diametro.


INGREDIENTI:

• 230 gr di farina 00
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero
• 50/60 ml di olio di semi di mais
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr di ricotta
• 30 gr di zucchero di canna
• caffè q.b.
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e mettetelo da parte. 

Per preparare la frolla: in una ciotola capiente mettete l'uovo e dopo aggiungete lo zucchero, l'olio di semi e mezzo cucchiaino di lievito e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio. Dopodiché aggiungete la farina setacciata un pò per volta e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani. Se l'impasto vi sembra ancora un pò molle aggiungete altra farina (ma non tantissima). Formate un panetto omogeneo di frolla, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora. 

Una volta trascorso il tempo necessario, tiratela fuori dal frigo e iniziate a lavorarla su un piano infarinato con il matterello. Dopo averla stesa per bene formate le vostre crostatine e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. 

Per la crema di ricotta al caffè: in una ciotolina mettete la ricotta, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate con un cucchiaino, una volta amalgamati aggiungete a filo il caffè e continuate a mescolare.

Con questa crema adesso potete farcire la base delle crostatine, livellate bene la crema e dopodiché con la frolla rimasta decoratele a vostro piacere. 

Cuocete le crostatine in forno a 170° per circa 12 minuti. Sfornatele e fatele raffreddare prima di toglierle dallo stampino. Infine spolverizzate con lo zucchero a velo. 

NB: Sciogliete un pezzetto di burro nel microonde e con un pennellino da cucina imburrate gli stampi cosi le crostatine si staccheranno più facilmente.  

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Plumcake integrale con marmellata di fichi e nocciole

Questo è un periodo davvero molto incasinato per me, per noi. Vi avevo già accennato che a luglio abbiamo preso casa e non ho mai pensato che fosse stata una passeggiata, anzi...solo che alla fine si sta rivelando più "faticoso" di quanto potessi mai immaginare e quindi ultimamente ho davvero la testa tra le nuvole e sopratutto piena di pensieri. Non mi sono mai considerata una persona multitasking, o faccio una cosa o ne faccio un'altra perchè a mio parere farne troppe contemporaneamente si rischia di non farne bene nemmeno una. La penso soltanto io cosi?
Comunque scusatemi per questo piccolo sproloquio e ritorniamo alle cose belle.
Per me la domenica appena trascorsa non è stata proprio di relax, ma nonostante questo sono riuscita finalmente a ritagliarmi un pò di tempo per me e per il blog e ho preparato una nuova ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo. Questo plumcake l'ho preparato con farina integrale perchè volevo dargli un aspetto più rustico e autunnale e poi con le nocciole vi assicuro che gli darà pure quel tocco in più che non guasta.

Piccolo consiglio: magari se potete preparatelo la sera prima, conservatelo in un luogo ben asciutto e mangiatelo la mattina seguente per colazione con una bella tazza di latte caldo.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina integrale 
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 gr di marmellata di fichi
• nocciole q.b. 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna, le uova e il burro sciolto ( a bagnomaria o semplicemente nel microonde). Con un cucchiaio di legno mescolate per bene tutti gli ingredienti e dopo aggiungete la farina integrale setacciata e i due cucchiaini di lievito e continuate ad amalgamare il tutto. 

In uno stampo da plumcake da 20 cm di diametro versate metà del composto, livellatelo e con l'aiuto di un cucchiaio aggiungete la marmellata e dopodiché versate l'altra metà di impasto. Infine aggiungete anche le nocciole.

Fate cuocere il plumcake a 180° per circa 35 minuti.   

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Ciambella allo yogurt caldo

Immaginatevi una domenica di settembre, la pioggia che cade incessante fuori dalla finestra e con quella voglia di trascorrere l'intera giornata a casa indossando soltanto il pigiama e le pantofole.
Sono sincera, non ho mai amato particolarmente la domenica, perchè mi ricorda che sta iniziare una nuova settimana e questa cosa mi ha sempre provocato una leggerissima "ansia". Le domeniche uggiose invece mi piacciono tantissimo (sono strana, lo so) perchè secondo me hanno un loro fasciano e poi perchè ci si può dedicare di più alle nostre attività preferite che per me equivalgono a mettersi in cucina, preparare nuove ricette per il blog e scattare foto.

La ricetta che vi propongo oggi infatti è una di quelle che si potrebbe definire in una sola parola: coccola!
Un dolce che è un vero comfort food, di quelli davvero super morbidi, golosi e da preparare e sopratutto da mangiare nelle giornate autunnali. Una ciambella da assaporare tutti i giorni  della settimana...per la serie ogni scusa è buona per preparare un dolce, no?

Le dosi sono per uno stampo da 18 cm 


INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 90 gr di fecola di patate 
• 250 gr di yogurt bianco (o quello che preferite)
• 140 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. 

PREPARAZIONE:

Mettete lo yogurt in una ciotola e scaldatelo al microonde per circa 1 minuto. Aggiungete ora le due uova e lo zucchero di canna e con una frusta a mano iniziate a mescolare.

Adesso setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito e incorporateli poco per volta al composto di yogurt e uova e amalgamate bene il tutto. Se nel caso l'impasto vi dovesse risultare un pò denso aggiungeteci un pò di latte. 

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella da 18 cm  e fate cuocere la ciambella a 180° per circa 30 minuti o finché diventerà dorata in superficie. Fate sempre la prova dello stecchino. 

Dopo averla sfornata fatela raffreddare per bene prima di estrarla dal suo stampo. Infine, se volete, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.  

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Galette rustica con susine rosse e amaretti

Eccomi tornata sul blog dopo un bel pò di giorni di stop. Voi avete passato bene le vacanze?
Noi, come magari avrete intravisto sul mio profilo Instagram, siamo stati una settimana in Sicilia e tra mare, sole, caldo (tanto caldo), colazioni vista mare, buon cibo e parenti vari...ci siamo rigenerati e ricaricati moltissimo e infatti io sono già prontissima per iniziare al meglio settembre che per me ormai è sinonimo di un nuovo inizio.
Ovviamente come potete ben immaginare farsi le vacanze in Sicilia non giova per niente alla bilancia, perchè diciamoci la verità (e so di essere sicuramente di parte) secondo me è uno di quei luoghi che tra nord, sud, est e ovest si mangia benissimo e quindi ogni scusa è buona per mangiare, mangiare e ancora mangiare.

In Sicilia poi, oltre a dolci e specialità locali, ho mangiato anche tanta frutta e ammetto che molte cose avrei voluto portarmele qui in Brianza perchè che ci crediate o no il sapore è decisamente diverso.
Quindi a proposito di frutta, una volta tornata a casa ho comprato di nuovo le susine ma stavolta quelle rosse e queste sono l'ingrediente principale di questa deliziosa 'Galette rustica' preparata con la pasta brisè che in confronto alla frolla è più semplice da preparare e non contiene uova. Per la base invece ho usato una confettura di albicocche, ma se preferite voi potete usare quella che vi piace di più e con l'aggiunta degli amaretti avrà sicuramente un gusto particolare ma molto buono. E comunque spero anche di addolcirvi un tantino il trauma da rientro!


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 40 gr di zucchero 
• 90 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 200 gr di confettura di albicocche (o quella che preferite)
• 3 susine rosse
• amaretti q.b.

PREPARAZIONE:

Io per impastare uso sempre le mani, quindi in una terrina capiente versate la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e giusto un pizzico di sale e cominciate ad impastare energicamente finché non otterrete un composto sabbioso. Dopodiché unite l'acqua fredda a filo continuando sempre ad impastare fino ad ottenere un bel panetto di pasta omogeneo.

Adesso avvolgetelo con un pò di pellicola e lasciatelo riposare per circa 2 ore in frigo cosi risulterà più facile da stendere.

Trascorso il tempo necessario, prendete il panetto di pasta brisè, ponetelo su un foglio di carta forno e con un matterello stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.

Adesso trasferitela su uno stampo o una teglia (io ho usato uno stampo da 20 cm) e farcite la base con la confettura di albicocche e adagiateci sopra le fettine di susine rosse. Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, spennellate con un pò di latte e cospargetela con zucchero di canna. 

Fatela cuocere in forno a 170° per circa 35 minuti. Una volta pronta, tiratela fuori dal forno e aggiungete gli amaretti e dopodiché fatela raffreddare completamente. 

    

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Coppette dolci con yogurt e susine nere

Dite che da grande potrei fare la Giuliacci donna? Perché ormai sono due mesi che vi aggiorno (e vi rompo) sul clima della mia adorata Brianza. Scherzi a parte, qui si stanno toccando per l'ennesima volta (ormai ho perso il conto), temperature da bollino rosso e cosi l'idea di riaccendere il forno è andata bellamente a farsi benedire.
Considerato però che avevo già pensato di preparare una nuova ricetta prima di partire per le vacanze e di conseguenza di mandare in 'ferie' il blog, ve ne propongo una super estiva e sopratutto senza bisogno di accendere il forno.
Vi basteranno solo due bicchieri di vetro, qualche susina nera, yogurt bianco ed ecco pronto un dolcetto goloso da gustare per le vostre merende.


INGREDIENTI:

• 250 gr di yogurt bianco dolce
• 4 susina + 1 per decorare
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 25 gr di burro
• cannella in polvere q.b.
• 2 savoiardi 

PREPARAZIONE:

Iniziate lavando le susine, asciugatele per bene e tagliatele a cubetti eliminando i noccioli. In una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma bassissima il burro insieme a una spolverata di cannella e appena il burro si sarà sciolto aggiungete le susine e lo zucchero di canna e lasciatele caramellare sempre a fiamma bassa per circa 5 minuti. Dopodiché toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

In una terrina versate lo yogurt bianco e aggiungete un filo di latte freddo e mescolate finché non otterrete una cremina liscia. Adesso distribuite metà dose di yogurt in un bicchiere di vetro e versate uno strato di susine, un altro di yogurt e ancora un altro strato di susine. Fate lo stesso procedimento con l'altro bicchiere. Infine decorate con delle striscioline di susine e un savoiardo.

  

Colgo l'occasione per augurarvi buone vacanze e...arrivederci a fine agosto!!

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Crostata morbida con crema di ricotta e frutta fresca

Finalmente dopo parecchio tempo siamo riusciti a comprare casa e quindi ora inizierà il "duro" lavoro tra imbiancare, organizzare scatole e scatoloni, pulizie varie e sopratutto l'acquisto di tutti i mobili. Tra l'altro metteteci anche che ormai siamo a fine luglio e le ferie quest'anno si stanno facendo attendere davvero tanto. Nonostante questo periodo incasinato, la voglia di dedicarmi a nuove ricette di certo non mi manca, e cosi quando riesco ad avere mezza giornata di relax la dedico tutta alla mia amata cucina.
E poi diciamoci la verità ormai quel caldo afoso è passato da un pezzo e accendere il forno qui a casa non è più un problema.
Il dolce che vi propongo questa volta è di una bontà unica perchè è un mix tra morbidezza e freschezza. La crostata morbida è semplicissima da preparare perchè è molto simile a un pan di spagna e arricchita con la crema di ricotta e frutta fresca di stagione è una combo perfetta per questa stagione estiva.
Per decorare la crostata ho usato le percocche, le albicocche e un pò di uva bianca...ma voi ovviamente potete usare quella che più vi piace.

Le dosi sono per uno stampo da crostata da 28 cm di diametro.


INGREDIENTI PER LA BASE - CROSTATA MORBIDA:

• 150 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 50 ml di olio di semi di mais
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e con una frusta elettrica montateli per circa 5 minuti finché non saranno chiare e spumose.

Adesso aggiungete il latte a filo continuando sempre a lavorarle con le fruste e infine l'olio di semi sempre a filo.

Dopodiché aggiungete anche la farina setacciata e il lievito e date una bella mescolata con un cucchiaio di legno (o se preferite potete continuare ad usare le fruste).

Ritagliate un cerchio con un pò di carta da forno e adagiatelo sulla base dello stampo per evitare che si attacchi durante la cottura e in questo caso vi consiglio anche di spennellarlo con l'olio di semi.

Versate il composto nello stampo e fate cuocere a forno statico a 180° per 15 minuti. Io ovviamente vi consiglio sempre di fare la prova dello stecchino perchè a volte pensiamo sia una cosa scontata, ma ogni forno è diverso e quindi per alcuni ci vuole più tempo per cuocere e per altri meno. Quindi dopo 10 minuti che la base della crostata è in forno, tiratela fuori e fate la prova e se vi risulta ancora cruda all'interno allora tenetela ancora in forno per altri 10 minuti.

Una volta cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare per bene e dopodiché capovolgetela su un piatto.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA:  

• 250 gr di ricotta fresca
• 2 cucchiai di zucchero 
• 2 tuorli
• 2 albumi

PREPARAZIONE:

Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. In una piccola ciotola lavorate molto energicamente i due tuorli con due cucchiai di zucchero fin quando non saranno gonfi. Aggiungete la ricotta fresca e continuate ad amalgamare il tutto con la fruste elettriche fin quando il composto sarà liscio e cremoso. 

In un'altra ciotola invece montate a neve i due albumi e aggiungete solo un pizzico di sale. Adesso versate il primo composto sul secondo e mescolateli insieme finché non otterrete la vostra crema di ricotta.

Infine: versate la crema di ricotta sulla superficie della crostata morbida e ricopritela per bene con una spatola. Decoratela con fettine di percocche, albicocche e acini d'uva bianca...o con quello che preferite.

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Torta all'acqua al caffè e savoiardi

Erano parecchi giorni che pensavo di preparare una nuova ricetta con il caffè come protagonista, perchè magari vi sarete accorti che qui sul blog non ne ho mai proposte moltissime.
Dovete sapere anche che i colleghi di mio marito sono molto golosi e molto spesso capita che gli chiedano di portare un dolcetto fatto in casa da mangiare in pausa pranzo.
Ovviamente lui non cucina dolci (per carità) e per questo devo pensarci io e cosi ultimamente succede che quando lo preparo, ho giusto il tempo di assaggiarne un pezzetto (inutile dire che se un dolce non è buono e non mi soddisfa non lo metto sul blog) e scattare qualche foto...perchè poi magicamente sparisce in un istante.
In tutto questo almeno una nota positiva c'è: la bilancia di casa ringrazia! ma io sono contenta comunque perchè alla fine riesco a preparare nuove ricette e questo per me è davvero gratificante.

La torta all'acqua al caffè e savoiardi è un dolce molto goloso, ma leggero, perchè non contiene uova e burro. All'interno rimane molto morbida ed è ideale da gustare a colazione e sono sicura che gli amanti del caffè la apprezzeranno tantissimo. Con questo caldo vi consiglio di lasciarla in frigo e di consumarla entro 2-3 giorni.

 Questa è la prima di tre ricette in collaborazione con Cosmai Caffè .


INGREDIENTI:

• 200 gr di caffè per moka
• 280 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 90 gr di olio di semi 
• 10 savoiardi 

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare in una piccola caraffa. In una ciotola mettete lo zucchero e versate il caffè ormai freddo e mescolate bene per far sciogliere tutto lo zucchero. Dopo unite l'olio di semi a filo continuando sempre a mescolare.

Adesso in un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito e poi unite le due polveri alla ciotola contenente il caffè e mescolate ancora per evitare la formazione di grumi. Dopodiché tritate i savoiardi e aggiungetene un pò al composto amalgamando bene il tutto.  

Prendete uno stampo da torta da 20/22 cm di diametro e spennellatelo con un tocchetto di burro fuso e aggiungete anche un pò di farina e distribuitela per tutto lo stampo. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti. 

Sfornatela e spolverizzatela con i rimanenti savoiardi tritati e se volete potete decorarla con qualche chicco di caffè. 

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Brownies al limone e lamponi

Ricordate cosa avevo detto l'altra volta? Che con questo caldo non avrei più riacceso il forno e mentre lo scrivevo, dentro di me sentivo la vocina che mi diceva che tanto non avrei resistito molto senza preparare una nuova ricetta...infatti eccomi di nuovo qui. C'è da dire una cosa, nel week end qui in Brianza ha piovuto un pò e le temperature si sono lievemente abbassate (per fortuna), facendo sparire quella fastidiosissima afa che ahimè faceva boccheggiare tutti quanti.
Quindi metti un pò di circostanze a favore del fatto che ormai in tv ci sono solo repliche di programmi e telefilm, alla sera comunque l'aria è sempre più "frizzantina" e metti pure il fatto di spalancare tutte le finestre di casa non appena il sole tramonta, ed ecco trovate tre buone cause per riaccendere il forno senza dover sudare 6 o 7 magliette. Metti pure che per preparare questi golosi brownies al limone e lamponi ci vuole solo mezz'ora di tempo di cui 15 minuti di cottura, credo proprio di essere riuscita a convincere anche voi a riaccendere il forno e a rimettervi all'opera, vero? E poi limone e lamponi insieme fa tanto estate!



INGREDIENTI:

• 100 gr di farina
• 80 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di lamponi freschi (o in alternativa potete usare quelli surgelati)
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• succo di un limone
• la buccia di un limone non trattato
• zucchero a velo per decorare 

PREPARAZIONE:

Cominciate mettendo in una ciotola il burro e lo zucchero e con una frusta elettrica montate il tutto fin quando non otterrete una bella crema liscia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo e per finire mettete le uova una alla volta, facendo attenzione di aggiungere la seconda una volta che la prima si sarà assorbita all'impasto. 

Con un cucchiaio di legno continuate a mescolare e dopodiché aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate ancora finché il composto sarà morbido. A questo punto lavate i lamponi, asciugateli per bene e incorporateli all'impasto e date un'ultima mescolata per amalgamare. Versate il composto in uno stampo quadrato (io ne ho usato uno da 24x18 cm) e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta raffreddato completamente spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate con delle fettine di limone e lamponi.

  

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Mini ciambelle allo yogurt bianco e marmellata ai frutti di bosco

Lo so, lo so...siamo solo a inizio giugno ma qui sembra sia scoppiata l'estate. Non ricordavo un caldo cosi da almeno 2/3 anni. Ovviamente con il caldo improvviso, la voglia di preparare ricette da cuocere in forno, viene piano piano a mancare. Ma non per me, perchè se vi dicessi che l'altra sera c'erano 27 gradi in casa e ho voluto comunque fare queste mini ciambelle sono sicura che avete già pensato che sono una pazza, vero?
Più in là arriveranno anche delle ricette 'fresche', ma per il momento concediamoci ancora qualche dolce cotto al forno.
Un mese fa ho acquistato degli stampini per preparare appunto delle mini ciambelle, ma tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita ad usarli. Cosi finalmente mi sono decisa e visto che qui avevamo voglia pure di marmellata, perchè non combinare le due cose?
La marmellata che ho usato è una novità firmata Zuegg dal nome "La Pasticcera" perchè è stata pensata proprio per la preparazione di dolci e quindi è perfetta per la cottura in forno, ma è ideale anche da spalmare sul pane per una golosa colazione.
Per fare queste mini ciambelle ho scelto di usare quella ai frutti di bosco, ma voi ovviamente potere usare quella che vi piace di più.


INGREDIENTI:

• 200 gr di marmellata ai frutti di bosco Zuegg 
• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito 
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco 
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una terrina lavorate a crema il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, aggiungete le uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata con il lievito e giusto un pizzico di sale.
Infine aggiungete lo yogurt bianco che aiuterà l'impasto ad ammorbidirsi.
Per queste mini ciambelle ho usato due stampini da 12 cm di diametro l'uno, ma se preferite con queste dosi potete usare anche uno stampo da ciambella da 24/25 cm. Quindi a questo punto dividete l'impasto e versatelo nei due stampini, livellate il composto e aggiungete la marmellata a cucchiaiate e spingetela leggermente nell'impasto.
Fate cuocere le mini ciambelle a 170° per circa 30 minuti. Fate comunque la prova con lo stecchino e se dopo mezz'ora non è ancora cotta del tutto, alzate la temperatura a 180° e fatela cuocere ancora per 5 minuti.

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Clafoutis alle albicocche

Finito il matrimonio e il nostro viaggio negli States, eccomi tornata di nuovo sul blog. Ammetto che pur essendo stata a New York e in Canada e avendo girato come una trottola, il mio pensiero era comunque qui a casa e non vedevo l'ora di rimettermi in cucina a preparare qualche nuova ricettina. Io penso che viaggiare sia una delle cose più belle che una persona possa fare, ma alla fine non c'è niente di meglio che ritornare a casa, alle proprie cose e sopratutto ai propri ritmi quotidiani.
Per quanto riguarda il nostro viaggio magari prima o poi mi deciderò a fare un post su tutto quello che abbiamo visto, mangiato e fotografato.
Nonostante oggi sono passati esattamente sette giorni da quando siamo tornati in Italia, per me ci sono voluti altrettanto tot giorni per riprendermi del tutto e sopratutto far passare questo maledetto jet lag, perchè vi assicuro che è stato parecchio "devastante" sia a livello mentale che fisico...ma questo ovviamente è un altro discorso.
Detto questo, torniamo alla ricetta che vi propongo oggi. Quanti di voi amano le albicocche? io le adoro! Insieme alle fragole, ciliegie, pesche e nespole sono i miei frutti preferiti e quindi preparare un dolce era quasi d'obbligo. Il Clafoutis è un dolce molto delicato ma allo stesso tempo goloso e l'aggiunta delle albicocche lo rendono ancora più interessante al palato e poi per prepararlo ci vogliono soltanto dieci minuti.


INGREDIENTI: 

• 50 gr di farina 00
• 6 albicocche
• 100 gr di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate il tutto con una frusta. Quando il composto risulterà liscio aggiungete un pizzico di sale, la vanillina, il latte e mescolate di nuovo con la frusta. Lavate e tagliate a metà le albicocche e tenetele da parte.

Imburrate una teglia da forno da 22-23 cm di diametro e disponete le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso e dopodiché versate sopra il composto. 

Fate cuocere il Clafoutis per circa 30 minuti e a 5 minuti dal termine della cottura spolveratelo con un pò di zucchero per caramellarlo in superficie.

 

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Torta ai mirtilli con granella di mandorle

Lascio andare il mese di Aprile con tanti pensieri e con la perdita di una persona cara e do il benvenuto a Maggio, sperando sia un mese ricco di cose belle e sopratutto ricchissimo di pensieri positivi.
Ma questo maggio partirà già con una cosa bellissima...ebbene si ormai mancano due giorni al nostro matrimonio e dopo come saprete partiremo alla volta di New York per il viaggio di nozze. Non vedo l'ora!!
Mi sono già segnata tutti i posticini (che alcune di voi mi hanno anche consigliato) e spero davvero che ci sia abbastanza tempo per provarli tutti e ovviamente sono certa di ritornare a casa con qualche chiletto in più...ma va bene cosi.
Nel marasma generale però ho voluto preparare una nuova ricetta perchè mettermi ai fornelli mi rilassa e mi fa stare bene e direi che ne avevo proprio bisogno.
Quindi se anche voi, come me, amate i mirtilli sono sicura che questa buonissima torta farà al caso vostro.

Come sempre se la provate, scattate una foto e taggatemi su Instagram: @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina 00
• 150 gr di mirtilli
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di ricotta
• 3 uova
• 90 gr di burro
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 90 gr di granella di mandorle 

PREPARAZIONE:

In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e lavorateli con una forchetta fino a quando otterrete una crema omogenea. Fate sciogliere il burro nel microonde (o a bagnomaria), lasciatelo intiepidire qualche minuto e poi aggiungetelo alla ricotta e continuate a mescolare. Adesso unite le uova, il latte e dopo la farina setacciata.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite il lievito per dolci. Unite anche la vanillina cosi la torta prenderà più sapore. Dopodiché lavate bene i mirtilli, asciugateli e tenetene un cucchiaio da parte e gli altri incorporateli delicatamente all'impasto. 

Imburrate uno stampo da torta da 26 cm, versate il composto e cospargetela con la granella di mandorle.

Fatela cuocere per circa 30 minuti a 180°. 

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Mug cake allo yogurt bianco e fragole

Capita a volte di farsi prendere da quella grandissima voglia di mangiare un dolce e magari in quel momento si ha poco tempo di preparare qualcosa di più elaborato e quindi ancora una volta ringrazio l'America per aver "inventato" un dolcetto che si prepara davvero in 10 minuti e con pochissimi ingredienti.
Se vi dico torta in tazza o ormai più comunemente chiamata Mug Cake vi dice qualcosa? Sono sicura di si!
La mug cake è ideale da preparare se non riuscite proprio a fare a meno di un dolcetto e ora che piano piano si avvicina anche l'estate e quindi accendere il forno diventa un tantino complicato, questa buonissima tortina ci viene in soccorso.
Servitela in qualche bella tazza che avete a casa e vi assicuro che farete un figurone anche con i vostri ospiti.
E poi l'abbinamento yogurt e fragole è assolutamente da provare. Se vi piace l'idea e volete provarla, taggatemi su Instagram...mi trovate come @cappuccinoaddicted.


INGREDIENTI: 

• 1 uovo
• 4 cucchiai di yogurt bianco dolce
• 4 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 25 gr di burro
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 2 fragole di media grandezza

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire un pò. In una piccola ciotola versate lo zucchero, la farina, il lievito, il burro fuso, lo yogurt bianco e sbattete il tutto con una frusta a mano. 

Tagliate le due fragole a pezzetti non troppo piccoli, aggiungeteli all'impasto e mescolate molto delicatamente con una spatola. 

Infine trasferite il composto in una tazza e fatela cuocere al microonde per circa 2 minuti a 900w ( la potenza dipenda anche dal tipo di microonde che avete). 

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Ciambella bicolore senza burro

Chi l'ha detto che i dolci senza l'aggiunta di burro siano meno buoni di quelli che lo contengono? Ammetto che molto spesso nei dolci che preparo aggiungo il burro, ma anche quelli 'senza' meritano una chance..credetemi.
Prima di tutto perchè quando si assaggia un dolce privo di burro si sente fin da subito il gusto più leggero e delicato, ma come ho detto prima non per questo equivalgono a dei dolci di serie B.
Ormai i giorni passano davvero velocemente e quando meno ce lo aspettiamo arriverà la bella stagione e allora sono sicura che li inizieremo a cercare ricette che contengano meno calorie possibili in vista della famigerata prova costume.
Io vi confesso che la prova costume non mi ha mai spaventata perchè in fin dei conti mi piaccio cosi come sono, con qualche "morbidezza" qua e là.
Insomma tutto questo per dirvi che stavolta il dolce ve lo propongo senza burro (si era capito, vero?). Una ciambella bicolore che vi posso assicurare risulterà lo stesso soffice e ideale da inzuppare nel caffellatte.


INGREDIENTI:  

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero di canna
• 120 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di mais
• 2 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito istantaneo 

PREPARAZIONE:

In una ciotola abbastanza capiente mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito istantaneo. Aggiungete il latte e l'olio di semi e mescolate bene fin quando non otterrete un composto omogeneo. Adesso aggiungete un uovo alla volta e mescolate ancora finché l'impasto risulterà liscio.

Dividete il composto in due. Versatene metà in uno stampo da ciambella da 18 cm di diametro e all'altra metà miscelate i due cucchiai di cacao amaro. Versate il composto al cacao sopra quello chiaro.

Cuocete la ciambella a 180° per circa 30/35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino perchè una buona cottura dipende sopratutto dal forno che si ha in casa. 

Fatela raffreddare prima di servirla. 

 

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Muffin alle mele e cannella

Inutile ripeterlo perchè non voglio assolutamente passare per quella ripetiva. AMO i muffin e questo ormai è un dato di fatto. Li amo per la loro simpatica forma, li amo per la loro bontà e sopratutto li amo per quello che riescono a trasmettere ogni volta che li preparo. Ci sono davvero un'infinità di modi per preparare questi dolcetti 'americani' e ogni volta vi confesso che riescono sempre a stupirmi.
So che piano piano stiamo andando incontro alla primavera e le giornate ormai iniziano ad allungarsi e magari qualcuno potrebbe anche pensare che la combo mele e cannella sia prettamente adatta al periodo autunnale/invernale..ma vi posso assicurare che non è cosi. Visto che come dicevo prima la primavera ormai è dietro l'angolo, perchè non preparare questi muffin in vista di un bel pic nic al parco? ci avevate mai pensato?
Per la ricetta ho usato le mele di tipo Fuji. Vista la dolcezza e croccantezza della polpa sono particolarmente adatte per la preparazione di torte e dolci vari.


INGREDIENTI:

• 1 mela tipo Fuji 
• 120 gr di farina
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• cannella q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una terrina riunite il latte, le uova e il burro fuso e amalgamateli con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito e un mezzo cucchiaino di cannella e mescolate il tutto con l'aiuto di una spatola.

Tagliate mezza mela a pezzetti piccoli e incorporatela all'impasto. Versate 3/4 di composto nei pirottini e aggiungete un paio di fettine di mela tagliate sottilissime.

Fateli cuocere per circa 15/18 minuti a 170°e una volta raffreddati cospargeteli con un pò di zucchero a velo. 

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