Torta di mele soffice con miele

Come avrete notato non preparo molti dolci con le mele perchè a mio marito non piacciano moltissimo.
Ma visto che questa è la stagione ideale mi è tornata una voglia matta di una delle torte più buone e più morbide che esistano...quella alle mele.
Circa due anni e mezzo fa avevo già pubblicato la ricetta della torta di mele, ma era quella più classica. Stavolta invece ho cambiato versione e in questa infatti troverete anche il miele.

Questa torta però vi consiglio caldamente di prepararla la sera e di tenerla intatta fino al giorno dopo per la colazione. Magari una volta sfornata non riuscirete a resistere al profumo che si sprigionerà in tutta la casa, ma vi assicuro che se ci riuscite ne varrà sicuramente la pena.


INGREDIENTI:

• 330 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 3 mele ( varietà Gala)
• 230 ml di latte
• 130 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• miele q.b.

PREPARAZIONE:

In una terrina montate con le fruste elettriche le 3 uova con 160 gr di zucchero di canna finché non otterrete un composto abbastanza denso.

Adesso aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella e continuate a mescolare. Dopodiché aggiungete l'olio di semi, il latte, il miele e appena un pizzico di sale. Continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti finché l'impasto non sarà liscio.

Sbucciate le 3 mele, privatele del loro torsolo, tagliatele a pezzetti piccoli, unitele al composto e mescolate ancora.  

Imburrate con un pennello da cucina uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro e versate il composto. Livellate per bene la superficie dell'impasto e infine cospargete con lo zucchero di canna rimanente e con un altro pò di cannella.

Fatela cuocere a 180° per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

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Crostatine con frolla all'olio e crema di ricotta al caffè

Forse l'unica cosa che non sopporto dell'autunno sono i malanni che porta con sé. Voi magari penserete..."ma va!" Si ma se l'ho detto c'è un motivo...io, al primo cambio di clima, becco subito il mal di gola.
Praticamente ormai la mia è una cosa scientificamente provata, credetemi. Quindi tra caramelle per la gola, tachipirine varie e tisane (e chi più ne ha più ne metta), ho passato il week end conciata un pò male.
Nonostante questo però mi è tornata la voglia di impastare e questa volta ho voluto provare la frolla all'olio. Ammetto che questo tipo di frolla mi ha davvero sorpresa perchè è molto più compatta di quella 'classica' e una volta tirata fuori dal frigo si lavora molto più facilmente. La frolla all'olio è sicuramente ideale se volete evitare di mettere il burro nel vostro impasto e se invece siete più tradizionalisti posso assicurarvi che il risultato sarà comunque buonissimo.

Per la preparazione ho usato un buon olio di mais perchè è più delicato e non copre assolutamente gli altri sapori, ma se amate i sapori più decisi nei dolci potete usare tranquillamente anche quello extravergine d'oliva. Diciamo che va un pò a gusti!
Queste crostatine le ho farcite con una golosa crema di ricotta al caffè che si prepara davvero in due minuti. Con queste dosi potete preparare 4 crostatine o una crostata da 24 cm di diametro.


INGREDIENTI:

• 230 gr di farina 00
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero
• 50/60 ml di olio di semi di mais
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr di ricotta
• 30 gr di zucchero di canna
• caffè q.b.
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e mettetelo da parte. 

Per preparare la frolla: in una ciotola capiente mettete l'uovo e dopo aggiungete lo zucchero, l'olio di semi e mezzo cucchiaino di lievito e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio. Dopodiché aggiungete la farina setacciata un pò per volta e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani. Se l'impasto vi sembra ancora un pò molle aggiungete altra farina (ma non tantissima). Formate un panetto omogeneo di frolla, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora. 

Una volta trascorso il tempo necessario, tiratela fuori dal frigo e iniziate a lavorarla su un piano infarinato con il matterello. Dopo averla stesa per bene formate le vostre crostatine e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. 

Per la crema di ricotta al caffè: in una ciotolina mettete la ricotta, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate con un cucchiaino, una volta amalgamati aggiungete a filo il caffè e continuate a mescolare.

Con questa crema adesso potete farcire la base delle crostatine, livellate bene la crema e dopodiché con la frolla rimasta decoratele a vostro piacere. 

Cuocete le crostatine in forno a 170° per circa 12 minuti. Sfornatele e fatele raffreddare prima di toglierle dallo stampino. Infine spolverizzate con lo zucchero a velo. 

NB: Sciogliete un pezzetto di burro nel microonde e con un pennellino da cucina imburrate gli stampi cosi le crostatine si staccheranno più facilmente.  

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Plumcake integrale con marmellata di fichi e nocciole

Questo è un periodo davvero molto incasinato per me, per noi. Vi avevo già accennato che a luglio abbiamo preso casa e non ho mai pensato che fosse stata una passeggiata, anzi...solo che alla fine si sta rivelando più "faticoso" di quanto potessi mai immaginare e quindi ultimamente ho davvero la testa tra le nuvole e sopratutto piena di pensieri. Non mi sono mai considerata una persona multitasking, o faccio una cosa o ne faccio un'altra perchè a mio parere farne troppe contemporaneamente si rischia di non farne bene nemmeno una. La penso soltanto io cosi?
Comunque scusatemi per questo piccolo sproloquio e ritorniamo alle cose belle.
Per me la domenica appena trascorsa non è stata proprio di relax, ma nonostante questo sono riuscita finalmente a ritagliarmi un pò di tempo per me e per il blog e ho preparato una nuova ricetta che sono sicura vi piacerà tantissimo. Questo plumcake l'ho preparato con farina integrale perchè volevo dargli un aspetto più rustico e autunnale e poi con le nocciole vi assicuro che gli darà pure quel tocco in più che non guasta.

Piccolo consiglio: magari se potete preparatelo la sera prima, conservatelo in un luogo ben asciutto e mangiatelo la mattina seguente per colazione con una bella tazza di latte caldo.


INGREDIENTI:

• 25O gr di farina integrale 
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 gr di marmellata di fichi
• nocciole q.b. 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo zucchero di canna, le uova e il burro sciolto ( a bagnomaria o semplicemente nel microonde). Con un cucchiaio di legno mescolate per bene tutti gli ingredienti e dopo aggiungete la farina integrale setacciata e i due cucchiaini di lievito e continuate ad amalgamare il tutto. 

In uno stampo da plumcake da 20 cm di diametro versate metà del composto, livellatelo e con l'aiuto di un cucchiaio aggiungete la marmellata e dopodiché versate l'altra metà di impasto. Infine aggiungete anche le nocciole.

Fate cuocere il plumcake a 180° per circa 35 minuti.   

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Nuvole di uova su toast

Dovete sapere che io quando vado a fare la spesa, una delle primissime cose che prendo, sono le uova...si avete capito bene proprio loro.
Qui in casa ne usiamo davvero molte, nel senso che a me ovviamente servono sopratutto nelle mie preparazioni dei dolci, ma badate bene che non li uso solo ed esclusivamente per quello. A noi piacciano moltissimo le frittate, ma le uova le aggiungiamo come ingrediente anche nelle pizze o pure le mangiamo semplicemente strapazzate o all'occhio di bue...insomma come vi dicevo prima siamo dei gran consumatori, però senza mai esagerare e io ho sempre un occhio di riguardo per quanto riguarda la provenienza.

Qualche giorno fa, sfogliando una rivista di cucina, dove prendo molti spunti per le mie idee e per le mie ricette, ho trovato una ricetta davvero carinissima e sopratutto a mio parere molto originale e cosi mi sono subito chiesta "perchè non provarla?".
E' una di quelle ricette che si prepara in poche mosse e con pochi ingredienti e che si può proporre per un pranzo, una cena o per i più 'temerari' anche per una colazione salata.
Ovviamente prima di proporvela qui sul blog ho fatto la prova assaggio e direi che l'ha superata ampiamente.
Quindi siete pronti per un pranzo/cena sulle nuvole?

Potete prepararla sia per 2 o per 4 persone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 4 uova fresche 
• 4 fette di pane 
• 90 gr di parmigiano grattugiato 
• succo di limone
• erba cipollina q.b. 

PREPARAZIONE:

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli e tenete da parte quest'ultimi. Versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve con due gocce di limone e poco per volta aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Foderate una teglia con la carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio, dividete il composto di albumi montati in quattro parti e formate dei cerchi irregolari e subito dopo create un incavo al centro.
Fateli cuocere in forno per 3-4 minuti a 200°. Dopodiché mettete i tuorli al centro delle nuvole e rimettetele in forno per altri 2 minuti.
Tostate le quattro fette di pane per circa 2 minuti e infine disponete le nuvole e spolverizzatele con un pò di erba cipollina tagliata a pezzettini.

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Ciambella allo yogurt caldo

Immaginatevi una domenica di settembre, la pioggia che cade incessante fuori dalla finestra e con quella voglia di trascorrere l'intera giornata a casa indossando soltanto il pigiama e le pantofole.
Sono sincera, non ho mai amato particolarmente la domenica, perchè mi ricorda che sta iniziare una nuova settimana e questa cosa mi ha sempre provocato una leggerissima "ansia". Le domeniche uggiose invece mi piacciono tantissimo (sono strana, lo so) perchè secondo me hanno un loro fasciano e poi perchè ci si può dedicare di più alle nostre attività preferite che per me equivalgono a mettersi in cucina, preparare nuove ricette per il blog e scattare foto.

La ricetta che vi propongo oggi infatti è una di quelle che si potrebbe definire in una sola parola: coccola!
Un dolce che è un vero comfort food, di quelli davvero super morbidi, golosi e da preparare e sopratutto da mangiare nelle giornate autunnali. Una ciambella da assaporare tutti i giorni  della settimana...per la serie ogni scusa è buona per preparare un dolce, no?

Le dosi sono per uno stampo da 18 cm 


INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 90 gr di fecola di patate 
• 250 gr di yogurt bianco (o quello che preferite)
• 140 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. 

PREPARAZIONE:

Mettete lo yogurt in una ciotola e scaldatelo al microonde per circa 1 minuto. Aggiungete ora le due uova e lo zucchero di canna e con una frusta a mano iniziate a mescolare.

Adesso setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito e incorporateli poco per volta al composto di yogurt e uova e amalgamate bene il tutto. Se nel caso l'impasto vi dovesse risultare un pò denso aggiungeteci un pò di latte. 

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella da 18 cm  e fate cuocere la ciambella a 180° per circa 30 minuti o finché diventerà dorata in superficie. Fate sempre la prova dello stecchino. 

Dopo averla sfornata fatela raffreddare per bene prima di estrarla dal suo stampo. Infine, se volete, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.  

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Biscotti al cacao con gelées all'arancia e mela

Qualcuno ha detto biscotti? Ebbene, eccomi di nuovo qui con una ricetta dove ovviamente i protagonisti indiscussi sono sempre loro: i biscotti di frolla.
Ammetto che la frolla al cacao era la prima volta che la preparavo e quando ho iniziato a impastare ha emanato un profumino che mi ha immediatamente fatta innamorare.

Qualche mese fa, l'azienda Streglio famosa per il suo cioccolato e caramelle, mi ha chiesto di preparare una ricetta proprio con le caramelle Gelées alla frutta e quindi dopo averci pensato per bene, ho deciso che il connubio biscotti - caramelle avrebbe fatto proprio al caso mio.
Cosi sono nati questi golosi biscotti al cacao, decorati proprio con le Gelèes che sicuramente gli danno un tocco super colorato e sopratutto estivo per tutti quelli che ancora non si rassegnano al  fatto che l'estate sta per finire.
Io invece con questa ricetta saluto definitivamente l'estate che quest'anno mi ha regalato davvero tanti momenti belli. Quindi arrivederci cara mia estate...ci rivediamo presto!



INGREDIENTI:

• 240 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 2 tuorli d'uovo
• 90 gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale 
• Gelèes Streglio all'arancia e mela 

PREPARAZIONE:

Iniziate pesando il burro e dopo averlo tagliato a pezzetti rimettetelo per circa 5 minuti in frigorifero. 

Mescolate la farina, lo zucchero a velo, il cacao e un pizzico di sale e setacciate il tutto in una ciotola. Adesso unite i pezzetti di burro freddi e lavorate tutto con le mani finché non otterrete tante briciole.

Dopodiché aggiungete i due tuorli e continuate ad impastare. Quando otterrete una palla liscia di frolla, avvolgetela con un pò di pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano di lavoro, stendetela con un mattarello e con una formina a piacere, ricavate all'incirca 24-26 biscotti. A questo punto fateli cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti. A metà cottura estraete la teglia e aggiungete ad ogni biscotto un pezzetto di caramella gelèes (qui potete dare spazio alla vostra creatività) e proseguite con la cottura.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia da cucina. 

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Ancora voglia d'estate? Bevanda al caffè e cocco

"L'estate sta finendo...e un anno se ne va". No, non sono impazzita ma cosi cantavano i Righiera nel lontano 1985. Io ovviamente non ero ancora nata, ma ho sentito questa canzone davvero tante volte.
Ormai tra qualche settimana saluteremo l'estate per fare posto all'autunno e io non posso che essere felice perchè, tra le quattro stagioni credo sia la mia preferita, sarà anche perchè sono nata a novembre e quindi non posso non amarlo.
A fine agosto mi era balenata in testa una ricettina di quelle piuttosto estive, quindi anche se siamo già a settembre sapevo che avrei dovuto sbrigarmi nel scriverla qui sul blog perchè secondo me più sarebbero passati i giorni e più non avrebbe avuto senso proporvela.
Vi dico solo che per preparare questa ricetta servono soltanto quattro ingredienti e in più se in casa avete del caffè da consumare questa bevanda farà sicuramente al caso vostro.
Potete berla benissimo per colazione, al posto del solito caffè o spremuta, e poi diciamolo pure...l'abbinamento caffè e cocco non tramonterà mai. Siete d'accordo?

Questa è la seconda delle tre ricette in collaborazione con Cosmai Caffè .


INGREDIENTI: 

• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di caffè per moka
• 40 gr di zucchero semolato
• cocco grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè nella moka e una volta pronto, zuccheratelo e lasciatelo da parte a raffreddare. 

In una ciotola versate la panna fresca e con uno sbattitore elettrico iniziate a montarla ma giusto un paio di minuti. Dopodiché aggiungete un pò per volta il caffè e continuate a mescolare il tutto. Ricoprite la ciotola con un pò di pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. Infine versate la bevanda in un bel barattolo di vetro, aggiungete un pò di cocco grattugiato e gustatelo per colazione.

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Galette rustica con susine rosse e amaretti

Eccomi tornata sul blog dopo un bel pò di giorni di stop. Voi avete passato bene le vacanze?
Noi, come magari avrete intravisto sul mio profilo Instagram, siamo stati una settimana in Sicilia e tra mare, sole, caldo (tanto caldo), colazioni vista mare, buon cibo e parenti vari...ci siamo rigenerati e ricaricati moltissimo e infatti io sono già prontissima per iniziare al meglio settembre che per me ormai è sinonimo di un nuovo inizio.
Ovviamente come potete ben immaginare farsi le vacanze in Sicilia non giova per niente alla bilancia, perchè diciamoci la verità (e so di essere sicuramente di parte) secondo me è uno di quei luoghi che tra nord, sud, est e ovest si mangia benissimo e quindi ogni scusa è buona per mangiare, mangiare e ancora mangiare.

In Sicilia poi, oltre a dolci e specialità locali, ho mangiato anche tanta frutta e ammetto che molte cose avrei voluto portarmele qui in Brianza perchè che ci crediate o no il sapore è decisamente diverso.
Quindi a proposito di frutta, una volta tornata a casa ho comprato di nuovo le susine ma stavolta quelle rosse e queste sono l'ingrediente principale di questa deliziosa 'Galette rustica' preparata con la pasta brisè che in confronto alla frolla è più semplice da preparare e non contiene uova. Per la base invece ho usato una confettura di albicocche, ma se preferite voi potete usare quella che vi piace di più e con l'aggiunta degli amaretti avrà sicuramente un gusto particolare ma molto buono. E comunque spero anche di addolcirvi un tantino il trauma da rientro!


INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 40 gr di zucchero 
• 90 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 200 gr di confettura di albicocche (o quella che preferite)
• 3 susine rosse
• amaretti q.b.

PREPARAZIONE:

Io per impastare uso sempre le mani, quindi in una terrina capiente versate la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e giusto un pizzico di sale e cominciate ad impastare energicamente finché non otterrete un composto sabbioso. Dopodiché unite l'acqua fredda a filo continuando sempre ad impastare fino ad ottenere un bel panetto di pasta omogeneo.

Adesso avvolgetelo con un pò di pellicola e lasciatelo riposare per circa 2 ore in frigo cosi risulterà più facile da stendere.

Trascorso il tempo necessario, prendete il panetto di pasta brisè, ponetelo su un foglio di carta forno e con un matterello stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.

Adesso trasferitela su uno stampo o una teglia (io ho usato uno stampo da 20 cm) e farcite la base con la confettura di albicocche e adagiateci sopra le fettine di susine rosse. Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, spennellate con un pò di latte e cospargetela con zucchero di canna. 

Fatela cuocere in forno a 170° per circa 35 minuti. Una volta pronta, tiratela fuori dal forno e aggiungete gli amaretti e dopodiché fatela raffreddare completamente. 

    

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Coppette dolci con yogurt e susine nere

Dite che da grande potrei fare la Giuliacci donna? Perché ormai sono due mesi che vi aggiorno (e vi rompo) sul clima della mia adorata Brianza. Scherzi a parte, qui si stanno toccando per l'ennesima volta (ormai ho perso il conto), temperature da bollino rosso e cosi l'idea di riaccendere il forno è andata bellamente a farsi benedire.
Considerato però che avevo già pensato di preparare una nuova ricetta prima di partire per le vacanze e di conseguenza di mandare in 'ferie' il blog, ve ne propongo una super estiva e sopratutto senza bisogno di accendere il forno.
Vi basteranno solo due bicchieri di vetro, qualche susina nera, yogurt bianco ed ecco pronto un dolcetto goloso da gustare per le vostre merende.


INGREDIENTI:

• 250 gr di yogurt bianco dolce
• 4 susina + 1 per decorare
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 25 gr di burro
• cannella in polvere q.b.
• 2 savoiardi 

PREPARAZIONE:

Iniziate lavando le susine, asciugatele per bene e tagliatele a cubetti eliminando i noccioli. In una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma bassissima il burro insieme a una spolverata di cannella e appena il burro si sarà sciolto aggiungete le susine e lo zucchero di canna e lasciatele caramellare sempre a fiamma bassa per circa 5 minuti. Dopodiché toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

In una terrina versate lo yogurt bianco e aggiungete un filo di latte freddo e mescolate finché non otterrete una cremina liscia. Adesso distribuite metà dose di yogurt in un bicchiere di vetro e versate uno strato di susine, un altro di yogurt e ancora un altro strato di susine. Fate lo stesso procedimento con l'altro bicchiere. Infine decorate con delle striscioline di susine e un savoiardo.

  

Colgo l'occasione per augurarvi buone vacanze e...arrivederci a fine agosto!!

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Crostata morbida con crema di ricotta e frutta fresca

Finalmente dopo parecchio tempo siamo riusciti a comprare casa e quindi ora inizierà il "duro" lavoro tra imbiancare, organizzare scatole e scatoloni, pulizie varie e sopratutto l'acquisto di tutti i mobili. Tra l'altro metteteci anche che ormai siamo a fine luglio e le ferie quest'anno si stanno facendo attendere davvero tanto. Nonostante questo periodo incasinato, la voglia di dedicarmi a nuove ricette di certo non mi manca, e cosi quando riesco ad avere mezza giornata di relax la dedico tutta alla mia amata cucina.
E poi diciamoci la verità ormai quel caldo afoso è passato da un pezzo e accendere il forno qui a casa non è più un problema.
Il dolce che vi propongo questa volta è di una bontà unica perchè è un mix tra morbidezza e freschezza. La crostata morbida è semplicissima da preparare perchè è molto simile a un pan di spagna e arricchita con la crema di ricotta e frutta fresca di stagione è una combo perfetta per questa stagione estiva.
Per decorare la crostata ho usato le percocche, le albicocche e un pò di uva bianca...ma voi ovviamente potete usare quella che più vi piace.

Le dosi sono per uno stampo da crostata da 28 cm di diametro.


INGREDIENTI PER LA BASE - CROSTATA MORBIDA:

• 150 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 50 ml di olio di semi di mais
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e con una frusta elettrica montateli per circa 5 minuti finché non saranno chiare e spumose.

Adesso aggiungete il latte a filo continuando sempre a lavorarle con le fruste e infine l'olio di semi sempre a filo.

Dopodiché aggiungete anche la farina setacciata e il lievito e date una bella mescolata con un cucchiaio di legno (o se preferite potete continuare ad usare le fruste).

Ritagliate un cerchio con un pò di carta da forno e adagiatelo sulla base dello stampo per evitare che si attacchi durante la cottura e in questo caso vi consiglio anche di spennellarlo con l'olio di semi.

Versate il composto nello stampo e fate cuocere a forno statico a 180° per 15 minuti. Io ovviamente vi consiglio sempre di fare la prova dello stecchino perchè a volte pensiamo sia una cosa scontata, ma ogni forno è diverso e quindi per alcuni ci vuole più tempo per cuocere e per altri meno. Quindi dopo 10 minuti che la base della crostata è in forno, tiratela fuori e fate la prova e se vi risulta ancora cruda all'interno allora tenetela ancora in forno per altri 10 minuti.

Una volta cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare per bene e dopodiché capovolgetela su un piatto.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA:  

• 250 gr di ricotta fresca
• 2 cucchiai di zucchero 
• 2 tuorli
• 2 albumi

PREPARAZIONE:

Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. In una piccola ciotola lavorate molto energicamente i due tuorli con due cucchiai di zucchero fin quando non saranno gonfi. Aggiungete la ricotta fresca e continuate ad amalgamare il tutto con la fruste elettriche fin quando il composto sarà liscio e cremoso. 

In un'altra ciotola invece montate a neve i due albumi e aggiungete solo un pizzico di sale. Adesso versate il primo composto sul secondo e mescolateli insieme finché non otterrete la vostra crema di ricotta.

Infine: versate la crema di ricotta sulla superficie della crostata morbida e ricopritela per bene con una spatola. Decoratela con fettine di percocche, albicocche e acini d'uva bianca...o con quello che preferite.

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Torta all'acqua al caffè e savoiardi

Erano parecchi giorni che pensavo di preparare una nuova ricetta con il caffè come protagonista, perchè magari vi sarete accorti che qui sul blog non ne ho mai proposte moltissime.
Dovete sapere anche che i colleghi di mio marito sono molto golosi e molto spesso capita che gli chiedano di portare un dolcetto fatto in casa da mangiare in pausa pranzo.
Ovviamente lui non cucina dolci (per carità) e per questo devo pensarci io e cosi ultimamente succede che quando lo preparo, ho giusto il tempo di assaggiarne un pezzetto (inutile dire che se un dolce non è buono e non mi soddisfa non lo metto sul blog) e scattare qualche foto...perchè poi magicamente sparisce in un istante.
In tutto questo almeno una nota positiva c'è: la bilancia di casa ringrazia! ma io sono contenta comunque perchè alla fine riesco a preparare nuove ricette e questo per me è davvero gratificante.

La torta all'acqua al caffè e savoiardi è un dolce molto goloso, ma leggero, perchè non contiene uova e burro. All'interno rimane molto morbida ed è ideale da gustare a colazione e sono sicura che gli amanti del caffè la apprezzeranno tantissimo. Con questo caldo vi consiglio di lasciarla in frigo e di consumarla entro 2-3 giorni.

 Questa è la prima di tre ricette in collaborazione con Cosmai Caffè .


INGREDIENTI:

• 200 gr di caffè per moka
• 280 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 90 gr di olio di semi 
• 10 savoiardi 

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare in una piccola caraffa. In una ciotola mettete lo zucchero e versate il caffè ormai freddo e mescolate bene per far sciogliere tutto lo zucchero. Dopo unite l'olio di semi a filo continuando sempre a mescolare.

Adesso in un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito e poi unite le due polveri alla ciotola contenente il caffè e mescolate ancora per evitare la formazione di grumi. Dopodiché tritate i savoiardi e aggiungetene un pò al composto amalgamando bene il tutto.  

Prendete uno stampo da torta da 20/22 cm di diametro e spennellatelo con un tocchetto di burro fuso e aggiungete anche un pò di farina e distribuitela per tutto lo stampo. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti. 

Sfornatela e spolverizzatela con i rimanenti savoiardi tritati e se volete potete decorarla con qualche chicco di caffè. 

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Frullato di yogurt con mirtilli freschi

E' tornato di nuovo il caldo, lo so...quindi dovremmo proprio rassegnarci (sopratutto io).
Ma meglio cambiare subito discorso perchè ultimamente sto parlando troppo di questa estate altalenante e non vorrei che qualcuno pensasse di essere finito in un blog dove si parla solo del meteo.
Però una cosa fatemela assolutamente dire: va bene che per quanto mi riguarda il cappuccino lo berrei anche con 40° all'ombra, ma quando arriva giugno/luglio in me scatta sempre qualcosa e il tutto si riassume con il fatto di cambiare un pò le mie colazioni in casa e quindi puntualmente eccomi nel reparto yogurt a fare avanti e indietro in cerca di qualche novità o semplicemente per comprare yogurt che conosco di già.
Ma visto che lo yogurt non solo si mangia, ma si beve anche...perchè non frullarlo?
L'avevo già assaggiato in diverse occasioni, ma ovviamente non ho mai provato a prepararlo in casa.
E' sicuramente una valida alternativa se si vuole assaporare qualcosa di fresco sia per colazione che, perchè no, anche un dopo cena. Per farlo vi serviranno soltanto tre ingredienti e qualche mirtillo fresco e il gioco è fatto.


INGREDIENTI:

• 3 vasetti di yogurt bianco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• succo di limone q.b.
• 100 gr di mirtilli freschi 

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo yogurt, lo zucchero di canna e un pò di succo di limone. Mescolate il tutto in modo da ottenere una bella crema omogenea. 

Adesso passate il composto in un mixer e aggiungete i mirtilli precedentemente lavati e asciugati per bene. Frullate il tutto a intervalli per circa 5 minuti. Dopodiché mettetelo nel freezer per circa un'ora.

Una volta pronto versatelo in dei bicchieri di vetro o in delle ciotoline e potete gustarlo anche con un cucchiaino o delle cannucce. 

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Insalata di pasta estiva a modo mio

Qui a casa siamo dei gran estimatori della pasta e ci piace prepararla e sopratutto mangiarla davvero in mille modi. Ogni tanto però capita di discutere sempre per la stessa cosa: pasta lunga o pasta corta? Io ammetto di preferire la pasta corta e quindi molto spesso il marito, pur di farmi contenta, mi accontenta dicendomi di fare la pasta che preferisco. Ovviamente capita che in estate la voglia di mangiare pasta viene leggermente a mancare, preferendo qualcosa di molto più fresco e sbrigativo, cosi quando arriva la bella stagione preparo molto volentieri una bella insalata di pasta super ricca e quando dico ricca, dico ricca...ve lo posso assicurare.
Ognuno la prepara a suo modo e ovviamente gli ingredienti da aggiungere variano a seconda dei propri gusti. Stavolta mi sono divertita anche a servirla in dei graziosi barattolini di vetro e in questo modo sono ideali da portarli in giro. Pronti a scoprire la mia versione della pasta fredda?

Le dosi sono per 2 persone


INGREDIENTI:

• 200 gr di mezze maniche ( o pure il formato che preferite)
• 3 scatole di tonno al naturale
• prosciutto cotto a cubetti
• 2 uova
• mozzarelline q.b.
• 1 barattolo di insalata per pasta alle verdure
• tacchino a fette
• olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:

In un pentolino pieno d'acqua fredda mettete le 2 uova e fatele bollire, una volta pronte mettetele da parte e fatele raffreddare. 

Adesso iniziamo con la preparazione del condimento: 

In una ciotola molto capiente versate le tre scatolette di tonno al naturale, le mozzarelline, il prosciutto cotto a cubetti, il tacchino tagliato a fettine sottili, aggiungete un filo di olio evo e un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio di legno e infine versate tutto il barattolo alle verdure. Sgusciate le uova e tagliatele a pezzetti per terminare il condimento.

Portate a bollore una pentola d'acqua e fate cuocere la pasta come è indicato nella confezione. Una volta scolata, versatela nella ciotola con il condimento e mescolate il tutto. 

Lasciatela mezz'ora in frigo e servitela.

Se volete portarla in giro invece con l'aiuto di un cucchiaio vi basterà riempire 3-4 barattolini di vetro. 

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Brownies al limone e lamponi

Ricordate cosa avevo detto l'altra volta? Che con questo caldo non avrei più riacceso il forno e mentre lo scrivevo, dentro di me sentivo la vocina che mi diceva che tanto non avrei resistito molto senza preparare una nuova ricetta...infatti eccomi di nuovo qui. C'è da dire una cosa, nel week end qui in Brianza ha piovuto un pò e le temperature si sono lievemente abbassate (per fortuna), facendo sparire quella fastidiosissima afa che ahimè faceva boccheggiare tutti quanti.
Quindi metti un pò di circostanze a favore del fatto che ormai in tv ci sono solo repliche di programmi e telefilm, alla sera comunque l'aria è sempre più "frizzantina" e metti pure il fatto di spalancare tutte le finestre di casa non appena il sole tramonta, ed ecco trovate tre buone cause per riaccendere il forno senza dover sudare 6 o 7 magliette. Metti pure che per preparare questi golosi brownies al limone e lamponi ci vuole solo mezz'ora di tempo di cui 15 minuti di cottura, credo proprio di essere riuscita a convincere anche voi a riaccendere il forno e a rimettervi all'opera, vero? E poi limone e lamponi insieme fa tanto estate!



INGREDIENTI:

• 100 gr di farina
• 80 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di lamponi freschi (o in alternativa potete usare quelli surgelati)
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• succo di un limone
• la buccia di un limone non trattato
• zucchero a velo per decorare 

PREPARAZIONE:

Cominciate mettendo in una ciotola il burro e lo zucchero e con una frusta elettrica montate il tutto fin quando non otterrete una bella crema liscia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo e per finire mettete le uova una alla volta, facendo attenzione di aggiungere la seconda una volta che la prima si sarà assorbita all'impasto. 

Con un cucchiaio di legno continuate a mescolare e dopodiché aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate ancora finché il composto sarà morbido. A questo punto lavate i lamponi, asciugateli per bene e incorporateli all'impasto e date un'ultima mescolata per amalgamare. Versate il composto in uno stampo quadrato (io ne ho usato uno da 24x18 cm) e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta raffreddato completamente spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate con delle fettine di limone e lamponi.

  

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Crema pasticcera con latte di mandorla + due ricette golose

Nel complesso l'estate mi piace, per carità...si va finalmente al mare, si prende la tintarella, si mangia l'anguria, si comprano vestitini colorati e molte altre cose, ma per una che ogni volta che c'è un aumento di temperatura sostanziale inizia a soffrire di pressione bassa non è proprio il massimo, credetemi. Poi non so voi, ma io ogni estate vengo incessantemente punta da ogni zanzara che si trova sulla mia traiettoria e puntualmente le mie braccia e gambe non sono proprio un bello spettacolo da vedere. Ma giuro che questa è la prima e ultima volta che mi lamenterò dell'estate, quindi non odiatemi...in fin dei conti come ho detto prima anche questa stagione ha i suoi lati positivi.
Qui in Brianza ormai si muore letteralmente di caldo e l'afa di certo non è di grande aiuto, quindi come potete immaginare al momento di accendere il forno non se ne parla, ma conoscendomi non so quanto potrò durare perchè qui senza qualche dolcetto non ci sappiamo proprio stare.
Per fortuna ci sono tantissime ricette che si possono preparare senza l'ausilio del forno e stavolta ve ne propongo addirittura due.

Avete mai provato la crema pasticcera con latte di mandorla? Per me è stata una piacevole scoperta perchè renderà tutto molto più dolce e vi posso assicurare che non è per nulla sdegnante.

La prima ricetta sono delle crostatine senza cottura che ho preso dal blog della mia amica Annunziata di macchiadinutella e le ho volute abbellire con delle buonissime more e la seconda ricetta è un dolce al cucchiaio con aggiunta di briciole di biscotti e prugne della California.


INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA CON LATTE DI MANDORLA:

• 250 gr di latte di mandorla 
• 80 gr di tuorlo ( sono circa 3 uova medie)
• 80 gr di zucchero semolato
• 20 gr di amido di mais
• aroma di vaniglia
• scorza di limone

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero semolato, l'aroma di vaniglia e l'amido di mais. In un pentolino fate scaldare il latte di mandorla senza portarla ad ebollizione. Dopodiché versate il latte sulla crema di tuorli, dategli una mescolata e dopo riportate il tutto nel pentolino e mescolate il tutto finché la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta ( ci vorrà circa qualche minuto), trasferite la crema in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa un'ora.

Ricetta N.1 - CROSTATINE SENZA COTTURA: (Ricetta di Annunziata - macchiadinutella) 

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti
• 50 gr di burro 
• more q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate i biscotti e metteteli in un sacchettino trasparente (quelli per il freezer) e con un matterello schiacciateli energicamente finché non si saranno sbriciolati del tutto. Fate sciogliere il burro al microonde, lasciatelo raffreddare qualche minuto e dopodiché versatelo sui biscotti facendo amalgamare il tutto. Distribuite l'impasto negli stampi per mini crostate (con queste dosi sono riuscita a farne quattro) e pressate bene per far aderire il composto. Infine mettetele in congelatore per 30 minuti giusto il tempo per farle solidificare. Quando saranno pronte, ricopritele con la crema pasticcera con l'aiuto di un cucchiaio e abbellitele con le more o con la frutta che preferite. 

Ricetta N. 2 - DOLCE AL CUCCHIAIO CON BRICIOLE DI BISCOTTI E PRUGNE DELLA CALIFORNIA

Ingredienti:

• 10 cucchiaini di crema pasticcera con latte di mandorla 
• 30-40 gr di biscotti
• 2 prugne della California 

PREPARAZIONE:

 

Per preparare questo dolce al cucchiaio prendete un barattolino di vetro e componetelo cosi:

Sbriciolate i biscotti con lo stesso procedimento della prima ricetta e aggiungetene un primo strato con un cucchiaio, adesso aggiungete 5 cucchiaini di crema pasticcera con latte di mandorla, un altro spesso strato di biscotti sbriciolati, gli altri 5 cucchiaini di crema e terminate aggiungendo due prugne secche e un'ultima spolverata di briciole di biscotti. 

 

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Bruschette con pane tirolese, provola dolce, speck e prugne della California

Ho sempre preferito i cibi salati, a quelli dolci, ma negli ultimi anni invece le cose sono nettamente cambiate. Non che io disdegni le ricette salate, sia chiaro...ma torte, tiramisù e dolcetti vari ormai hanno preso il sopravvento nella mia vita.
Detto questo una delle cose che per me non passerà mai di moda e che mi piace sempre e dico sempre mangiare (e preparare), sono le mitiche bruschette. Come sicuramente saprete ce ne sono una miriade di versioni, la più classica però rimane quella al pomodoro e basilico e badate bene che l'ho mangiata anche all'estero, ma sinceramente come la facciamo noi italiani non la fa nessuno.
La versione che vi propongo io è un pò particolare perchè ho scelto di farle con un buonissimo pane tirolese e ho voluto dargli, sia un tocco salato che uno dolce. Potete prepararle in pochissimo tempo e sono sicuramente ideali per qualche aperitivo estivo in compagnia di amici.

Gli ingredienti sono per 4 persone


INGREDIENTI:

• 8 fette di pane tirolese
• 8 fettine di provola dolce
• 8 fette di speck
• 4 prugne della California
• sale e pepe q.b.
• semi di papavero (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tagliate le otto fette di pane tirolese e mettetele da parte. Dopodiché tritate grossolanamente le prugne secche e mettete su ogni fetta di pane una parte di provola dolce, una fettina di speck e qualche pezzetto di prugna. 

Passatele in forno in modalità grill per circa 10 minuti a 170° e una volta pronte sfornatele, salatele e pepatele a vostro piacere e prima di servirle aggiungete un pò di semi di papavero.  

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